Analiza realizacji wymogu traceability w wybranych zakładach przemysłu mięsnego w Polsce

• Autorzy: Gębski J. , Kosicka-Gębska M.

Warianty tytułu

EN

Analysis of a traceability process in selected meat processing plants in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu była próba oceny realizacji prawnego wymogu śledzenia produktu na każdym etapie produkcji i dystrybu-cji w wybranych zakładach przemysłu mięsnego. Analizą objęto trzy różnej wielkości zakłady. W dwu z nich wdrożony został system ERP, w trzecim wykorzystywany był tylko prosty system informatyczny do zarządzania produkcją. W największym zakładzie proces identyfikowalności realizowany był w z wykorzystaniem zaawansowanych technik informatycznych. W drugim zakładzie realizacja procesu śledzenia produktu realizowana była w mniej zaawansowany sposób. Trzeci najmniej-szy zakład dokumentował ruchy towaru w sposób papierowy.

EN

The aim of this study was to assess the implementation of the legal requirement traceability at every stage of production and distribution in selected meat processing plants. The analysis included three different sized plants. The two of them have implemented ERP system, in the third it was used only a simple system to manage production. The largest plant traceability process was carried in with the use of advanced information technology. The second plant traceability implementation process was carried out in a less sophisticated way. The third smallest bet documented movements of goods in a paper.

Słowa kluczowe

PL

traceability; analiza realizacji; zakład przemysłu mięsnego; Polska

EN

traceability; analysis; meat processing plant; Poland

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 6
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., rys.

Twórcy

autor

Gębski J.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji.

autor

Kosicka-Gębska M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji.

Bibliografia

• 1. Dzwolak W., Selected aspects of traceability in the food chain, Medycyna Weterynaryjna, 65, t. 4, 2009, s. 254–249.
• 2. EC-178/02. Regulation (EC) No 178/2002 of the European parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establish the European food safety authority and laying down procedures in matters of food safety, The European Parliament and the Council of the European Union, 2002.
• 3. Gellynck X., Verbeke W., Consumer perception of traceability in the meat chain, Agrarwirtschaft, 50, 2001, s. 368–374.
• 4. Grujić R., Pejović B., Vujadinović D., Došić A., Mićić V., Krsmanović I., Modeling Of Traceability Systems In Meat Industry, Technologica Acta, t. 5, 1, 2012, s. 19–28.
• 5. Hałas E., Kody kreskowe, tagi radiowe i co dalej, Logistyka, nr 4/2009, s. 76–77.
• 6. Hanf J.H., Pieniadz A., Quality Management in Supply Chain Networks - The Case of Poland, International Food and Agribusiness Management Review, 4, t. 107, 2007, s. 102–128.
• 7. Jakubowska D., Radzymińska M., Postawy i zachowania nabywcze konsumentów wybranych narodowości wobec ryzyka związanego z konsumpcją produktów mięsnych, Zeszyty Naukowe Ostrołęckiego Towarzystwa Naukowego, 23, 2009, s. 245–252.
• 8. Kwasek M., Jakość i bezpieczeństwo żywności, [w:] Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym. Jakość i bezpieczeństwo żywności a zdrowie konsumenta, dr inż. M. Kwasek (red.), Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa 2011.
• 9. Ozimek I., Ochrona konsumentów na rynku żywności – wybrane aspekty, Konsumpcja i rozwój, 1, t. 2, 2012, s. 61–70.
• 10. Parlińska M., Bezat A., EAN Code as a part of effective traceability on the example of wholesale markets, Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 4, t. 9, 2007, s. 133–137.
• 11. Regattieri, A., Gamberi, M., & Manzini, R., Traceability of food products: general framework and experimental evidence. Journal of Food Engineering, 81 (2), 2007, s. 347–356.
• 12. Śliwczyński B., Gwarancja bezpieczeństwa w łańcuchu dostaw żywności, Przemysł Spożywczy, 7, 2008, s. 2–8.
• 13. Szymczak M., Współczesne tendencje rozwojowe łańcuchów dostaw produktów żywnościowych, Logistyka, 5, 2011, s. 7–10.