Przemysłowa produkcja mrożonych frytek

• Autorzy: Postolski Jacek

Warianty tytułu

EN

Industrial production of frozen fries

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki; zamrażanie żywności; frytki

EN

potatoes; freezing food; chips

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2020
• Tom: nr 3-6
• Strony: 116--125
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., rys.

Twórcy

autor

Postolski Jacek

Bibliografia

• 1. "zalecenia do produkcji i obrotu mrożonej żywności". Praca zbiorowa. Międzynarodowy Instytut Chłodnictwa. Wydanie III, Paryż. 1986
• 2. G. Adler: "Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse". P. Parey Verlag Berlin, Haburg 1971.
• 3. W. Wolf i in.: "Z. Lebensmittel Technologie". 1978, 7, s. 262-264
• 4. W. Bergthaller: "Kartoffelerzeugnisse" in: F. Timm, K. Herrmann "Tiefgefrorene Lebensmittel" Blackwell Wissenschafts-Verlag. Berlin-Wien 1996
• 5. W. Grzesińska: "Przemysł Ferment. i Owocowo-Warzywny". 1990, 6, s. 15-17
• 6. "ZFL" 1997, 1-2, s. 60
• 7. Z. Gruda, J. Postolski: "Zamrażanie Żywności." Wydanie III, WNT, W-wa 1999
• 8. "Chłodnictwo". 1991, nr 11.
• 9. "TK-Report". 1999, 12, s. 103
• 10. F. Świderski. Żywność wygodna i żywność funkcjonalan". WNT, W-wa 1999
• 11 H. Przybył, N. Pustelnik: "Biuletyn CLCh". Łódź 1988, 3.
• 12 "Technologia przemysłowej produkcji potraw" pod red. F. Świderskiego, WNT, Warszawa 1989
• 13 H.v Zeddelmann: "dtsch Lebensmittel Rdsch" 1973, 2
• 14. "TK-Report" 2000, 12, s. 57
• 15. "Food Service" 1997, 1, s. 33-34
• 16. "TK-Report" 2000, 7, s. 32
• 17. "Food Service" 1996, 6, s. 40
• 18. "TK-Report" 1987, 5, s. 25
• 19. "TK-Report" 2000, 7, s. 33.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020)