Tytuł artykułu
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Effect of a mineral-fatty additive on fatty acids content in cow milk and dairy products
Języki publikacji
Abstrakty
Zastosowana w badaniach własnych receptura dodatku mineralno-tłuszczowego okazała się efektywnym narzędziem umożliwiającym poprawę cech funkcjonalnych tłuszczu mleka, poprzez wzrost zawartości cis-9, trans-11 CLA oraz kwasów n-3 (EPA i DHA). Otrzymane z mleka zmodyfikowanego masło również charakteryzowało się wyższą zawartością tych kwasów. Przechowywanie masła nie miało wyraźnego wpływu na profil kwasów tłuszczowych. Cechy sensoryczne masła uzyskanego z mleka krów żywionych wysoką dawką oleju rybnego (3%) uległy pogorszeniu.
A fish oil-contg. mineral-fatty additive was prepd. and used to improve the functional properties of milk fat by increasing the concn. of cis-9, trans-11 linolic and triunsatd. fatty acids in butter. No changes in the content of fatty acids during storage of butter were obsd. Sensory properties of butter made of the milk of cows fed with high-dose of fish oil (3%) were deteriorated.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
1467--1471
Opis fizyczny
Bibliogr. 44 poz., tab.
Twórcy
autor
- Katedra Higieny Środowiska i Dobrostanu Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. Chełmońskiego 38C, 51-630 Wrocław
autor
- Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
autor
- Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
autor
- Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
autor
- Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy
Bibliografia
- 1. J. Barłowska, Z. Litwińczuk, Med. Weter. 2009, 65, 171.
- 2. B. Reklewska, E. Bernatowicz, Zesz. Nauk. Prz. Hod. 2003, 7, 47.
- 3. M.Gabryszuk, T. Sakowski, E. Metera, B. Kuczyńska, E. Rembiałkowska, Żywność Nauka Technologia Jakość, 2013, 3, 16.
- 4. F. Glasser, M. Doreau, A. Ferlay, Y. Chilliard, J. Dairy Sci. 2007, 90, 2302.
- 5. R.G. Jensen, J. Dairy Sci. 2002, 85, 295.
- 6. J. Barłowska, Z. Litwińczuk, Med. Weter. 2009, 65, 310.
- 7. A.P. Simopoulos, Exp. Biol. Med. 2008, 233, 674.
- 8. A.L. Lock, D.E. Bauman, Lipids 2004, 39, 1197.
- 9. M. Dymnicka, M. Kosiorowski, Prace Komisji Nauk Roln., Leśnych i Wet. 2007, 8, 43.
- 10. R.P. Mensink, Curr. Opin. Lipidol. 2005, 16, 27.
- 11. P.J. Moate, W. Chalupa, R.C. Boston, I.J. Lean, J. Dairy Sci. 2007, 90, 4730.
- 12. A.L. Lock, A.A.M. Horne, D.E. Bauman, A.M. Salter, J. Nutr. 2005, 135, 1934.
- 13. R. Albers, R.P. van der Wielen, E.J. Brink, H.F. Hendriks, V.N. Dorovska-Taran, I.C. Mohede, Eur. J. Clin. Nutr. 2003, 57, 595.
- 14. M.A. Belury, Annu. Rev. Nutr. 2002, 22, 505.
- 15. P.J. Moate, W. Chalupa, R.C. Boston, I.J. Lean, J. Dairy Sci. 2007, 90, 4730.
- 16. A. Lipowski, W. Wasilewicz-Niedbalska, B. Patkowska-Sokoła, A. Opolski, R. Bodkowski, J. Wieltzryk, M. Pełczyńska, A. Nasulewicz, H. Gwardiak, J. Kwiatkowski, Anim. Sci. Papers Reports. 2003, 21, 47.
- 17. G.C. Burdge, B. Lupoli, J.J. Russell, S. Kew, J. Lipid Research 2004, 45, 736.
- 18. R.A. Brownbill, M.Petrosian, J.Z. Ilich, J. Am. Coll. Nutr. 2005, 24, 177.
- 19. W. Kolanowski, Bromat. Chem. Toksykol. 2007, 40, 229.
- 20. A. Tavani, S. Franceschi, F. Levi, C. La Vecchia, World Rev. Nutr. Diet. 2005, 94, 166.
- 21. A. Jatoi, Nutr. Clin. Pract. 2005, 20, 394.
- 22. L.A. Whitlock, D.L. Schingoethe, A.A. AbuGhazaleh, A.R. Hippen, K.F. Kalscheur, J. Dairy Sci. 2006, 89, 3972.
- 23. G. Flowers, S.A. Ibrahim, A.A. AbuGhazaleh, J. Dairy Sci. 2008, 91, 722.
- 24. R.L.A. Cerri, S.O. Juchem, R.C. Chebel, H.M. Rutigliano, R.G.S. Bruno, K.N. Galvão, W.W. Thatcher, J.E.P. Santos, J. Dairy Sci. 2009, 92, 1520.
- 25. C.D. Donovan, D.J. Schingoethe, R.J. Baer, J. Ryali, A.R. Hippen, S.T. Franklin, J. Dairy Sci. 2000, 83, 2620.
- 26. R. Kupczyński, M. Szołtysik, W. Janeczek, J. Chrzanowska, S. Kinal, B. Króliczewska, J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2011, 95, 512.
- 27. A.A. AbuGhazaleh, L.D. Holmes, J. Dairy Sci. 2007, 90, 2897.
- 28. K.J. Shingfield, C.K. Reynolds, G. Hervas, J.M. Griinari, A.S. Grandison, D.E. Beever, J. Dairy Sci. 2006, 89, 714.
- 29. E. Castañeda-Gutieérrez, M.J. de Veth, A.L. Lock, D.A. Dwyer, K.D. Murphy, D.E. Bauman, J. Dairy Sci. 2007, 90, 4149.
- 30. M. Caroprese, A. Marzano, R. Marino, G. Gliatta, A. Muscio, A. Sevi, J. Dairy Sci. 2010, 93, 2580.
- 31. A.A. AbuGhazaleh, R.B. Potu, S. Ibrahim, J. Dairy Sci. 2009, 92, 6156.
- 32. D.L. Palmquist, J.M. Griinari, Anim. Feed Sci. Technol. 2006, 131, 358.
- 33. AOAC, Official methods of analysis, AOAC International, Arlington (VA), 2005.
- 34. L.H. Baumgard, B.A. Corl, D.A. Dwyer, A. Sæbø, D.E. Bauman, Am. J. Physiol. 2000, 278, 179.
- 35. D.E. Bauman, J.W. Perfield II, K.J. Harvatine, L.H. Baumgard, J. Nutr. 2008, 138, 403.
- 36. R. Kupczyński, M. Kuczaj, M. Szołtysik, T. Stefaniak, Arch. Tierz. 2012, 55, 540.
- 37. E.E. Mosley, M.K. McGuire, J.E. Williams, M.A. McGuire, J. Nutr. 2006, 136, 2297.
- 38. J.J. Loor, A. Ferlay, A. Ollier, K. Ueda, M. Doreau, Y. Chilliard, J. Dairy Sci. 2005, 88, 3986.
- 39. T.R. Bilby, T. Jenkins, C.R. Staples, W.W. Thatcher, J. Dairy Sci. 2006, 89, 3386.
- 40. R.J. Baer, J. Ryali, D.J. Schingoethe, K.M. Kasperson, D.C. Donovan, A.R. Hippen, S.T. Franklin, J. Dairy Sci. 2001, 84, 345.
- 41. C.A. Avramis, H. Wang, B.W. McBride T.C. Wright, A.R. Hill, J. Dairy Sci. 2003, 86, 2568.
- 42. E.L. Jones, K.J. Shingfield, C. Kohen, A.K. Jones, B. Lupoli, A.S. Grandison, D.E. Beever, C.M. Williams, P.C. Calder, P. Yaqoob. J. Dairy Sci. 2005, 88, 2923–2937.
- 43. J.M. Lynch, A.L. Lock, D.A. Dwyer, R. Noorbakhsh, D.M. Barbano, D.E. Bauman, J. Dairy Sci. 2005, 88, 489.
- 44. B. Patkowska-Sokoła, Z. Usydus, J. Szlinder-Richert, R. Bodkowski, Przem. Chem. 2009, 88, 548.
Uwagi
PL
Badania zrealizowano w ramach projektu Nr 2 P060 027 finansowanego przez Narodowe Centrum Nauki.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-27d16427-f6a8-4f06-8131-605e73f9cb1d