Szkodliwość zanieczyszczeń chemicznych żywności – ukryte zagrożenie dla zdrowia

• Autorzy: Wryk Agnieszka
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Współczesny rozwój technologii i przemysłu przynosi wiele korzyści, ale również wywołuje liczne zagrożenia dla zdrowia człowieka. Jednym z nich są zanieczyszczenia chemiczne w żywności, które mogą występować naturalnie, pochodzić z procesów produkcyjnych, stosowania środków ochrony roślin lub nieprawidłowego przechowywania produktów spożywczych. Warto przeanalizować, jakie skutki niosą ze sobą takie zanieczyszczenia, jakie są ich główne źródła oraz jakie działania można podjąć, by ograniczyć ich negatywny wpływ.

Słowa kluczowe

PL

zanieczyszczenia chemiczne; żywność; toksyny roślinne; alkaloidy; mykotoksyny

EN

chemical contaminants; food; plant toxins; alkaloids; mycotoxins

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2024
• Tom: T. 78, nr 12
• Strony: 20--23

Twórcy

autor

Wryk Agnieszka

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).