Produkty dla osób uprawiających turystykę kwalifikowaną. Szansa na nowe rynki zbytu

• Autorzy: Kalisz S. , Kadzińska J. , Końsko K.

Warianty tytułu

EN

Products for qualified tourist. Opportunity for new markets

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rynek produktów dla osób uprawiających turystykę kwalifikowaną wciąż się rozwija, mimo że liczba producentów tego rodzaju żywności jest stosunkowo niewielka. Punktem wyjścia przy tworzeniu wszelkiego rodzaju nowych produktów powinny być oczekiwania konsumenta. Żywność turystyczna to grupa produktów, którym stawiane są szczególne wymagania. Produkty te powinny być trwałe, lekkie, wygodne w użyciu i charakteryzować się wysoką wartością odżywczą. Najczęściej oferowaną formą żywności turystycznej są liofilizaty. Tego typu żywność występuje w kilku kategoriach: jako produkty mięsne, rybne i wegetariańskie. Jej nabywcami są głównie osoby uprawiające turystykę pieszą i rowerową. Największym zainteresowaniem konsumentów cieszą się dania obiadowe. Najważniejszymi kanałami dystrybucji żywności turystycznej są Internet i sklepy sportowe. Osoby uprawiające turystykę kwalifikowaną oczekują większej różnorodności produktów. Za produkty wysokiej jakości, odpowiadające ich wymaganiom, są skłonni zapłacić wyższą cenę. Dostosowanie żywności turystycznej do potrzeb konsumentów oraz jej rozpropagowanie daje szanse na nowe rynki zbytu.

EN

The market of products for qualified tourists is still growing. The number of producers of this kind of food is relatively small. Consumers’ expectations should always be the starting point for creating various new products. Tourist food is a group of products which ought to meet specific requirements. It should have a long shelf-life, be lightweight, comfortable to use and of high nutritive value. The most often offered form of tourist food are lyophilisates. This type of food is available in several categories such as meat, fish and vegetarian products. People who buy tourist food are usually interested in hiking and biking. The most popular category of tourist food are dinner dishes. Tourist food is mainl distributed via the Internet and sports shops. Qualified tourists expect the wider range of tourist food products. They are interested in products of high quality even if it related to a higher price. Personalizing this type food to the needs of qualified tourists and its promoting among consumers, gives the chances for new markets.

Słowa kluczowe

PL

turystyka kwalifikowana; badania ankietowe; żywność funkcjonalna

EN

qualified tourism; survey research; functional foods

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 71, nr 9
• Strony: 54--57
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz.

Twórcy

autor

Kalisz S.

• Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Owoców i Warzyw

autor

Kadzińska J.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Końsko K.

Bibliografia

• [1] Bieńczyk Grzegorz. 2015. „Specyfika żywienia, żywności i napojów w sporcie, rekreacji i turystyce”. Zeszyty naukowe. Turystyka i Rekreacja. 1 (15) : 105-123.
• [2] Błażejczyk Gabriela. 2009. „Turystyka kwalifikowana – sportem dla najlepszych”. Lider 2 : 27-28.
• [3] Bończak Bartosz. 2013. Turystyka aktywna, kwalifikowana czy sportowa? Wzajemne relacje między zjawiskami w świetle literatury polskiej i zagranicznej. W Współczesne uwarunkowania i problemy rozwoju turystyki, 121-134. Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego.
• [4] Ciurzyńska Agnieszka, Andrzej Lenart. 2010. „Liofilizacja – innowacyjne produkty”. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności 4, 81 : 68-70.
• [5] Costa Ana, Jongen Wim. 2006. „New insights into consumer – led food product development”. Trends in Food Science & Technology 17 : 457-465.
• [6] Jakubczyk Ewa. 2011. „Suszenie pianowe nowe kierunki w suszeniu żywności”. Przemysł Spożywczy 65 (6) : 42-45.
• [7] Linnemann Anita, Marco Benner, Ruud Verkerk, Martinus A.J.S van Boekel. 2006. „Consumer – driven food product development”. Trends in Food Science & Technology 17 : 184–190.
• [8] Mokras-Grabowska Justyna. 2015. Turystyka aktywna – zagadnienia terminologiczne i klasyfikacje. W Wczoraj, dziś i jutro turystyki aktywnej i specjalistycznej, 11-20. Warszawa: Wydawnictwo PTTK „Kraj”.
• [9] Niewczas Joanna, Marta Mitek. 2007. „Wpływ przechowywania nowych odmian dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) na wybrane parametry składu chemicznego”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 5 (54) : 155-164.
• [10] Nawirska-Olszańska Agnieszka. 2011. Przydatność owoców dyni jako surowca do przetwórstwa spożywczego. Wrocław: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.
• [11] Nawirska-Olszańska Agnieszka, Anna Biesiada, Alicja Kucharska, Anna Sokół-Łętowska. 2012. „Wpływ sposobu przygotowania i warunków przechowywania przetworów z owoców dyni olbrzymiej z dodatkiem owoców pigwowca i derenia na ich właściwości fizykochemiczne”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 3 (82) : 168-178.
• [12] Witrowa-Rajchert Dorota. 2012. „Ultradźwięki w produkcji żywności projektowej”. Przemysł Spożywczy 66 (11) : 41-43.