Opakowania jadalne do żywności aspekty prawne

• Autorzy: Kadzińska J. , Galus S.

Warianty tytułu

EN

Edible food packaging – legal aspects

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opakowanie jadalne to cienka warstwa materiału na powierzchni produktu lub w jego wnętrzu. Może ona być spożywana wraz z produktem, może także rozpuszczać się podczas jego obróbki, np. termicznej. Wydaje się, iż opakowania jadalne na bazie polimerów naturalnych są produktem na tyle innowacyjnym, że mogą stanowić alternatywę dla Opakowań z tworzyw sztucznych. Niestety, przed producentami opakowań jadalnych stoi jeszcze wiele wyzwań. Wynikają one z faktu, iż nie wyprodukowano dotychczas takiego filmu ani powłoki jadalnej, które łączyłyby ich zalety, jednocześnie eliminując wady. Mimo że opakowania jadalne cieszą się coraz większym zainteresowaniem zarówno naukowców, jak i producentów żywności, nie istnieją akty prawne dotyczące wyłącznie tego rodzaju opakowań. Podjęto zatem próbę klasyfikacji Opakowań jadalnych zgodnie z obowiązującymi aktami prawnymi.

EN

The term of edible packaging refers to a thin layer of material which is applied on the surface of food products or inside. It can be eaten with the product or dissolved, for instance, during heat treatment. It seems that edible packaging based on natural polymers is such an innovative product that it may be an alternative to plastic packaging. Unfortunately, there are many challenges faced by packaging producers due to the fact that there was no edible film or coating combining their advantages and eliminating their disadvantages at the same time produced. Although edible packaging is very popular among not only scientists but also food producers, there is no legislation only related to that kind of packaging. Therefore, an attempt at classifying edible packaging in accordance of prevailing law was undertaken.

Słowa kluczowe

PL

opakowania jadalne; opakowanie aktywne; biodegradowalność; żywność

EN

edible packaging; active packaging; biodegradability; food

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 68, nr 3
• Strony: 28--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz.

Twórcy

autor

Kadzińska J.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności SGGW w Warszawie

autor

Galus S.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Bourtoom T.: 2008. Edible films and coatings: characteristic and properties. International Food Research Journal, 15(3), 237-248.
• [2] Dangaran K., Krochta J.M.: 2008. Whey protein films and coatings. In: Whey processing, functionality and health benefits (ed. by Onwulata Ch.I., Huth P.J.). Wiley-Blackwell, Oxford, UK, 133-167.
• [3] Debeaufort F., Quezada-Gallo J.A., Voilley A.: 1998. Edible films and coatings: tomorrow’s packagings: a review. Critical Reviews in Food Science, 38(4), 299-313.
• [4] Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 338/4 (2004): rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG.
• [5] Dziennik Urzędowy Wspolnot Europejskich L 31 (2002): rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogolne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności.
• [6] Dziennik Ustaw Rzeczypospolitej Polskiej nr 171 poz. 1225 (2006): ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia.
• [7] Gottfried K., Sztuka K., Statroszczyk H., Kołodziejska I.: 2010. Biodegradowalne i jadalne opakowania do żywności z polimerow naturalnych. Opakowanie, 480 (8), 26-36.
• [8] Klose A.A., Mecchi E.P., Hanson H.L.: 1952. Use of antioxidants in the frozen storage of turkeys. Food Technology, 6(7), 308-311.
• [9] Kokoszka S., Lenart A.: 2007. Edible coatings – formation, characteristics and use – a review. Polish Journal of Food and Nutrition Science, 57(4), 399-404.
• [10] Kokoszka S., Lenart.: 2009. Powłoki jadalne – tworzenie i zastosowanie. Przemysł Spożywczy, 12, 30-32.
• [11] Kokoszka S., Lenart A.: 2010. Funkcjonalnie dla żywności. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 78(1), 50-51.
• [12] Krzynowek W., Cierach M.: 2013. Powłoki ochronne w technologii i przechowalnictwie mięsa. Przemysł Spożywczy, 11, 29-32.
• [13] Ogonek A., Lenart A.: 2002. Błony i powłoki jadalne w żywności – znaczenie i przyszłość. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 11(1), 31-35.
• [14] Ogonek A., Lenart A.: 2003. Zastosowanie jadalnych filmów i powłok do żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 34(1) Supl., 5-15.
• [15] Rico-Pena D.C., Torres J.A.: 1990. Edible methylcellulose-based film as moisture impermeable barrier in ice-cream cones. Journal of Food Science, 55(5), 1468-1469.
• [16] Siracusa V., Rocculi P., Romani S., Dalla Rosa M.L.: 2008. Biodegradable polymers for food packaging: a review. Trends in Food Science and Technology, 19(12), 634-643.
• [17] Stuchel Y.M., Krochta J.M.: 1995. Edible coatings on frozen king salmon: Effect of whey protein isolate and acetylated monoglycerides on moisture loss and lipid oxidation. Journal of Food Science, 60(4). 28-31.
• [18] www.en.european-bioplastics.org, Bioplastics [dostęp: 14.05.2013].