Zabiegi kondycjonowania wybranych surowców ziarnistych odniesione do ich wytrzymałości mechanicznej

• Autorzy: Panasiewicz M. , Grochowicz J. , Zawiślak K. , Sobczak P.

Warianty tytułu

EN

Conditioning treatments of selected grainy raw materials related to their mechanical strength

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono różne metody kondycjonowania (obróbki hydrotermicznej) wybranych surowców ziarnistych i ich wpływ na zakres zmian wilgotności oraz cechy wytrzymałościowe badanych obiektów. Określano wilgotność początkową i końcową (po procesach obróbki hydrotermicznej) badanych obiektów oraz ich wytrzymałość mechaniczną (na podstawie testu jednoosiowego ściskania pojedynczych ziarniaków na maszynie Instron). Badania ukierunkowano pod kątem przygotowania tych surowców do dalszej obróbki (preparowania), dającej możliwości ich szerszego wykorzystania w przemyśle spożywczym.

EN

Paper presents the different methods of conditioning (hydrothermal processing) of selected grainy raw materials as well as their influence on the changes in moisture content and some strength features of examined objects. The initial and final moisture contents (before and after hydrothermal processing) as well as the mechanical strength of tested objects (uniaxial compression test of particular grains in the Instron apparatus) were determined. The studies were directed towards the preparation of these raw materials to further processing (preparation) and wider use in the food industry.

Słowa kluczowe

PL

kondycjonowanie; surowce zbożowe; właściwości absorpcyjne; cechy wytrzymałościowe

EN

conditioning; cereal grains; adsorptive properties; strength features

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 7
• Strony: 145--153
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Panasiewicz M.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademii Rolniczej w Lublinie

autor

Grochowicz J.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademii Rolniczej w Lublinie

autor

Zawiślak K.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademii Rolniczej w Lublinie

autor

Sobczak P.

• Katedra Maszynoznawstwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego Akademii Rolniczej w Lublinie

Bibliografia

• Backer H. A. (1960): On the absorption of liquid water by the wheat kernel. Cereal Chem., 37, str. 309-323.
• Gąsiorowski T., Kowalewski W.(1994): Przemysłowe metody oceny skuteczności obróbki hydrotermicznej płatków owsianych. Przegląd Zbożowo- Młynarski 4, str. 24.
• Lehrack U., Volk J.1992. New possibilities for the hydrothermal treatment of cereals and cereal products. Getreide, Mehl und Brot; 46 (9), str. 268-273.
• Mahnke-Plesker S., Meyer L.D., Muenzing K. 1993. Changes in the components of oats during hydrothermal processing with reference to nutritional and physiological aspects. Getreide, Mehl und Brot; 47 (3), str. 15-21.
• Panasiewicz M.(2001): Dobór parametrów nawilżania parą wodną surowców zbożowych. Inżynieria Rolnicza Nr 10(30)/2001, str. 269-274.
• Sopade P. A., Ajisegiri E.S., Badau M. H.(1992): The use of Peleg's equation to model water absorption in some cereal grains during soaking. J. Food Enging,15, str. 269-283.