Rzetelna informacja o produktach głównym elementem polityki społecznej odpowiedzialności przedsiębiorstw łańcucha żywnościowego

• Autorzy: Iwaszczuk N. , Szyba M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/47.2016.9.3

Warianty tytułu

EN

Reliable information about products – the main element of corporate social responsibility policy in food chain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiony został problem zapewnienia bezpieczeństwa żywności przez podmioty tworzące łańcuch żywnościowy. Analiza stosowanych w przedsiębiorstwach systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności pokazała, że dobrze chronią przed zagrożeniami, których skutki dla zdrowia konsumentów występują bezpośrednio po jej spożyciu. Nie chronią jednak dostatecznie przed zagrożeniami powodującymi choroby cywilizacyjne. Są one powodowane niektórymi substancjami legalnie dodawanymi do żywności i brakiem rzetelnej informacji o produktach. Poprawa sytuacji może nastąpić, gdy przedsiębiorstwa należące do łańcucha żywnościowego zaczną szerzej stosować się do zasad CSR w obszarze zagadnień konsumenckich.

EN

In this paper the issue of ensuring food safety by entities in food chain is discussed. Analysis of company food safety management systems showed that there is only a good protection against threats menacing consumer health immediately after eating. There is not enough protection against threats that cause the civilization diseases. Such diseases are caused by some substances that are legally added to food and by lack of reliable information about products. The situation will be improved when food chain companies will more widely comply with CSR policy in area of consumer affairs.

Słowa kluczowe

PL

łańcuch żywnościowy; społeczna odpowiedzialność biznesu (CSR); jakość żywności; bezpieczeństwo żywności

EN

food chain; corporate social responsibility (CSR); food; quality; safety

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2016
• Tom: R. 48, nr 9
• Strony: 20--27
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Iwaszczuk N.

• AGH w Krakowie

autor

Szyba M.

• AGH w Krakowie, Wydział Zarządzania

Bibliografia

• [1] Białkowska Magdalena. 2012. „Przyczyny epidemii otyłości”. Przemysł Spożywczy 66 (styczeń) : 27-30.
• [2] Bogusz-Kaliś Wioletta. 2011. „Substancje dodatkowe i aromaty”. Przemysł Spożywczy 65 (styczeń) : 15-18.
• [3] Dzwolak Waldemar. 2013. „Wybrane przepisy prawa żywnościowego UE”. Problemy Jakości (styczeń) : 13-16.
• [4] Dz. U. 2014. poz. 121. „Kodeks Cywilny”.
• [5] Dz. U. 2015. poz. 256. „Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 sierpnia 2015 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach”.
• [6] Griffin Ricky W. 1996. Podstawy zarządzania organizacjami. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• [7] Kociszewski Michał, Joanna Szwacka-Mokrzycka. 2011. „Społeczna odpowiedzialność biznesu”. Przemysł Spożywczy 65 (styczeń) : 12-14.
• [8] Kowalska Marika i inni. 2012. „Olej palmowy – tańsza i zdrowsza alternatywa”. BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV (2) : 171-180.
• [9] Kozłowska Katarzyna i inni. 2012. „Niedozwolone stosowanie barwników w żywności na rynku europejskim w latach 2005-2010, na podstawie raportów RASFF”. BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV (4) : 1157-1165.
• [10] Krasnowska Grażyna, Tadeusz Sikora. 2011. „Suplementy diety a bezpieczeństwo konsumenta”. ŻYWNOSĆ. Nauka. Technologia. Jakość 76 (3) : 6-23.
• [11] Norma PN-EN ISO 9000. 2015. „Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia”. Warszawa: PKN.
• [12] Norma PN-EN ISO 9004. 2010. „Zarządzanie ukierunkowane na trwały sukces organizacji. Podejście wykorzystujące zarządzanie jakością”. Warszawa: PKN.
• [13] Norma PN-EN ISO 22000. 2006. „Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności –Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego”. Warszawa: PKN.
• [14] Norma PN ISO 26000. 2012. „Wytyczne dotyczące społecznej odpowiedzialności”. Warszawa: PKN.
• [15] Raport. 2015. „Społeczna odpowiedzialność biznesu: fakty a opinie. CSR oczami dużych i średnich firm w Polsce”. Warszawa: KPMG.
• [16] Raport. 2015. „Odpowiedzialny biznes w Polsce 2014. Dobre praktyki”. Warszawa: FOB.
• [17] Sadowska Joanna, Magda Rygielska. 2014. „Technologiczne i zdrowotne aspekty stosowania syropu wysokofruktozowego do produkcji żywności”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 3 (94), 14-26.
• [18] Szyba Marta. 2014. „Bezpieczeństwo i jakość polskiej żywności po akcesji do UE – próba oceny”. Problemy Jakości czerwiec : 31-35.
• [19] Urban Roman. 2009. Dostosowanie polskiego przemysłu spożywczego do warunków Unii Europejskiej”. Rocznik Nauk Rolniczych 96 (1) : 7-15.
• [20] http://www.montignac.com/pl/teoria-atawizmu-metabolicznego/ 20.02.2016.