Determination of the diastase activity in honeys

• Autorzy: Kuc J. , Grochowalski A. , Kostina M

Identyfikatory

DOI

10.4467/2353737XCT.17.126.6877

Warianty tytułu

PL

Oznaczanie aktywności diastatycznej miodów

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The diastatic number in five samples of honey has been determined by two methods: according to guidelines included in Polish standard PN-88/A-77626 and the Phadebas method. Research shows that the storage of honeys did not have a significant impact on lowering of diastatic number. However, long-term storage of honey was characterized a reduction of the diastase number. The correlation between the two applied methods was very strong (r = 0.921).

PL

Oznaczono liczbę diastazowa w pięciu miodach metodą rekomendowaną w normie PN-88/A-77626 i według metody Phadebas. Badania wskazują, że warunki przechowywania miodów nie miały większego wpływu na obniżenie liczy diastazowej. Jednak przechowywanie miodów przez dłuższy czas powoduje obniżenie wartości liczby diastazowej. Korelacja pomiędzy dwoma stosowanymi metodami była bardzo silna (r = 0,921).

Słowa kluczowe

EN

diastase number; honey

PL

liczba diastazowa; miód

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej im. Tadeusza Kościuszki
• Czasopismo: Technical Transactions
• Rocznik: 2017
• Tom: Vol. 8(114)
• Strony: 29--35
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., tab., il., wykr., wz.

Twórcy

autor

Kuc J.

• Department of Engineering and Chemical Technology, Faculty of Chemical Engineering and Technology, Cracow University of Technology

autor

Grochowalski A.

• Department of Engineering and Chemical Technology, Faculty of Chemical Engineering and Technology, Cracow University of Technology

autor

Kostina M

• Department of Engineering and Chemical Technology, Faculty of Chemical Engineering and Technology, Cracow University of Technology

Bibliografia

• [1] Al-Mamary M., Al-Meeri A., Al-Habori M., Antioxidant activities and total phenolics of different types of honey, Nutrition Research 22, 2002, 1041–1047.
• [2] Mandal M.D., Mandal S., Honey: Its medicinal property and antibacterial activity, Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine 1, 2011, 154–160.
• [3] Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities, http://www.ihc-platform.net/honeydirective2001.pdf (access: 23.05.2017).
• [4] Persano Oddo L., Baldi E., Accorti M., Diastatic Activity of Some Unifloral Honeys, Apidologie, 21, 1990, 17–24.
• [5] Diastase Activity (a-AMYLASE) in Honey Assay Procedure K-Amzhy 10/07. Megazyme International Ireland 2007, https://www.megazyme.com/docs/analytical-applicationsdownloads/amylase_in_honey_30602 (access: 23.05.2017).
• [6] Polska norma PN-88/A-77626 Miód pszczeli, Wyd. Normal, Alfa, Warszawa 1988.
• [7] Schade J. E., Marsh G.L., Eckert J. E., Diastatic activity and hydroxymethylfurfural in honey and their usefulness in detecting heat adulteration, Food Research 23, 1958, 446-463.
• [8] Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 14 stycznia 2009 r. w sprawie metod analiz związanych z dokonywaniem oceny miodu (Dz. U. Nr 17 poz. 94).
• [9] Harmonised methods of the International Honey Commission. Stefan Bogdanov, Bee Product Science, http://www.ihc-platform.net/ihcmethods2009.pdf (access: 23.05.2017).
• [10] Honey Diastase Test. Instructions for use, Magle AB, Sweden 2010, www.phadebas.com (access: 23.05.2017).

Uwagi

EN

Section "Chemistry"

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017)