Bioindicators for the Assessment of Microbiological Purity in Some Alimentary Products

• Autorzy: Ciechańska D. , Antczak T , Wawro D. , Kazimierczak J. , Krzyżanowska G. , Wietecha J. , Grzesiak E. , Wyrębska Ł.

Warianty tytułu

PL

Polimerowe biowskaźniki fluorescencyjne do oceny czystości mikrobiologicznej wybranych produktów spożywczych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

A method is presented for the preparation of fluorescence bioindicators in the form of a film. The base film is made of either cellulose acetate or cellulose acetate-covered paperboard prepared from a bio-modified cellulose. The film contains fluorescein acetate (FDA). It has been documented that the bioindicators reveal a colour change in UV light when in contact with esterases produced by microorganisms and accumulated in meat to an amount exceeding the permissible limits. The hue change toward yellow-green proceeds as a consequence of the liberation of free fluorescein by the action of enzymes from the esterase group. The released fluorescein remains in the bioindicator and does not migrate to the tested product. An intensity increase of the excited light (R+G) to the level ≥ 90 units indicates decay of the product.

PL

Opracowano sposób wytwarzania biowskaźników fluorescencyjnych w postaci folii z octanu celulozy oraz kartonu z enzymatycznie modyfikowanej celulozy pokrytych octanem celulozy, zawierających związany 3’,6’-dioctan fluoresceiny (FDA). Wykazano, że otrzymane biowskaźniki fluorescencyjne w zetknięciu z esterazami wytworzonymi przez drobnoustroje nagromadzone w mięsie w ilości przekraczającej dopuszczalne limity powodują zmianę barwy widoczną w świetle UV. Zmiany zabarwienia biowskaźników na kolor żółtozielony następuje na skutek uwolnienia, przez enzymy z grupy esteraz, wolnej fluoresceiny, która pozostaje w biowskaźniku i nie migruje do badanego produktu. Wzrost intensywności składowych światła wzbudzonego (R+G) do poziomu ≥ 90 jednostek wskazuje na nieświeżość testowanego produktu. Zmiany intensywności barwy biowskaźnika, charakterystyczne dla żywności nieświeżej, są także w sposób wyraźny rozróżnialne wizualnie i mogą być porównywane ze skalą barw wzorcowych umieszczonych na produkcie spożywczym obok sensora.

Słowa kluczowe

EN

bioindicator; fluorescein acetate (FDA); film; food freshness

PL

bioindykator; octan fluoresceiny (FDA); folia; świeża żywność

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Łódzki Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Fibres & Textiles in Eastern Europe
• Rocznik: 2008
• Tom: Vol. 16, no. 6 (71)
• Strony: 122--126
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Ciechańska D.

• Institute of Biopolymers and Chemical Fibres, Member of EPNOE, www.epnoe.eu ul. M. Skłodowskiej-Curie 19/27, 90-570 Łódź, Poland

autor

Antczak T

• Institute of Biopolymers and Chemical Fibres, Member of EPNOE, www.epnoe.eu ul. M. Skłodowskiej-Curie 19/27, 90-570 Łódź, Poland
• Technical University of Łódź, Institute of Technical Biochemistry, Łódź, Poland

autor

Wawro D.

• Institute of Biopolymers and Chemical Fibres, Member of EPNOE, www.epnoe.eu ul. M. Skłodowskiej-Curie 19/27, 90-570 Łódź, Poland

autor

Kazimierczak J.

• Institute of Biopolymers and Chemical Fibres, Member of EPNOE, www.epnoe.eu ul. M. Skłodowskiej-Curie 19/27, 90-570 Łódź, Poland

autor

Krzyżanowska G.

• Institute of Biopolymers and Chemical Fibres, Member of EPNOE, www.epnoe.eu ul. M. Skłodowskiej-Curie 19/27, 90-570 Łódź, Poland

autor

Wietecha J.

• Institute of Biopolymers and Chemical Fibres, Member of EPNOE, www.epnoe.eu ul. M. Skłodowskiej-Curie 19/27, 90-570 Łódź, Poland

autor

Grzesiak E.

• Institute of Engineering of Polymer Materials and Dyes, Department of Dyes and Organic Products in Zgierz, Zgierz, Poland

autor

Wyrębska Ł.

• Institute of Engineering of Polymer Materials and Dyes, Department of Dyes and Organic Products in Zgierz, Zgierz, Poland

Bibliografia

• 1. “Biotechnologia żywności”, collective work under editorship of W. Bednarski and A. Reps, WNT, Warszawa, 2003, p. 446.
• 2. Ellis D. I., Goodacre R., Trends in Food Science & Technology 12 (2001) pp. 414-424.
• 3. Adam G., Duncan H., Soil Biology & Biochemistry 33 (2001) pp. 943-951.
• 4. Ivnitski D., Abdel-Hamid I., Atanasov P., Wilkins E., Biosensors & Bioelectronics 14 (1999) pp. 599-624.
• 5. Stubberfield L.C.F, Shaw P.J.A., Journal of Microbiological Methods 12 (1990) pp. 151-162.
• 6. Federle T.W., Ventullo R.M., White D.C., Microbial Ecology 20 (1990) pp. 297-313.
• 7. Green V.S., Stottand D.E., Diack M., Soil Biology & Biochemistry 38 (2006) pp. 693-701.
• 8. Kramer D.N., Guilbault G.G., Analytical Chemistry 35 (1963) pp. 588-589.
• 9. De Rosa S., Sconza F., Volterr L., Wat. Res. 32 (1998) pp. 2621-2626.
• 10. Battin T.J., Science of the Total Environment 198 (1997) pp. 51-60.
• 11. Boczar B.A., Forney L.J., Begley W.M., Larson R.J.,. Federle T.W, Wat. Res. 35 (2001) pp. 4208-4216.
• 12. Hughes K.D., Bittner D.L., Olsen G.A., Analytica Chimica Acta (1996) pp. 307, 393-402.
• 13. Struszczyk H., Ciechanska D., Wawro D., Urbanowski A., Guzinska K., Wrzesniewska-Tosik K., Patent EP 1228098.
• 14. Gilgam D., Lehner R., Molecular and Cell Biology of Lipids 36 (2005) pp. 139-147.
• 15. European Union Gazette L 338/15, 22.12.2005.
• 16. Ge F.-Y., Chen L.-G., Zhou X.-L., Pan H.-Y., Yan F.-Y., Bai G.-Y., Yan X.-L., Dyes and Pigments 72 (2007) pp. 322-326.