Niebezpieczeństwo ukryte w żywności - aminy biogenne, cz. I - charakterystyka, występowanie i aspekty zdrowotne

• Autorzy: Woźniak M. , Biziuk M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Informacja o aminach biogennych w artykułach żywnościowych nie jest podawana na opakowaniu przez producenta, dlatego też stanowią one ukryte niebezpieczeństwo dla konsumentów.

Słowa kluczowe

PL

zdrowie człowieka; aminy biogenne; żywność; analiza żywności; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

human health; biogenic amines; food; analysis of food; chemical analysis; analytical chemistry

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 4
• Strony: 32--35
• Opis fizyczny: rys., tab.

Twórcy

autor

Woźniak M.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Biziuk M.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska