Wpływ dodatku oleożywic na właściwości chemiczne oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

• Autorzy: Starek A. , Sagan A. , Kiczorowska B. , Szmigielski M. , Ślaska-Grzywna B. , Andrejko D. , Kozłowicz K. , Blicharz-Kania A. , Krajewska M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2018.5.24

Warianty tytułu

EN

Effects of oleoresins on the chemical properties of cold-pressed rapeseed oil

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dokonano oceny wpływu dodatku suszonego rozmarynu oraz żywic pochodzących z wybranych kadzidłowców i balsamowca indyjskiego na zmiany oksydacyjne oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Do badań przygotowano próbę kontrolną zawierającą czysty olej rzepakowy oraz pięć prób doświadczalnych, zawierających olej z 1-proc. dodatkiem suszonego rozmarynu oraz żywic z Boswelia carteri, Boswellia serrata, Boswellia frereana i Guggul (Commiphora wightii). Oleje przechowywano w temp. 10 ± 1°C. Po 2, 4, 8 i 12 tygodniach w badanych próbach oleju oznaczono liczbę kwasową, liczbę nadtlenkową i stabilność oksydatywną. Przeprowadzona analiza wariancji Anova ze szczegółową analizą średnich przedziałów ufności przy użyciu testu Tukeya (α = 0,05) wykazała istotny wzrost stabilności oksydatywnej oleju rzepakowego w próbach z dodatkiem suszonego rozmarynu i żywicy Guggul.

EN

A cold-pressed rapeseed oil was improved by addn. 1% of dried rosemary and resins from Boswellia carteri, Boswellia serrata, Boswellia frereana and Guggul (Commiphora wightii). The oils were stored at 10 ± 1°C. After 2, 4, 8 and 12 weeks, the oil samples were studied for acid index, peroxide value and oxidative stability by std. methods. The addn. of dried rosemary and Guggul resin, resulted in a significant increase in the oxidative stability of rapeseed oil.

Słowa kluczowe

PL

rzepak; olej rzepakowy; olej zimnotłoczony; oleje tłoczone na zimno; stabilność oksydatywna; oleożywice

EN

rape; rapeseed oil; cold-pressed oils; oxidative stability; oleoresins

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2018
• Tom: T. 97, nr 5
• Strony: 771--773
• Opis fizyczny: Bibliogr. 24 poz., rys., wykr.

Twórcy

autor

Starek A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Sagan A.

• Katedra Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Głęboka 28, 20-612 Lublin

autor

Kiczorowska B.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Szmigielski M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Ślaska-Grzywna B.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Andrejko D.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Kozłowicz K.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Blicharz-Kania A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Krajewska M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• [1] G. Kłosowski, D. Macko, D. Mikulski, Ochr. Środ. Zasobów Naturalnych 2010, 45, 118.
• [2] P. Sander, R. Longwic, W. Lotko, B. Niemczuk, Autobusy 2017, 6, 414.
• [3] S. Fiszer, U. Szałajko, Nafta-Gaz 2000, 56, nr 3, 181.
• [4] M.W. Sułek, A. Małysa, K. Pytlas, Towaroznawcze Probl. Jakości 2006, 4, 75.
• [5] M. Adamczak, Biotechnologia 2005, 68, nr 1, 131.
• [6] Ż. Zdanowska-Sąsiadek, M. Michalczuk, M. Marcinowska-Lesiak, K. Damaziak, Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 2013, 574, 77.
• [7] Pala V. Krogh, P. Muti, V. Chajès, E. Riboli, A. Micheli, M. Saadatian, S. Sieri, F. Berrino, JNCI - J. Natl. Cancer I. 2001, 93, 1088.
• [8] J. Korczak, W. Janitz, M. Hęś, M. Nogala-Kałucka, M. Gogolewski, Rośliny Oleiste 1999, 20, 569.
• [9] L. Camarda, T. Dayton, V. Di Stefano, R. Pitonzo, D. Schillaci, Ann. Chim. 2007, 97, 837.
• [10] A.R.M. Al-Yasiry, B. Kiczorowska, Post. Hig. Med. Dosw. 2016, 70, 380.
• [11] K. Kujawa-Warchala, J. Jolanta Nazaruk, Post. Fitoterapii 2012, nr 1, 35.
• [12] M.Z. Siddiqui, Indian J. Phar. 2011, 73, nr 3, 255.
• [13] H. Abramovič, V. Abram, Acta Agricul. Slovenica 2006, 87, 255.
• [14] P. Czajkowski, J. Nazaruk, Akad. Med. Geriatria 2014, 8, 258.
• [15] PN-EN ISO 660:2010, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby kwasowej i kwasowości.
• [16] PN-EN ISO 3960:2012, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby nadtlenkowej. Jodometryczne (wizualne) oznaczanie punktu końcowego.
• [17] B. Mathäus, J. Am. Oil Chem. Soc. 1996, 73, 1039.
• [18] PN-ISO 6886:2009, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie stabilności oksydacyjnej. Test przyspieszonego utleniania.
• [19] M. Wroniak, M. Kwiatkowska, K. Krygier, Żywność Nauka Technol. Jakość 2006, 47, nr 2, 46.
• [20] M. Wroniak, D. Łukasik, M. Maszewska, Żywność Nauka Technol. Jakość 2006, 46, nr 1, 214.
• [21] K. Krygier, M. Wroniak, S. Grześkiewicz, M. Obiedziński, Rośliny Oleiste 2000, 21, 587.
• [22] K. Kryża, L. Stodolnik, G. Szczepanik, Zesz. Nauk. Akad. Morskiej Gdyni 2011, 68, 57.
• [23] M. Wroniak, M. Marcinkowska, K. Ratusz, Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 2010, 553, 227.
• [24] M. Krajewska, B. Ślaska-Grzywna, M. Szmigielski, Przem. Chem. 2017, 96, nr 10, 2060.

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018)