Oszustwa i nadzór w łańcuchu dostaw żywności. Kryzys żywnościowy

• Autorzy: Sawicki W.

Warianty tytułu

EN

Frauds and supervision in the chain of food supplies. Crisis in food sector

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jednym z podstawowych zadań Komisji oraz Parlamentu Europejskiego jest dbanie o bezpieczeństwo żywności oraz interesy konsumentów. Wydarzenia ostatnich kilku lat pokazały, że należy poświęcić coraz więcej uwagi kwestii oszustw w sektorze spożywczym. Ujawniane przykłady, takie jak stosowanie soli drogowej do celów spożywczych, sprzedaż zwykłych jaj jako jaj z produkcji ekologicznej, wykorzystanie alkoholu metylowego w napojach spirytusowych, nieprawidłowe etykietowanie gatunków ryb czy skandal dotyczący mięsa końskiego, zdają się wskazywać na istnienie stałego lub strukturalnego problemu. Tego typu przypadki oszustw niekorzystnie wpływają na zaufanie konsumentów do łańcucha dostaw żywności. W stosunku do organów nadzorczych, mających czuwać na bezpieczeństwem żywności, coraz częściej pojawiają się określenia – instytucje niskiego zaufania społecznego.

EN

One of the basic tasks of the European Commission and the European Parliament is to take care of food safety and consumers’ interests. The events of the recent few years have shown that more and more attention should be paid to the problem of frauds in food sector. The revealed examples such as the application of road salt for cunsumption purposes, sale of common eggs as those ones coming from organic production, utilization of methyl alcohol in spirit drinks, incorrect labeling of fish soecuies or scandal situation concerning horse meat seem to indicate the existence of permanent or structural problem. The frauds of this type affect unfavourably the confidence of the consumers in the chain of food supplies. In respect of supervision organs, that have to take care of food safety, they become more and more often defined as the institutions of a low social confidence.

Słowa kluczowe

PL

prawo żywnościowe; bezpieczeństwo żywności; oszustwa w przemyśle spożywczym

EN

food law; food safety; food fraud

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 68, nr 2
• Strony: 2--4
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Sawicki W.

• Katedra Mikrobiologii i Biotechnologii Stosowanej, Wydział Nauk o Żywieniu i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin

Bibliografia

• [1] D’Amato M.E., Davison S., Corach D.: 2013. Meat trade: Need for international standardization? Forensic Science International: Genetics Supplement Series, 4(1), s. e328-e329.
• [2] Everstine K., Kircher A., Cunningham E.: 2013. The implications of food fraud. Food Quality & Safety Magazine, June/July.
• [3] Parlament Europejski, Rezolucja Parlamentu Europejskiego z dnia 14 stycznia 2014 r. w sprawie kryzysu żywnościowego, oszustw w łańcuchu dostaw żywności i nadzoru nad nimi (2013/2091(INI).
• [4] Sawicki W.: 2009. Fałszowanie żywności od czasów starożytnych do dziś. Przemysł Spożywczy, 63(12), s. 2-6.
• [5] Shears P.: 2010. Food fraud – a current issue but an old problem, British Food Journal, 112(2), s. 198-213.
• [6] Spink J., Elliott C.T., Swoffer K.P.: 2013. Defining food fraud prevention to align food science and technology resources. Food Science & Technology Journal. Institute of Food Science and Technology (IFST), 27(4), s. 39-42.