Charakterystyka wybranej żywności o obniżonej kaloryczności

• Autorzy: Derewiaka D. , Sobiecka A. , Ciecierska M. , Drużyńska B. , Majewska E. , Kowalska J.

Warianty tytułu

EN

Characteristic of energy-reduced functional foods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zgodnie z Rozporządzeniem (WE) Nr 1924/2006 określenie „o obniżonej zawartości”, również kaloryczności, może być stosowane w stosunku do produktów, w których obniżenie zawartości danego składnika wyniosło co najmniej 30% w porównaniu z podobnym produktem. W 78 spośród 150 badanych produktów obniżono zawartość tłuszczu i/lub zastosowano jego zamienniki, natomiast w 54 produktach obniżono zawartość cukru i/lub zastosowano środki słodzące. Spośród wszystkich produktów 1/4 posiadała na opakowaniu oświadczenie o obniżonej kaloryczności i faktycznie spełniała jego warunki.

EN

Introduction: In accordance with Regulation EC No 1924/2006 the term „low in” including calories, it can be applied to products in which the decrease of the component was at least 30% compared to a similar product. In 78 products fat content was reduced and/or it replacement have been used, while in the 54 products, the energy-reduction was achieved by reducing sugar content and/or sweeteners were used. ¼ of all the products held on the package declaration about energy-reduction and actually meet the declaration conditions.

Słowa kluczowe

PL

żywność; obniżona kaloryczność; cukier; tłuszcz

EN

food; reduced calorific; sugar; fat

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 2
• Strony: 70--74
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys.

Twórcy

autor

Derewiaka D.

• Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Sobiecka A.

• Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Ciecierska M.

• Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Drużyńska B.

• Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Majewska E.

• Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

autor

Kowalska J.

• Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Gawęcki J., Mossor -Pietraszewska T. (red.), 2006.Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, Warszawa, Państwowe Wydawnictwo Naukowe.
• [2] Gertig H., Przysławski J. 2006. Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu, Warszawa, Państwowe Zakłady Wydawnictw Lekarskich.
• [3] Glibowski P. i Pik us S. 2011. Amorphous and crystal inulin behaviour in a water environment. Carbohydrate Polymers, 83, 635-639.
• [4] Hahn N. 1997. Replacing fat with food technology: A brief review on new fat replacement ingredients. Journal of the American Dietetic Association, 97, 1, 15-16.
• [5] Meyer D., Bayarri S., Tarrega A., Costel E. 2011. Inulin as texture modifier in dairy products. Food Hydrocolloids, 25, 4, 1881-1890.
• [6] Raport, 2010. Informacja z kontroli jakości i oznakowania wyrobów czekoladowych i wyrobów w polewie czekoladowej. Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów, Warszawa.
• [7] Rozporządzenie (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady Nr 178/2002 z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31).
• [8] Rozporządzenie (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady Nr 1924/2006 z dn. 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności.
• [9] Rozporządzenie (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności.
• [10] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
• [11] Świderski F. (red.), 2003. Żywność wygodna i żywność funkcjonalna, Warszawa, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne.
• [12] Urban LE., Dallal GE., Robinson LM., Ausman LM, Saltzman E., Roberts SB. 2010. The accuracy of stated energy contents of reduced-energy, commercially prepared foods. Journal of the American Dietetic Association, 110(1):116-23.
• [13] Wierzejska R. 2012. Informacje żywieniowe na opakowaniach produktów spożywczych – podejście konsumentów. Przemysł Spożywczy, 66, 5, 43-45.
• [14] www.diabetica.pl: http://diabetica.pl/fruktoza, stan na 18.12.2012 r.
• [15] www.nutrilife.pl:http://www.nutrilife.pl/index.php?art=10, stan na 08.01.2013 r.