Deklaracja ilościowej zawartości składników mięsnych. Znakowanie produktów mięsnych

• Autorzy: Sienkiewicz J. J. , Wesołowski A.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2015.8.5

Warianty tytułu

EN

Declaration of quantitative content of meat ingredients. Labelling meat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności [7], od 13 grudnia 2014 r. obowiązuje konieczność oznaczania wyrobów mięsnych dokładną informacją na temat ilości składnika, którym jest mięso wraz z podaniem gatunku zwierzęcia, z którego pochodzi. Wymaganie znakowania produktów mięsnych ilościową zawartością danego składnika (Quantitative Ingredient Declarations – QUID) w chwili jego wykorzystania w procesie technologicznym jest bardzo pożądane z punktu widzenia konsumentów. Dodatkowo nowe przepisy nakładają na producenta obowiązek informowania konsumentów o ilości tkanki łącznej i/lub tłuszczu, jeżeli ich ilość przekracza zalecane normy.

EN

According to the Regulation of the European Parliament and of the Council (EU) on providing consumers with information about food [7] – No 1169/ 2011 of 25th October 2011, labelling meat products with precise information about of the quantity of the ‘meat’ ingredients along with the species from which it originates, is obligatory. The regulation started on 13th December 2014. The requirement for labelling meat products with quantitative content of a given component (QUID) at the time of its use in the process is highly desirable from the point of view of consumers. Moreover, if the amount of fat and/or connective tissue is exceeded, the manufacturer is obliged by the new regulations to inform the consumer about such an excess.

Słowa kluczowe

PL

QUID; znakowanie produktów mięsnych

EN

QUID; labelling meat products

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2015
• Tom: T. 69, nr 8
• Strony: 48--50
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Sienkiewicz J. J.

• Instytut Technologii Żywności i Gastronomii, Państwowa Wyższa Szkoła Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży

autor

Wesołowski A.

• Wydział Nauk Technicznych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] Bernués, A., Olaizola, A., Corcoran, K. (2003), Labelling information demanded by European consumers and relationships with purchasing motives, quality and safety of meat. Meat Science, 65, 1095-1106.
• [2] Dyrektywa Komisji 2001/101/WE z 26 listopada 2001 r. zmieniająca dyrektywę 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie zbliżenia ustawodawstwa Państw Członkowskich odnoszących się do etykietowania, prezentacji i reklamy środków spożywczych. Dz.Urz. WE L 310 z 28 listopada 2001 r.
• [3] Krasnowska, G., Salejda, A. M. (2011), Ocena wiedzy konsumentów na temat znakowania żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 74 (01), 173-189.
• [4] Leoncavallo, L. (2005), Quantitative Ingredient Declaration (QUID) On Food Labelling (s. 2-17). Copyright by the International Association of Consumer Food Organizations. http://www.cspinet.org/reports/codex/quidonlabelling.pdf. Data pobrania: 01.01.2014 r.
• [5] Materiały szkoleniowe. Etykietowanie (wyliczanie udziału składników mięsnych oraz wartości odżywczej). Warszawa, 26 lutego 2013 r. Organizator warsztatów: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP.
• [6] Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 10 lipca 2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych. Dz.Urz. nr 137, poz. 966, 2007 r. ze zmianami.
• [7] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004. Dz. Urz. L 304 z 22 listopada 2011 r.
• [8] Śmiechowska, M. (2012), Znakowanie produktów żywnościowych. Annales Academiae Medicae Gedanensis, 42, 65-73.
• [9] Szymański, P. (2011), Aktualne problemy dotyczące znakowania produktów mięsnych. Gospodarka Mięsna, (11), 6-12.
• [10] Zukál, E., Körmendy, L. (2007), On calculation of ‘meat content’ according to the quantitative ingredient declarations (QUID). Journal of Food Engineering, 78, 614-621.