Ekonomiczno-energetyczna analiza procesu chłodzenia półtusz wieprzowych

• Autorzy: Marcinkowski Mateusz

Identyfikatory

DOI

10.15199/8.2019.2.2

Warianty tytułu

EN

Economic and energy analysis cooling methods of pork carcasses

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono analizę metod stosowanych podczas schładzania tusz wieprzowych. W pracy zaprezentowano trzy koncepcyjne instalacje chłodnicze, które wykorzystują różne metody chłodzenia. Przeanalizowane zostały najważniejsze parametry: utrata masy mięśniowej, zużycie energii, koszty inwestycyjne i koszty eksploatacyjne. W artykule omówiono wybór sprzętu chłodzącego i czynnika chłodniczego.

EN

The article contains an analysis of methods which are used during cooling of pork carcasses. The paper present three conceptional cooling installations which are using different cooling methods. The most important parameters: weight loss, energy consumption, investment cost and operating cost are analyzed. In this article discuss selection of cooling equipment and refrigerant.

Słowa kluczowe

PL

półtusze wieprzowe; instalacje chłodnicze; metody chłodzenia; amoniak

EN

pig carcasses; cooling instalations; cooling methods; ammonia

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2019
• Tom: R. 54, nr 2
• Strony: 10--16
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Marcinkowski Mateusz

• Wydział Instalacji Budowlanych, Hedrotechniki i Inżynierii Środowiska, Politechnika Warszawska

Bibliografia

• [1] Borzuta K. 2006. "Aktualne poglądy na temat systemów wychładzania tusz zwierząt rzeźnych". Chłodnictwo tom XLI nr 1-2
• [2] DuPont P., T. Hartman, M. Hydeman, B. Jones, S. Taylor. 2000. “Chilled Water Plant Design and Specification Guide". CoolTools Report #CT-016.
• [3] Ullrich Hans-Jürgen. 1999. "Technika Chłodnicza". Poradnik 2: 44.
• [4] Niesteruk R. 1996. "Właściwości Termofizyczne Żywności". Część 1: 17-30.
• [5] Sawirski W. 2014. “Aktualna sytuacja na rynku trzody chlewnej".
• [6] ASHRAE handbooks. 2008. “HVAC Systems & Equipment". Chapter 37 Compressors.
• [7] ASHRAE handbooks. 2008. “HVAC Systems & Equipment". Chapter 38 Condensers.
• [8] ASHRAE handbooks. 2008. “HVAC Systems & Equipment". Chapter 39 Cooling Towers.
• [9] ASHRAE handbooks. 2008. “HVAC Systems & Equipment". Chapter 47 Heat Exchangers.
• [10] ASHRAE handbooks. 2006. “Refriegeration". Chapter 10 Cooling and Freezing Times of Foods.
• [11] ASHRAE handbooks. 2006. “Refriegeration". Chapter 17 Meat Product.

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).