Model reometru oscylacyjnego do badań żywności

• Autorzy: Baranowski P. , Matuszyński R. , Mizgalski I. , Poliszko S. , Rezler R. , Żelazny R.

Warianty tytułu

EN

The model of oscillatory rheometer for food researches

• Konferencja: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów i w analityce : IV seminarium : Poznań, 25, 26 listopada 2004 r. Cz. 3
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono stosunkowo prosty konstrukcyjnie i eksploatacyjnie model reometru oscylacyjnego, pozbawionego kosztownych siłowników i sensorów, pracującego na zasadzie analizy drgań swobodnych, w układzie odwróconego wahadła torsyjnego. Opisano konstrukcję mechaniczną, procedurę rejestracji oscylogramów i procedury kalkulacyjne. Podano wyniki pomiarów szeregu parametrów reologicznych badanych materiałów, w tym wyniki pomiarów lepkości dynamicznej.

EN

The model of oscillatory rheometer that is relatively simple in its construction and exploitation has been presented. The rheometr is devoid of expensive solenoid actuators and sensors, and operates based on analysis of free vibrations in configuration of torsional inverted pendulum. A mechanical construction, procedure of oscillograms registration and calculation procedures have been described as well. Results of measurements of several rheological parameters of analyzed materials and its dynamic viscosity have been presented.

Słowa kluczowe

PL

reometr oscylacyjny; żywność; badania

EN

oscillatory rheometer; food; tests

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2005
• Tom: T. 10, nr 2
• Strony: 94--101
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Baranowski P.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu

autor

Matuszyński R.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu

autor

Mizgalski I.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu

autor

Poliszko S.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu

autor

Rezler R.

• Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

autor

Żelazny R.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu

Bibliografia

• [1] W. Dierża, T. Czerniawski: Właściwości mechaniczne i termiczne polimerów, Skrypt dla studentów chemii, Wydawnictwo Uniwersytetu M. Kopernika, Toruń 2000 r.
• [2] R. Rezler, S. Poliszko, W. Dolata, E. Piotrowska: Dynamic — Mechanical and Thermal Analysis of the Hydrocoloidal Phase in Model Forcemeat with Addition of Wheat Fibre, Acta Agrophysica, 2002 XX 1÷11.
• [3] A. S. Szcześniak: Consumer awareness of texture and ot other food attributes, J. Texture Stud., 2, 196-202, 1971.
• [4] J. F. Steffe: Rheological Methods in Food Process Engineering, Freeman Press. East Lansing, ML 1996.
• [5] J. Perepetchko: Acoustic Methods of Investigating Polymers, Mir Publ., Moscov- 1975
• [6] M. C. J. Bourne: Food Texture and Rheology, Food Sci., 47, 2, 440÷444, 1982.
• [7] K. Surówka: Instrumentalne badanie tekstury żywności, Laboratorium, 4-5, str. 25, 2003.