Tendencje na rynku przetworów owocowo-warzywnych z udziałem roślin rzadkich i mało znanych

• Autorzy: Cendrowski Andrzej , Grzeszczak Dorota

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2019.6.3

Warianty tytułu

EN

Tendencies and trends on the product market with the participation of rare and less known plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono tendencje rozwoju rynku przetworów owocowo-warzywnych z udziałem roślin rzadkich i mało znanych na podstawie analizy ich dostępności tych produktów w 8 sklepach w Warszawie. Przeanalizowano etykiety wszystkich przetworów owocowo-warzywnych i wyszczególniono te, w których producent zadeklarował obecność roślin rzadkich i mało znanych. Stanowią one niewielką część asortymentu. W analizie uwzględniono między innymi rodzaj produktu, markę i skład. Najszerszą gamę poszukiwanych przetworów oferowały największe sklepy. Oprócz wiodących marek wyszukano dużo nowych, które oferują pojedyncze produkty. Brak literatury z ostatnich lat dotyczącej tego tematu może świadczyć o tym, że rynek opisywanych przetworów nie był dokładnie badany.

EN

The article discusses the directions of development of the market of fruit and vegetable products with the participation of rare and little-known plants on the basis of the analysis of their availability in 8 stores in Warsaw. The study was based on the analysis of labels of all fruit and vegetable preserves, and those in which the producer declared the presence of rare and less known plants were specified, unfortunately. The analysis includes the type of product, brand and composition. The widest range of products was offered by the largest stores. In addition to the leading brands, a lot of new ones have been found that offer only single products. The lack of literature from recent years regarding this topic may indicate that this particular market has not been thoroughly studied.

Słowa kluczowe

PL

rynek; przetwórstwo; rośliny dziko rosnące; rośliny egzotyczne; owoce; warzywa

EN

market; preserves; wild plants; exotic plants; fruits; vegetables

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2019
• Tom: T. 73, nr 6
• Strony: 18--24
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz.

Twórcy

autor

Cendrowski Andrzej

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Grzeszczak Dorota

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Elkner K. 2003. „Uprawa warzyw do przetwórstwa”. Instytut Warzywnictwa, Skierniewice, 5.
• [2] Figiel S. 2018. „Żywnościowe innowacje produktowe”. Przemysł Spożywczy 4 (72) : 8-11.
• [3] Flaczyk E., D. Górecka, J. Korczak. 2011. „Towaroznawstwo żywności pochodzenia roślinnego”. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 145-146.
• [4] Jarczyk A., W. Płocharski. 2010. „Technologia produktów owocowych i warzywnych”, t. 2. Wydawnictwo Wyższa Szkoła Ekonomiczno-Humanistyczna w Skierniewicach.
• [5] Kapusta F. 2014. „Produkcja i przetwórstwo warzyw w Polsce na początku XXI wieku”. W Nauki inżynierskie i technologie. Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 51-53.
• [6] Krysztofiak E. 2015. „Soki na eksport”. Warzywa i owoce miękkie 8 : 16-14.
• [7] Mroczek R. 2016. „Przetwórstwo produktów pochodzenia roślinnego w Polsce w latach 2010-2015”. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Warszawa.
• [8] Nowicka P. 2018. „Złe dobrego początki?”. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1 : 10.
• [9] Oszmiański J. 2017. „Charakterystyka owoców dziko rosnących i mało znanych”. W Warzywa i Owoce. Przetwórstwo i rola w żywieniu człowieka (red. Gawęcki J., Czapski J.). Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 63-64, 72.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).