Wentylacja obiektów gastronomicznych. Porównanie normy europejskiej i wytycznych niemieckich

• Autorzy: Kulik Katarzyna
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Prawidłowo zaprojektowana i wykonana instalacja wentylacji w gastronomii ma znaczenie zarówno dla komfortu, jak i zdrowia pracowników. Wydajna wentylacja zaczyna się od projektu, który powinien się opierać na normach dających narzędzia do przeprowadzenia obliczeń wstępnych i szczegółowych. Zadaniem projektu jest prawidłowy dobór okapu, który będzie zasysał zanieczyszczone powietrze z kuchni.

Słowa kluczowe

PL

wentylacja; wydajna wentylacja; obiekt gastronomiczny; normy europejskie; normy niemieckie; instalacja wentylacji

• Wydawca: Grupa MEDIUM Sp. z o.o. Sp.k.a.
• Czasopismo: Rynek Instalacyjny
• Rocznik: 2022
• Tom: Nr 3
• Strony: 54--60
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., tab.

Twórcy

autor

Kulik Katarzyna

Bibliografia

• 1. PN-EN 16282-1:2017-09E Wyposażenie kuchni przemysłowych. Elementy składowe do wentylacji kuchni przemysłowych. Część 1: Ogólne wymagania włącznie z metodą obliczeń
• 2. VDI 2052 Blatt 1:2017-04 Raumlufttechnik – Küchen (Luftungsregeln)
• 3. Svendsen Kristin, Jensen Hanne Naper, Sivertsen Ingvill, Sjaastad Ann Kristin, Exposure to Cooking Fumes in Restaurant Kitchens in Norway, „The Annals of Occupational Hygiene”, Vol. 46, No. 4, June 2002, p. 395-400
• 4. https://realdania.dk/nyheder/2021/10/emhaetten-er-afgoerende-for-sundheden-i-hjemmet
• 5. Chang Howook, Capuozzo Bradford, Okumus Bendegul, Cho Meehee, Why cleaning the invisible in restaurants is important during COVID-19: A case study of indoor air quality of an open-kitchen restaurant, „International Journal Hospitality Management” 4, 2021
• 6. Juntarawijit Chudchawal, Juntarawijit Yuwayong, Cooking smoke and respiratory symptoms of restaurant workers in Thailand, „BMC Pulmonary Medicine”, 2, 2017
• 7. Charkowska Anna, Wytyczne projektowania wentylacji i klimatyzacji profesjonalnych kuchni – normy PN-EN 16282-1÷PN-EN 16282-9, „Cyrkulacje”, 45, 2018, s. 54-60
• 8. Charkowska Anna, Problemy i rozwiązania wentylacji kuchni przemysłowych, „Instal” 4/2021, s. 15-21
• 9. Kulik Katarzyna, Projektowanie wentylacji w obiektach gastronomicznych a wyzwania spowodowane pandemią, „Rynek Instalacyjny” 9/2021, s. 46-52, rynekinstalacyjny.pl
• 10. Specification for Kitchen Ventilation Systems, HVCA (Heating and Ventilating Contractors’ Association), DW/172, 2005, UK
• 11. Materiały firm: Gort, Halton i Leven Group (d. Jeven)