Technologia szokowego wychładzania półtusz wieprzowych poubojowych obniżająca stratę masy mięsnej

• Autorzy: Matera R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rozwój rynku konsumpcyjnego w Polsce stawia przed producentami żywności nowe wyzwania. Celem nadrzędnym staje się wyprodukowanie żywności spełniającej wszystkie kryteria jakościowe i higieniczne przy zminimalizowaniu kosztów produkcyjnych.

Słowa kluczowe

PL

wychładzanie szokowe; tunel wychładzalniczy; technologia szokowego wychładzania

• Wydawca: Grupa Wydawnicza Euro-Media
• Czasopismo: Chłodnictwo i Klimatyzacja
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 8
• Strony: 16, 18
• Opis fizyczny: fot.

Twórcy

autor

Matera R.

• Chłodnictwo Przemysłowe, Johnson Controls