Cechy jakości i motywy podróżowania po szlakach kulinarnych w Polsce

• Autorzy: Wiśniewska Małgorzata Z. , Kozłowska Justyna

Identyfikatory

DOI

10.15199/46.2023.3.2

Warianty tytułu

EN

Quality features and motives of traveling on culinary routes in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Cel: Celem teoriopoznawczym pracy jest zidentyfikowanie cech jakościowych szlaków kulinarnych, zaś empirycznym rozpoznanie znajomości i motywów, które towarzyszą ich wyborowi. Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: W pracy zastosowano krytyczną analizę literatury, sondaż diagnostyczny oraz metodę syntezy i wnioskowania logicznego. Wyniki/wnioski: Rozpoznawalność badanych szlaków kulinarnych nie jest satysfakcjonująca. Najwłaściwszą formą ich promocji powinny być media społecznościowe oraz portale internetowe. Do najczęstszych motywów skorzystania ze szlaku turystycznego należą m.in. poznanie nowych smaków oraz chęć odwiedzenia nieznanych i ciekawych miejsc. Atrakcyjne krajobrazy o walorach historycznych, gościnność miejsca oraz możliwość kupna regionalnych produktów to najczęściej wskazywane cechy jakościowe szlaku kulinarnego. Ograniczenia: Ze względu na nielosowość próby wyniki powinny być traktowane z ostrożnością i jako wstępne do dalszych badań pogłębionych. Z uwagi na rosnącą liczbę seniorów należy zadbać o ich reprezentatywność w przyszłej próbie badawczej. Zastosowanie praktyczne: Wyniki mogą pozwolić decydentom właściwie zaplanować i uatrakcyjnić istniejący szlak oraz dobrać środki jego promocji. Oryginalność/wartość poznawcza: Wyniki oraz wnioski poszerzają i uzupełniają wiedzę oraz istniejące w kraju badania na temat znajomości i świadomości istnienia szlaków kulinarnych w Polsce.

EN

Purpose: The theoretical-cognitive purpose of the study is to identify the qualitative characteristics of culinary routes, while the empirical purpose is to identify the familiarity and motives that accompany their selection. Design/methodology/approach: The study used a critical analysis of the literature, a diagnostic survey, and the method of synthesis and logical inference. Findings/conclusions: Recognition of the studied culinary routes is not satisfactory. The most appropriate form of their promotion should be social media and online portals. The most common motives for using a tourist trail include, among others, learning about new flavors and the desire to visit unknown and interesting places. Attractive landscapes with historical value, the hospitality of the place, and the opportunity to buy regional products are the most frequently indicated qualitative features of a culinary trail. Research limitations: Due to the non-random nature of the sample, the results should be treated with caution and as preliminary to further in-depth research. Given the growing number of seniors, care should be taken to ensure their representativeness in the future research sample. Practical implications: The results may allow decision-makers to properly plan and enhance an existing trail and select means of promoting it. Originality/value: The results and conclusions expand and complement the knowledge and existing research in the country on the knowledge and awareness of culinary routes in Poland.

Słowa kluczowe

PL

turystyka; szlak kulinarny; jakość; motywy

EN

tourism; culinary route; quality; motives

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2023
• Tom: R. 55, nr 3
• Strony: 12--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 39 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Wiśniewska Małgorzata Z.

• Zakład Zrównoważonego Rozwoju i Nauk o Jakości, Katedra Strategicznego Rozwoju, Wydział Zarządzania, Uniwersytet Gdański, ul. Armii Krajowej 101, 81-824 Sopot, Polska

• https://orcid.org/0000-0002-5193-2153

autor

Kozłowska Justyna

Bibliografia

• [1] Alejziak Wiesław. 1999. Turystyka w obliczu wyzwań XXI wieku. Kraków: Albis.
• [2] Andrashchuk Nadiia, Karolina Buczkowska-Gołąbek. 2020. „Culinary tourism in the Hutsulshchyna region – analysis of the current offer”. Geography and Tourism 1(8): 7–17.
• [3] Balinska Agata, Jan Zawadka. 2019. „Culinary tourism as a way to use the potential of rural areas: The case of Swietokrzyskie province”. Proceedings of the 2019 International Conference „ECONOMIC SCIENCE FOR RURAL DEVELOPMENT” 50: 14–20.
• [4] Balinska Agata. 2017. „Culinary tourism is a form of rural tourism aimed at seniors”. Intercathedra 2(33): 7–13.
• [5] Borowska Agnieszka. 2014. „Zróżnicowanie terytorialne regionalnego produktu turystycznego na przykładzie szlaków kulinarnych w Polsce”. Turystyka i Rozwój Regionalny 1: 19–32.
• [6] Chhabra Deepak, Robert Healy, Erin Sills. 2003. „Staged authenticity and heritage tourism”. Annals of Tourism Research 29: 702–719.
• [7] Culinary Tourism Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2023-2028. https://www.imarcgroup.com/culinary-tourism-market [dostęp: 22.06.2023].
• [8] Dhyani Ashish, Vikas Gairola, Rajat Praveen Dimri. 2020. „Promoting culinary tourism: soft skill-sets required with reference to food outlets en route to Yamunotri”. International Journal of Management 11(7): 1691–1700.
• [9] Dominik Piotr. 2016. „Edukacyjna rola szlaków kulinarnych”. Przedsiębiorczość – Edukacja 12: 283–297.
• [10] Esichaikul Ranee, Rochaporn Chansawang. 2022. „Community participation in heritage tourism management of Sukhothai historical park”. International Journal of Tourism Cities 8(4): 897–911.
• [11] Gaworecki Władysław. 2010. Turystyka. Warszawa: Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne.
• [12] Gil Natan. 2022. Przewodnik po mediach społecznościowych 2022 – analiza trendów w Polsce. https://emedia.pl/blog/przewodnik-po-mediach-spolecznosciowych-2022-analizatrendow-w-polsce [dostęp: 22.06.2023].
• [13] Hall C. Michael, Richard Mitchell. 2000. „We Are what We Eat: Food, Tourism and Globalization”. Tourism Culture and Communication 2(1): 29–37.
• [14] Jaciow Magdalena, Robert Wolny. 2018. „Telewizyjne programy kulinarne a zachowania konsumentów na rynku usług gastronomicznych – model koncepcyjny”. Handel Wewnętrzny 1(372): 35–45.
• [15] Kowalczyk Andrzej. 2005. „Turystyka kulinarna – ujęcie geograficzne”. Turyzm 15(1–2): 163–186.
• [16] Krzyżanowska Krystyna, Sławomir Wawrzyniak. 2021. „Motywy wyboru szlaków kulinarnych zrzeszonych w konsorcjum „Polskie Szlaki Kulinarne” i ich rozpoznawalność wśród turystów”. Turystyka i Rozwój Regionalny 15: 81–91.
• [17] Long Lucy M. 1998. „Culinary Tourism: A Folkloristic Perspective on Eating and Otherness”. Southern Folklore 55(3): 181–204.
• [18] Maciąg Justyna. 2015. „Modele biznesowe oparte na standardach jakości na przykładzie regionalnych szlaków turystyki kulinarnej”. Studia Ekonomiczne 251: 45–64.
• [19] Makowski Jerzy, Joanna Miętkiewska-Brynda. 2015. „Turystyka winiarska w Polsce”. Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja 1(15): 163–172.
• [20] Mazurek-Kusiak Anna. 2016. „Ocena jakości zagospodarowania Centralnego szlaku rowerowego Roztocza”. Europa Regionum XVIII: 189–198.
• [21] McCabe Scott, Guanghui Qiao. 2022. „A review of research into social tourism: Launching the Annals of Tourism Research Curated Collection on Social Tourism”. Annals of Tourism Research 85(4): 103103.
• [22] Montano Luigina Jessica, Manuel Alector Ribeiro, Kyle Maurice Woosnam. 2022. Tourism and enogastronomy experiences: a phenomenological study. W Agapito Dora, Manuel Ribeiro, Kyle Woosnam (eds.) Woosnam Handbook on the Tourist Experience, 294–314. Cheltenham: Edward Elgar Publishing.
• [23] Orłowski Dominik, Magdalena Woźniczko. 2015. „Turystyka kulinarna na wiejskim rynku turystycznym”. Studia Komitetu Przestrzennego Zagospodarowania Kraju PAN 163: 121–143.
• [24] Ozimek Irena, Julita Szlachciuk, Agata Dobkowska, Natalia Przeździecka-Czyżewska. 2017. „Promocja szlaków kulinarnych w Polsce w świetle badań ankietowych”. Ekonomiczne Problemy Turystyki 3(39): 65–75.
• [25] Purnomo Agus, Nevy Farista Aristin. 2022. „Tourism From the Perspective of Geography”. KnE Social Sciences 10: 154–163.
• [26] Rogowski Mateusz. 2016. „Turystyka piwna w Polsce – aktualne uwarunkowania rozwoju oraz sylwetka i zainteresowania biroturysty”. Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja 1(17): 207-226.
• [27] Sien Leong Liew, Siti Rahayu Hussin, Nawal Hanim Abdullah. 2023. „Why not travel to Malaysia? Perspectives of future senior tourists toward senior-friendly destination attributes”. Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism 24(1): 75–100.
• [28] Social Media w Polsce 2023 – raport Digital Poland. https://empemedia.pl/social-media-w-polsce-2023-raportdigital-poland/ [dostęp: 22.06.2023].
• [29] Stone Matthew, Steven Migacz, Erose Sthapit. 2022. „Connections between culinary tourism experiences and memory”. Journal of Hospitality & Tourism Research 46(4): 797–807.
• [30] Sun Jiuxia, Yilin Luo. 2022. „Anthropology of tourism: practical and theoretical development in China”. International Journal of Sociology and Anthropology 6: 10.
• [31] Tomczak Joanna. 2013. „Szlak kulinarny jako przykład szlaku tematycznego”. Prace i Studia Geograficzne 52: 47–62.
• [32] von Rohrscheidt Mikos. 2008. Turystyka kulturowa. Fenomen, potencja. Perspektywy. Gniezno: Wydawnictwo Gnieźnieńskiej Wyższej Szkoły Humanistyczno-Menedżerskiej Milenium.
• [33] Wall-Reinius Sandra, Dimitri Ioannides, Kristina Zampoukos. 2019. „Does geography matter in all-inclusive resort tourism? Marketing approaches of Scandinavian tour operators”. Tourism Geographies 21(5): 766–784.
• [34] Wojcieszak Monika, Michał Gazdecki. 2018. „Culinary trails as an example of innovative tourist products”. European Journal of Service Management 3(1): 357–363.
• [35] Woźniak Małgorzata, Iwona Batyk. 2017. „Szlaki kulinarne jako forma konkurencyjności oferty turystycznej”. Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula 54(3): 98–111.
• [36] Wysokińska Beata. 2004. „Elementy historyczne w tworzeniu i rozwoju szlaków kulinarnych Mazowsza”. W Dominik Piotr (red.) Szlaki kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności regionu Mazowsze, 53–54. Warszawa: Wydawnictwo Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego w Warszawie.
• [37] https://stronakuchni.pl/ranking-najlepszych-polskichkanalow-kulinarnych-na-youtube-przoduje-tomaszstrzelczyk-oddaszfartucha-kto-jeszcze/ar/c17-16040985; https://prostepesto.pl/programy-kulinarne/ [dostęp: 22.06.2023].
• [38] https://www.unwto.org/sustainable-development [dostęp: 22.06.2023].
• [39] https://zarabiajnaturystyce.pl/segmenty-rynku/konsorcja-pot/polskie-szlaki-kulinarne/ [dostęp: 22.06.2023].