Ekologiczny chów kur jako czynnik kształtujący jakościowe cechy żółtka jaja

• Autorzy: Gornowicz E. , Lewko L. , Szablewski T.

Warianty tytułu

EN

Ecological management system as a factor influencing egg yolk quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań przeprowadzonych w Instytucie Zootechniki PIB była ocena jakości żółtek jaj konsumpcyjnych pochodzących od krajowych kur stad zachowawczych, utrzymywanych zgodnie z wymogami rolnictwa ekologicznego. Materiał badawczy stanowiły jaja pochodzące od kur czterech ras zachowawczych: sussex, rhode island red (RIR), żółtonóżka kuropatwiana i zielononóżka kuropatwiana. Przeprowadzone badania wykazały, iż jaja niosek utrzymywanych systemem ekologicznym charakteryzowały się żółtkami o cechach odpowiadających preferencjom konsumentów (intensywne i równomierne wybarwienie, mniejszy udział tłuszczu – żółtonóżka kuropatwiana). Parametry te są ważnym czynnikiem kształtującym popyt na jaja.

EN

The aim of the study conducted at the National Research Institute of Animal Production was to estimate the egg yolk quality from domestic conservative flocks of hens kept in accordance with the requirements of ecological farming. The research materials consisted of hen eggs from four conservative flocks: sussex, rhode island red (RIR), greenleg partridge, yellowleg partridge. Studies have shown that the characteristic of egg yolk of the birds kept in ecological system meet the expectations of consumers (intense and uniform colour, lower fat content - yellowleg partridge). These parameters are an important factor affecting the supply of eggs.

Słowa kluczowe

PL

ekologia; chów; kura; jajo; żółtko; jakość

EN

ecology; aviculture; hen; egg; yolk; quality

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2013
• Tom: Vol. 58, nr 3
• Strony: 161--164
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., tab., zdj.

Twórcy

autor

Gornowicz E.

• Instytut Zootechniki – Państwowy Instytut Badawczy Zakład Doświadczalny Kołuda Wielka Stacja Zasobów Genetycznych Drobiu Wodnego w Dworzyskach, 62-035 Kórnik

autor

Lewko L.

• Instytut Zootechniki – Państwowy Instytut Badawczy Zakład Doświadczalny Kołuda Wielka Stacja Zasobów Genetycznych Drobiu Wodnego w Dworzyskach, 62-035 Kórnik

autor

Szablewski T.

• Uniwerytet Przyrodniczy w Poznaniu, Katedra Zarządzania Jakością Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań

Bibliografia

• [1] Smulikowska S., Rutkowski A.: Zalecenia żywieniowe i wartość pokarmowa pasz - normy żywienia drobiu. Wyd. IV zmienione i uzupełnione IFiŻZ PAN, Jabłonna, 2005, 8-11, 32-33.
• [2] Koreleski J., Herbut E.: Produkcja jaj metodami ekologicznymi. KCRE-RCDRRiOW w Radomiu, 2004, 29 ss.
• [3] Krawczyk J., Gornowicz E.: Quality of eggs from hens kept in two different free-range systems in comparison with a barn system. Arch. Geflügelk., 2010, 74 (3):151-157.
• [4] Niewiarowicz A.: Budowa, skład chemiczny, właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne oraz wartość odżywcza jaj. Technologia jaj. 1991, Pr. zb. pod red. A. Płotki, WNT, Warszawa.
• [5] Pan C.K., Huang, Zhao Y., Qin S., Chen F., Hu Q.: Effect of selenium source and level in hen's diet on tissue selenium deposition and egg selenium concentrations. J. Agric. Food Chem., 2007, 3, 1027-1032.
• [6] Hughes B.O., Dun P.: A comparison of laying stock: Housed intensively in cages and outside on range. Research and development Publication, 1983, The West of Scotland Agricultural College, Auchincruive 1, 18.
• [7] Nys Y.: Dietary carotenoids and egg yolk coloration-a revive. Arch. Geflügelkd., 2000, 64 (2), 45-54.
• [8] Sekeroglu A. i in.: The effects of housing system and storage length on the quality of eggs produced by two lines of laying hens. Arch. Geflügelkd., 2008, 72, 106-109.
• [9] Van den. Brand H. i in.: Effect of housing system (outdoor vs cages) and age of laying hens on egg characteristics. Br. Poultry Sci., 2004, 45 (6), 745-752.
• [10] PN-75/A-04018 „Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko”
• [11] PN-A-86509 : Przetwory jajowe – badanie fizykochemiczne. 1994.
• [12] Krełowska-Kułas M.: Badania jakości produktów spożywczych. PWE, Warszawa, 1993, 97.
• [13] Mostert B.E. i in.: Influence of different housing systems on the performances of hens of four laying strains. Suid-Afrikaanse Tydskri fvir Veekunde, 1995, 25, 80-86.
• [14] Kucukyilmaz K. i in.: Effects of Rearing Systems on Performance, Egg Characteristics and Immune Response in Two Layer Hen Genotype. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2012, 25, 4, 559-568.
• [15] Rizzi L. i in.: Effect of organic farming on egg quality and welfare of laying hens. EPC 2006 - 12th European Poultry Conference, Verona, Italy, 10-14 September, 2006, paper 11. 18 ref.
• [16] Lewko L., Gornowicz E.: Effect of housing system on egg quality in laying hens. Ann. Anim. Sci., Vol. 11, 2011, 4, 607-616.
• [17] Minelli G. i in.: Egg quality traits of laying hens reared in organic and conventional systems. Ital. J. Anim. Sci., 2007, 6, 728-730.
• [18] Sokołowicz Z. i in.: Jakość jaj z chowu ekologicznego w pierwszym i drugim roku użytkowania niosek. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 4 (83), 185-194.
• [19] Jelińska M.: Kwasy tłuszczowe- czynniki modyfikujące procesy nowotworowe. Biul. Wydz. Farm. AMW, 2005, 1, 1-9.