Stan rynku żywności regionalnej i tradycyjnej w Polsce

• Autorzy: Woźniczko M. , Piekut M.

Warianty tytułu

EN

The state of market of regional and traditional products in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest przedstawienie produktów regionalnych i tradycyjnych na polskim rynku, z wyszczególnieniem chronionych w UE oraz wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych. Unijne znaki ochronne stanowią gwarancję jakości i smaku wyrobów. Polska, z 37 produktami objętymi unijną ochroną, znajduje się na ósmej pozycji w gronie krajów członkowskich UE. W Polsce na Liście Produktów Tradycyjnych zarejestrowanych jest 1387 produktów i potraw. Najwięcej produktów tradycyjnych pochodzi z województwa podkarpackiego, pomorskiego i śląskiego.

EN

The presentation of regional and traditional products on Polish market from specification protected in UE as well as written on the List of Traditional Products is the aim of article. Protective signs of UE make up the guarantee of quality and the taste of products be characterized by the traditional methods of production or recipe, materials, and also the produced on exactly under strict areas. Poland, from 37 products be with protection of UE, it is on eighth position in team of member’s countries of UE. On the List of Traditional Products in Poland be registered 1387 products and dishes. The most of traditional products come from Podkarpackie, Pomeranian province, Silesian.

Słowa kluczowe

PL

produkty regionalne; produkty tradycyjne; gwarantowana tradycyjna specjalność; nazwa pochodzenia chroniona; oznaczenie geograficzne chronione; lista produktów tradycyjnych; konsument; rynek żywności regionalnej; rynek żywności tradycyjnej

EN

regional products; traditional products; traditional speciality guaranted; protected designation of origin; protected geographical indications; list of traditional products; consumer; market regional products; market traditional products

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 1
• Strony: 106--112
• Opis fizyczny: Bibliogr. 28 poz., tab.

Twórcy

autor

Woźniczko M.

• Wyższa Szkoła Ekologii i Zarządzania w Warszawie, Wydział Zarządzania

autor

Piekut M.

• Politechnika Warszawska w Płocku, Kolegium Nauk Ekonomicznych i Społecznych

Bibliografia

• [1] Borowska A. 2007. Postawy konsumentów wobec produktów. Agro-smak, 9, 4-6.
• [2] Borowski J. 2007a. Czynniki kształtujące jakość produktów regionalnych i tradycyjnych. Agro-smak, 6, 4-6.
• [3] Borowski J. 2007b. Potrawy regionalne i tradycyjne jako element dziedzictwa kulturowego. Agrosmak, 8, 4-7.
• [4] Byszewska I. 2005. Konkurs „Nasze kulinarne dziedzictwo” doświadczenia w zakresie identyfikacji oraz promocji produktów regionalnych i tradycyjnych. (W:) Gąsiorowski M. (red.), O produktach tradycyjnych i regionalnych. Możliwości a polskie realia, Fundacja Fundusz Współpracy, Warszawa 2005, 279-282.
• [5] Byszewska I. Co to jest dziedzictwo kulinarne i dlaczego trzeba je chronić? (W:) Kamiński R., Mierzejewski M., Woźniak A. (red.), Produkty lokalne – szanse i wyzwania, Warszawa, Wyd. Forum Aktywizacji Obszarów Wiejskich, 5.
• [6] Byszewska I., Kurpińska G. 2012. Polskie smaki, Poznań, Wyd. Zysk i S-ka.
• [7] Dolatowski Z. J., Kołożyn -Krajewska D. 2009. Żywność tradycyjna a rozwój regionu. (W:) Dolatowski Z. J., Kołożyn-Krajewska D. (red.), Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność, Częstochowa, Wyd. Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie, 279-291.
• [8] Duczkowska -Małysz K. 2006. Budowa rynku produktów regionalnych. Agro-smak, 4, 4-6.
• [9] Jęczmyk A., Tworek N. 2009. Znajomość certyfikatów związanych z produktami regionalnymi wśród właścicieli gospodarstw agroturystycznych. (W:) Dolatowski Z. J., Kołożyn-Krajewska D. (red.), Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność, Częstochowa, Wyd. Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie, 305-313.
• [10] Gąsiorowski M. 2006a. Na straży jakości tradycyjnych produktów. Agro-smak, 3, 4-5.
• [11] Gąsiorowski M. 2006b. Ochrona produktów regionalnych i tradycyjnych. Agro-smak, 2, 4-7.
• [12] Kozłowska P., Kozłowski T., Warmiń - ska M. 2009. Znajomość wybranych produktów regionalnych wśród mieszkańców Pomorza. (W:) Dolatowski Z. J., Kołożyn-Krajewska D. (red.), Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność, Częstochowa, Wyd. Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie, 339-349.
• [13] Michota -Katulska E., Boniecka I., Ukleja A. 2008. Rola żywności tradycyjnej w rozwoju i promocji turystyki w regionach. (w:) Tradycyjne i regionalne technologie i produkty w żywieniu człowieka, Lublin, Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, 46.
• [14] Orłowski D., Woźniczko M. 2008. Dziedzictwo kulinarne Polski i jego rola w rozwoju agroturystyki, w: Innowacje w turystyce wiejskiej – szansa czy konieczność? (w:) Ditrich B., Ceglarska S. (red.), Gdańsk, Wyd. Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Gdańsku, 67-82.
• [15] Orłowski D., Woźniczko M. 2010. Gastronomia folklorystyczna i jej wykorzystanie w turystyce. (w:) Dolatowski Z. J., Kołożyn-Krajewska D. (red.), Gastronomia w ofercie turystycznej regionu, Częstochowa, Wyd. Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie oraz Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, 323-346.
• [16] Orłowski D., Woźniczko M. 2012. Imprezy gastronomiczne jako element kształtujący rynek turystyki kulinarnej w Małopolsce. (w:) Jalinik M., Ziółkowski R. (red.), Rynek usług turystycznych, Białystok, Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej, 276-302.
• [17] Orłowski D., Woźniczko M. 2012. Wiejskie dziedzictwo kulinarne regionu i jego prezentacja w ofercie turystycznej Muzeum Wsi Lubelskiej na przykładzie konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”. (w:) Sawicki B., Mazurek-Kusiak A. K., Janicka J. (red.), Zarządzanie produktem i walorami kulturowymi w turystyce, Lublin, Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, 130-148.
• [18] Ozimek I. 2009. Produkty regionalne i tradycyjne – ocena sytuacji prawnej. (w:) Dolatowski Z. J., Kołożyn- Krajewska D. (red.), Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność, Częstochowa, Wyd. Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie, 399-413.
• [19] Piekut M. 2012. Polskie regionalne produkty mleczarskie chronione w Unii Europejskiej. Przegląd Mleczarski, 6, 46-49.
• [20] Serej R., Makowski R. 2011. W krainie lubelskich produktów tradycyjnych, Lublin, Wyd. Urząd Marszałkowski Województwa Lubelskiego, 7-8.
• [21] Warmińska M., Dąbrowska A. 2009. Produkt regionalny jako atrakcja turystyczna Polski. (W:) Dolatowski Z. J., Kołożyn-Krajewska D. (red.), Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność, Częstochowa, Wyd. Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie, 212-225.
• [22] Winawer Z., Wujec H. 2010. Tradycyjne i regionalne produkty wysokiej jakości we Wspólnej Polityce Rolnej, Warszawa, Wyd. Fundacja dla Polski, Warszawa, 25, 28-29, 31-33.
• [23] Woźniczko M., Orłowski D. 2014. Folklorystyczne imprezy kulinarne w ofercie turystycznej muzeów na wolnym powietrzu w Polsce. (w:) Biuletyn Stowarzyszenia Muzeów na Wolnym Powietrzu w Polsce, nr 14, Smaki regionów – dziedzictwo kulinarne w muzeach na wolnym powietrzu”, Wdzydze Kiszewskie, Wyd. Stowarzyszenia Muzeów na Wolnym Powietrzu w Polsce, 145-164.
• [24] Żakowska -Biemans S., Kuc K. 2008. Żywność tradycyjna i regionalna w opinii i zachowaniach polskich konsumentów. (w:) Tradycyjne i regionalne technologie i produkty w żywieniu człowieka, Lublin, Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, 68.
• [25] Żelazna K., Woźniczko M. 2005. Usługi żywieniowe w ocenie nabywców turystyki wiejskiej. (w:) Gutkowska K., Narojek L. (red.), Konsument żywności i jego zachowania w warunkach polskiego członkostwa w Unii Europejskiej, Warszawa, Wyd. SGGW w Warszawie, 406-411.
• [26] Żelazna K., Woźniczko M. 2006. Kuchnia regionalna jako atrakcja turystyki wiejskiej w woj. pomorskim. [w:] Dudkiewicz D., Midura F., Wysoka E. (red.), Turystyka i rekreacja jako czynnik podnoszenia atrakcyjności i konkurencyjności regionu, Warszawa, Wyd. DrukTur, ALMAMER WSE w Warszawie, 335- 346.
• [27] www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc_zywnosci/Produkty_ regionalne_i_tradycyjne/Produkty_zarejestrowane_ jako_Chronione_Nazwy_Pochodzenia_Chronione_ Oznaczenia_Geograficzne_oraz_Gwarantowane_ Tradycyjne_Specjalnosci, 10.09.2014.
• [28] www.specjalwiejski.pl/lublin.php, 10.09.2014.