Tytuł artykułu
Autorzy
Treść / Zawartość
Pełne teksty:
Identyfikatory
Warianty tytułu
Effect of packaging on the sensory features of the farming series®
Języki publikacji
Abstrakty
Poniższy artykuł ma na celu przedstawienie wyników badań dotyczących określenia wpływu opakowań na właściwości sensoryczne serów twarogowych. Do analizy wykorzystano metodę oceny pięciopunktowej, podczas której określano barwę, smak, zapach, konsystencję oraz strukturę.
The article aims at presenting the results of studies on the influence of packaging on the sensory properties of cottage cheese. The analysis used a five-point scoring method, in which color, flavor, odor, consistency and structure were determined.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
97--99
Opis fizyczny
Bibliogr. 6 poz., rys., tab.
Twórcy
autor
- Katedra Inżynierii Biosystemów, Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki Politechnika Opolska
autor
- Katedra Inżynierii Biosystemów, Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki Politechnika Opolska
autor
- Katedra Inżynierii Biosystemów, Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki Politechnika Opolska
Bibliografia
- [1] BARYŁ KO-PIKIELN A N., J. MATUSZEWSKA. 2009. Sensoryczne badania żywności. Podstawy - Metody - Zastosowania. Kraków: Wydawnictwo Naukowe PTTŻ.
- [2] FORTUN A T., M. BĄCZKOWSKA, L. JUSZCZAK, J. SOBOLEWSKA- ZIELIŃSKA. 2012. Podstawy analizy i oceny jakości żywności. Wydanie II poprawione i uzupełnione. Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.
- [3] MALINO WSKA E., M. Z. WIŚNIESKA, M. SZYMAŃSKABRAŁKOWSKA. 2014. Ocena sensoryczna jakości produktów żywnościowych. Wydawca: Zakład Zarządzania Jakością i Środowiskiem. Wydział Zarządzania Uniwersytet Gdański. Sopot.
- [4] NIERZWICKI W. 2010. Jakość żywności.Gdańsk. Wydanie II zmienione.
- [5] SZYMANDERSKA H. 2006. Sery gatunki, rodzaje, smaki. Warszawa: Klub dla Ciebie.
- [6] ŚWIDERSKI F., B. WASZKIEWICZ-ROBAK. 2010. Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii.Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
Uwagi
Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-296784df-f543-480e-813f-a9d400745975