Zmiany składu chemicznego w owocach borówki amerykańskiej (Vaccinium corymbosum) podczas transportowania

• Autorzy: Idaszewska Natalia , Janeba-Bartoszewicz Edyta , Bieńczak Krzysztof

Identyfikatory

DOI

10.24136/atest.2019.008

Warianty tytułu

EN

Changes in chemical composition in blueberry fruit (Vaccinium corymbosum) during transport

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiony wpływ drgań o różnych częstotliwościach na zmiany zawartości kwasu askorbinowego i kwasu cytrynowego w owocach borówki amerykańskiej. Badaniom zostały poddane owoce w stanie niepełnej dojrzałości. Porównywano skład chemiczny owoców bezpośrednio po zbiorze, przechowywanych oraz poddanych drganiom. Celem badań było określenie wpływu drgań na stopień dojrzałości owoców. Badania wykazały, że drgania o niskich częstotliwościach nie wpłynęły na zmiany składu chemicznego owoców borówki. Drgania o częstotliwości 28 Hz spowodowały istotne zmiany badanych parametrów w owocach.

EN

Paper discusses the effect of vibrations at different frequencies on changes in the content of ascorbic acid and citric acid in blueberry fruit. Fruit was tested under incomplete maturity. The chemical composition of fruits was compared immediately after harvest, stored and subjected to vibrations. The purpose of the research was to determine the effect of vibrations on the degree of fruit ripeness. Studies have shown that vibrations at low frequencies did not affect changes in the chemical composition of blueberry fruit. Vibrations with a frequency of 28 Hz caused significant changes in the parameters tested in the fruit.

Słowa kluczowe

PL

transport; borówka wysoka; drgania

EN

transport; highbush blueberry; vibrations

• Wydawca: Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM". sp. z o.o.
• Czasopismo: Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
• Rocznik: 2019
• Tom: R. 20, nr 1-2
• Strony: 62--65
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., schem., tab., wykr.

Twórcy

autor

Idaszewska Natalia

• Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych

autor

Janeba-Bartoszewicz Edyta

• Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych

autor

Bieńczak Krzysztof

• Politechnika Poznańska, Instytut Maszyn Roboczych i Pojazdów Samochodowych

Bibliografia

• 1. Ames B.M., Shigena M.K., Hagen T.M., 1993. Oxidants, antioxidants and the degenerative diseases of aging. Proc. Natl. Acad. Sci. 90, 7915-7922.
• 2. Ayaz, F.A., Kadioglu, A., Bertift, E., Acar, C., Turna, I. (2010). Effect of fruit maturation on sugar and organic acid composition in two blueberries (Vaccinium arctostaphylos and V. myrtillus) native to Turkey. New Zeland Journal of Crop and Horticultural Science 29(2), s. 137-141
• 3. Kushman, L.J., Ballinger, W.E. (1968). Acid and sugar changes during ripening in ‘Wolcott’ blueberries. Proceedings of the American Society of Horticultural Science 92, s. 290-296
• 4. Li L., Pegg R.B., Eitenmiller R., Chun J., Kerrihard A., (2017). Selected nutrient analyses of fresh , fresh-stored and frozen fruits and vegetables. Journal of Food Composition and Analysis, 59, 8-17
• 5. Majidi, H., Minaei, S., Almasi, M., Mostofi, Y. (2011). Total Soluble Solids, Titratable Acidity and Repining Index of Tomato In Various Storage Conditions. Australian Journal of Basic and Applied Sciences, 5(12), s. 1723-1726,
• 6. Markakis, P., Jarczyk, A., Krishna, S.P. (1963). Nonvolatile acids of blueberries. Journal of Agricultural and Food Chemistry 11, s. 8-11
• 7. Nelson, E.K. (1927). The non-volatile acids of pears, quince, apple, loganberry, blueberry, cranberry, lemon, pomegranate. Journal of American Chemical Society 49, s. 130-132
• 8. Palich, P., Świtka, J. (1988). Wpływ wibracji w transporcie na zachowanie jakości owoców i warzyw. Problemy transport i magazynowania 3(4), s. 5-7
• 9. PN-A-04019:1998, Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C
• 10. PN-90/A-75101/04. Przetwory owocowe i warzywne. Oznaczenie kwasowości ogólnej
• 11. Scibisz I., Mitek M. (2007): The changes of antioxidant properties in highbush blueberries (Vaccinium corymbosum L.) during freezing and long-term frozen storage. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 6: 75-82.
• 12. Tryngiel-Gać A., Treder W., Efficiency of Irrigation of Highbush Blueberry in Poland. Infrastruktura I Ekologia Terenów Wiejskich, 2017, nr III/2, s. 1099-1114

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).