Ograniczenie strat i marnotrawstwa żywności. Korzyści dla społeczeństwa i producentów

• Autorzy: Lipińska M. , Wrzosek M. , Bilska B. , Kołożyn-Krajewska D. , Krajewski K.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.11.2

Warianty tytułu

EN

Limitation of food losses and food waste. Benefit for society and producers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Temat strat i marnotrawstwa żywności pojawia się w wielu opracowaniach naukowych, m.in. jako problem społeczny, gospodarczy, środowiskowy oraz etyczny. Dane FAO wskazują, że nawet 1/3 ogółu wyprodukowanej i znajdującej się w obrocie żywności nie zostaje spożytkowana zgodnie z jej pierwotnym przeznaczeniem. Jest to bardzo niepokojące i dotyczy całego łańcucha żywnościowego „od pola do stołu”, tj. od produkcji pierwotnej do ostatecznej konsumpcji w gospodarstwach domowych. Jeden z trzech produktów zakupionych przez konsumenta na ogół ulega zmarnowaniu. Podejmowane są więc liczne działania, których celem jest ograniczenie strat. Jednym z rozwiązań jest model MOST, łączący możliwość ograniczenia marnotrawstwa żywności w Polsce ze wsparciem osób najbardziej potrzebujących.

EN

Food waste and losses because of their quantity are the main issue in many studies, where they are shown as social, economic and ethical problems. Data presented by FAO indicate that even 1/3 of all of food produced and being in turnover are not used according to their destiny. This phenomenon is very troubling because it applies to all stages of food chain „from field to the table” – from production to our households. One of three products, bought by the consumer, is wasted without opening it. Accordingly, the number of activities are undertaken in order to mitigate the losses. One of the solutions is MOST model, which meets the economic and social aspect ability to reduce food waste in Poland and support of people being most in need.

Słowa kluczowe

PL

straty żywności; marnotrawstwo żywności; model MOST

EN

food losses; food waste; model MOST

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: T. 70, nr 11
• Strony: 8--10
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Lipińska M.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji; SGGW w Warszawie

autor

Wrzosek M.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji; SGGW w Warszawie

autor

Bilska B.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji; SGGW w Warszawie

autor

Kołożyn-Krajewska D.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji; SGGW w Warszawie

autor

Krajewski K.

• Instytut Nauk Technicznych; Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska w Przemyślu

Bibliografia

• [1] „Dary żywnościowe pomagają ubogim i zapobiegają marnotrawieniu żywności”. Europejski Komitet Ekonomiczno-Społeczny. 2014. http://europa.eu/rapid/press-release_CES-14-47_pl.htm
• [2] „Environmental impacts”. http://www.lovefoodhatewaste.nsw.gov.au/love-food/environmental-impacts.aspx
• [3] FAO: Global food losses and food waste. 2011. www.fao.org
• [4] Gosiewska Maria. 2013. „Nie marnuj żywności – myśl ekologicznie”. Przemysł Spożywczy 67 (9): 41-44;
• [5] Gunders Dana. 2012. „Wasted: How America Is Losing Up to 40 Percent of Its Food from Farm to Fork to Landfill”. https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-food-IP.pdf
• [6] http://ec.europa.eu/food/safety/food_waste/index_en.htm;
• [7] Katajajuuri Juha-Matti, Kirsi Silvennoinen, Hanna Hartikainen, Lotta Heikkilä, Anu Reinikainen. 2014. „Food waste in the Finnish food chain”. Journal of Cleaner Production 73: 322-329;
• [8] Kołożyn- Krajewska Danuta, Małgorzata Wrzosek, Beata Bilska, Karol Krajewski. 2014. „Model Ograniczania Strat i Marnowania Żywności z korzyścią dla społeczeństwa”. Jakość żywności, a żywienie w turystyce. Częstochowa: Wydawnictwo WSHiT;
• [9] Komisja Europejska. „Nasza planeta – nasza przyszłość. Wspólnie walczymy ze zmianami klimatu” 2015. http://ec.europa.eu/clima/citizens/youth/docs/our_planet_our_future/pl/files/assets/basic-html/page2.html
• [10] Lech Michał. „Szanuj żywność i środowisko naturalne! ”. http://www.mpo.krakow.pl/wp-content/uploads/2013/10/Szanuj-%C5%BCywno%C5%9B%C4%87_publikacja-na-warsztaty.pdf
• [11] Odnowiona strategia UE na lata 2011-2014 dotycząca społecznej odpowiedzialności przedsiębiorstw. Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego, Rady, Europejskiego Komitetu Ekonomiczno-Społecznego i Komitetu Regionów. 2011. http://eur-lex.europa. eu/LexUriServ/LexUriServ.do? uri=COM: 2011:0681:fin: pl: pdf
• [12] Papargyropoulou Effie, Rodrigo Lozano, Julia K. Steinberger, Nigel Wright. 2010. “Preparatory study on food waste across EU 27. Final Report”. http://ec.europa.eu/environment/eussd/pdf/bio_foodwaste_report.pdf
• [13] Wrzosek Małgorzata, Beata Bilska, Danuta Kołożyn-Krajewska, Karol Krajewski, Anna Kondraszuk. 2014. „Określenie skali i przyczyn strat żywności w handlu detalicznym na przykładzie mleka i jego przetworów”. Żywność Nauka Technologia Jakość 2 (93) : 225-238;
• [14] Wrzosek Małgorzata, Danuta Kołożyn-Krajewska, Karol Krajewski. 2012. „Nieracjonalne wykorzystanie żywności – perspektywa globalna i odpowiedzialności społecznej”. Prace Studentów i Młodych Pracowników Nauki. Teoria i praktyka zarządzania przedsiębiorstwem. Wybrane zagadnienia IV: 59-72.
• [15] 366 final Green Paper Promoting a European framework for Corporate Social Responsibility. 2001: COM, http://www.eea.europa.eu/policy-documents/com-2001-366-final-green.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.