Modelowanie numeryczne wymiany ciepła w komorze składowej marchwi

• Autorzy: Kołodziejczyk M. , Butrymowicz D.

Warianty tytułu

EN

Numerical modelling of heat and mass transfer in cold storage chamber for caroots

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy- przedstawiono wstępny model obliczeniowy zjawisk wymiany ciepła i masy zachodzących w komorze składowej warzyw. Przedstawiono wyniki obliczeń parametrów powietrza (prędkości, temperatury i wilgotności względnej) i porównanie ich z wynikami pomiarów przeprowadzonych w chłodni podczas przechowywania marchwi. Szeroko omówiono możliwe przyczyny rozbieżności pomiędzy zmierzonymi a obliczonymi wartościami parametrów powietrza oraz związane z tym kierunki dalszych badań zmierzające do uzyskania bardziej wiarygodnego modelu obliczeniowego. Modelowanie numeryczne przeprowadzono z wykorzystaniem programu ANSYS Fluent 14.5.

EN

A preliminary numerical model of heat and mass transfer in cold storage chamber for carrots has been presented in this paper. The results of numerical simulations (velocity, temperature and relative humidity of air) have been shown and compared with results of measurements taken in a cold room in normal storage conditions. The possible causes of differences between measured and calculated results were widely discussed and directions for further investigations towards achieving improved, more reliable numerical model were formulated. Numerical simulations were performed in ANSYS Fluent 14.5.

Słowa kluczowe

PL

wymiana ciepła; wymiana masy; komora składowa; marchew

EN

heat transfer; mass transfer; cold storage chamber; carrots

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2014
• Tom: R. 49, nr 3
• Strony: 34--40
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Kołodziejczyk M.

• Zakład Techniki Cieplnej i Chłodnictwa, Politechnika Białostocka, Białystok

autor

Butrymowicz D.

• Zakład Techniki Cieplnej i Chłodnictwa, Politechnika Białostocka, Białystok
• Zakład Wymiany Ciepła, Instytut Maszyn Przepływowych, PAN, Gdańsk

Bibliografia

• [1] ALVAREZ G., FLICK D., 2007: Modelling turbulent flow and heal transfer using macro-porous media approach used to predict cooling kinetics of stack of food products. Journal of Food Engineering, 80, str. 391-401.
• [2] ANSYS FLUENT 14.5. Theory Guide, April 2012.
• [3] CHANTELOUP V., MIRADE P.S., 2009: Computational fluid dynamics (CFD) modeling of local mean age of air distribution in forced-ventilation food plank. Journal of Food Engineering, 90, str. 90-103.
• [4] CHOURASIA M.K., GOSWAMI T.K., 2007: Steady state CFD modeling of airflow, heat transfer and poinsture loss in a commercial potato cold store. International Journal of Refrigeration, 30, str. 672-689.
• [5] DELELE M.A., SCHENK A., TIJSKENS E., RAMON H., NICOLAI B.M., VERBOVEN P., 2009a: Optimization of the humidification of cold stores by pressurized water atomizers based on a multiscale CFD Model, Journal of Food Engineering, 91, str. 228-239.
• [6] DELELE M.A., SCHENK A., RAMON H., NICOLAI B.M., VERBOVEN P., 2009b: Evaluation of a chicory root cold store humidification system using computational fluid dynamics, Journal of Food Engineering, 94. Str. 110-121.
• [7] GAIEWSKI M.: Przechowalnictwo warzyw. Wyd. SGGW,Warszawa, 2005.
• [8] GAZIŃSKI B.: Technika chłodnicza dla praktyków. Przechowalnictwo i transport. SYSTHERM SERVIS, Poznań, 2003.
• [9] HOANG M.L., VERBOVEN P., DE BAERDEMAEKER J., NICOLAI, 2000: Analysis of the air flow in a cold store by means of computational fluid dynamics. International Journal of Refrigeration, 23, str. 127-140
• [10] HU Z., SUN D.W., 2000: CFD simulation of heat and moisture transfer for predicting cooling rate and weight loss of cooked ham during air-blast chilling process, Journal of Food Engineering, 46, str. 189-197.
• [11] MIRADE P.S., PICGIRARD L., 2006: Improvement of ventilation homogeneity in an industrial batch -type carcass chiller by CFD investigation. Food Research International, 39, str. 871-881.
• [12] MIRADE P.S., ROUGIER T., DAUDIN J.D., PICQUE D., CORRIEU G., 2006: Effect of design of blowing duct on ventilation homogeneity around cheeses in a ripening chamber. Journal of Food Engineering, 75, str. 59-70.
• [13] MOUREH J., FLICK D., 2004: Airflow pattern and temperature distribution in a typical refrigerated truck configuration loaded with pallets. International Journal of Refrigeration, 27. str. 464-474.
• [14] MOUREH J., FLICK D., 2005: Airflow characteristics within a slot-ventilated enclosure. International Journal of Heat and Fluid Flow, 26, str. 12-24.
• [15] MOUREH J., TAPSOBA M., FLICK D., 2009a: Airflow in a slot-ventilated enclosure partially filled with porous boxes: Part I - measurements and simulations in the clear region. Computers & Fluids, 38, str. 194-205.
• [16] MOUREH J., TAPSOBA S., FLICK D., 2009b: Airflow in a slot-ventilated enclosure partially filled with porous boxes: Part II - measurements and simulations within porous boxes. Computers & Fluids, 38, str. 206-220.
• [17] NAHOR H.B., HOANG M.L., VERBOVEN P., BAELMANS M., NICOLAI B.M., 2005: CFD model of the air-flow, heat and maß transfer in cool stores. International Journal of Refrigeration, 28, str. 368-380.
• [18] NIESTERUK R., 1996: Własności termofizyczne żywności. Część 1, Wyd. Pol. Białostockie, Rozprawy Naukowe, Nr 33.
• [19] SAPOUNAS A.A., CAMPEN J.B , WILDSCHUT J., BOT G. Pa., 2010: Energy saving during bulb storage applying modeling with Computational Fluid Dynamics. Proc. XVIIth World Congress of the International Commission of Agricultural Engineering (CIGR), Quebec City, Canada, June 13-17, 2010.
• [20]TASSOU SA., XIANG W., 1998: Modelling the environment within a wet air-cooled vegetable store. Journal of Food Engineering, 38, str. 169-187.
• [21] VERBOVEN P., HOANG M.L., BAELMANS L., NICOLAI B.M., 2004: Airflow through beds of apples and Chicory roots. Biosystems Engineering, 88( 1), str. 117-125.