Zastosowanie spektroskopii FT-IR do oznaczania liczby nadtlenkowej i kwasowej olejów rzepakowych

• Autorzy: Reder M. , Ciemniewska-Żytkiewicz H. , Obranovic M. , Koczoń P. , Sujka K.

Warianty tytułu

EN

The application of FT-IR method for determination of peroxide and acid value of rapeseed oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy podjęto próbę zastosowania szybkiej metody FT-IR do określania liczby kwasowej i nadtlenkowej olejów rzepakowych. Materiałem do badań było 12 olejów (4 oleje świeże, 4 oleje posmażalnicze, 4 oleje przeterminowane). Oznaczenia liczby kwasowej i nadtlenkowej wykonano tradycyjnymi metodami miareczkowymi. Widma w podczerwieni rejestrowano w zakresie spektralnym 4000 - 400 cm-1. Na podstawie danych spektralnych z 8 wybranych zakresów stworzono modele PLS opisujące powiązania pomiędzy danymi spektralnymi a liczbami kwasową i nadtlenkową badanych olejów. Utworzone modele charakteryzowały się wysokim współczynnikiem determinacji (r2=0,98) oraz niskimi wartościami RMSEP i RMSEC.

EN

In this study the application of FT-IR method for analyzing peroxide and acid value in rapeseed oils has been investigated. 12 rapeseed oils (4 fresh, 4 used frying oils and 4 expired oils) have been analyzed by standard titration methods. Infrared spectra were registered in spectral range 4000 - 400 cm-1, spectral data collected from 8 selected spectral bands were used in creating PLS models. The results of statistical analysis (r2=0.98 low values of RMSEP I RMSEC) showed that peroxide and acid values can be determined by infrared spectroscopy combined with chemometric methods.

Słowa kluczowe

PL

FTIR; oleje; liczba nadtlenkowa; liczba kwasowa

EN

FTIR; oils; peroxide value; acidic value

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 18, nr 2
• Strony: 175--180
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Reder M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Chemii

autor

Ciemniewska-Żytkiewicz H.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Chemii

autor

Obranovic M.

• University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Department of Food Engineering

autor

Koczoń P.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Chemii

autor

Sujka K.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Chemii

Bibliografia

• [1] Bureau S., Ruiz D., Reich M., Gouble B., Bertrand D., Audergon J.-M,, Catherine M. G. C., Renard C. M. G. C., Application of ATR-FTIR for a rapid and simultaneous determination of sugars and organic acids in apricot fruit, Food Chem., 115, 2009,1130-1140.
• [2] Kim Y., Kays S. E., Himmelsbach D. S., ATR-Fourier Transform Mid-Infrared Spectroscopy for Determination of trans Fatty Acids in Ground Cereal Products without Oil Extraction, J. Agric. Food Chem., 55, 2007, 4327-4333.
• [3] Moros J., Inon F. A., Garrigues S., de la Guardia M., Determination of the energetic value of fruit and milk-based beverages through partial-least-squares attenuated total reflectance Fuorier transform infrared spectrometry, Anal. Chim. Acta, 538, 2005,181-193.
• [4] Rohman A., Sismindari, Erwanto Y., Che Man Y. B., Analysis of pork adulteration in beef meatball using Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy, Meat Sci., 88, 2011, 91-95.
• [5] Che Man Y. B., Setiowaty G., Multivariate calibration of Fourier transform infrared spectra in determining iodine value of palm oil products, Food Chem., 67,1999,193-198.
• [6] Maggio R. M., Kaufman M. T., Del Carlo M., Cerretani L., Bendini A., Cichelli A., Compagnone D., Monitoring of fatty acid composition in virgin olive oil by Fourier transformed infrared spectroscopy coupled with partial least squares, Food Chem., 114, 2009,1549-1554.
• [7] Vlachos N., Skopelitis Y., Psaroudaki M., Konstantinidou V., Chatzilazarou A., Tegou E., Applications of Fourier transform-infrared spectroscopy to edible oils, Anal. Chim. Acta, 573-574, 2006,459-456.
• [8] Silva S. D., Rosa N. F., Ferreira A. E., Boas L. V., Bronze M. R., Rapid Determination of a-Tocopherol in Vegetable Oils by Fourier Transform Infrared Spectroscopy, Food Anal. Methods, 2, 2009,120- 127.
• [9] Guillen M. D., Cabo N., Fourier transform infrared spectra data versus peroxide and anisidine values to determine oxidative stability of edible oils, Food Chem., 6,1999,130-140.
• [10] Moh M. H., Tang T. S., Che Man Y. B., Lai O. M., Rapid Determination of Peroxide Value In Crude Palm Oil Products Using Fourier Transform Infrared Spectroscopy, J. Food Lipids 6,1999,130-140.
• [11] Setiowaty G., Che Man Y. B., Jinap S., Moh M. H., Quantitative determination of peroxide value in thermally oxidized palm olein by Fourier transform infrared spectroscopy, Phytochem. Anal. 4, 2000, 56-62.
• [12] van de Voort F. R., Che Man Y. B., Moh M. H., The determination of peroxide value by FT-IR spectroscopy, Food Chem., 77, 2002, 25-37.
• [13] Ismail A. A., van de Voort F. R., Emo G., Sedman J., Rapid quantitative determination of free fatty acids in fats and oils by Fourier transform infrared spectroscopy, J. Am. Oil Chem. Soc. 70,1993, 335-341.
• [14] Che Man Y. B., Setiowaty G., Application of Fourier transform infrared spectroscopy to determine free fatty acid contents in palm olein: Food Chem, 66,1999,109-114.
• [15] Bertan E., Blanco M., Coello J., Iturriaga H., Maspoch S., Montoliu I., Determination of olive oil free fatty acid by fourier transform infrared spectroscopy, J Am Oil Chem Soc, 76,1999, 611-616.
• [16] PN-EN ISO 3960:2012 Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce - Oznaczanie liczby nadtlenkowej -Jodometryczne (wizualne) oznaczanie punktu końcowego.
• [17] PN-EN ISO 660:2010 Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce - Oznaczanie liczby kwasowej i kwasowości.
• [18] Tańska M., Rotkiewicz D., Urbalewicz A., Charakterystyka tłuszczów posmażalniczych w aspekcie przydatności do produkcji biodiesla, Czas. Tech. Polit. Krak., 6, 2012,1-12.
• [19] Skrzyńska E., Kmieć K., Stankiewicz R., Oczyszczone oleje posmażalnicze jako surowiec dla EMKT, Czas. Tech. Poit. Krak., 6, 2011, 1-11.