Jakość roślinnych analogów nabiału i mięsa

• Autorzy: Kruszewski Bartosz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Konsumenci chętnie sięgają po roślinne zamienniki produktów mlecznych i mięsnych. Z jednego z wielu raportów badań rynku przygotowanych w ostatnich latach wynika, że około 10% Polek i Polaków nie spożywa mięsa. Sieci handlowe stale rozszerzają asortyment produktów roślinnych, chcąc utrzymać się w trendzie. Jednak czy oferowane roślinne analogi są dobrej jakości odżywczej i warto po nie sięgnąć?

Słowa kluczowe

PL

rynek produktów spożywczych; roślinne zamienniki mleka; zamienniki mięsa; produkty roślinne; jakość żywieniowa

EN

food market; meat substitutes; plant-based products; nutritional quality

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: Nr 4
• Strony: 54--58
• Opis fizyczny: Tab.

Twórcy

autor

Kruszewski Bartosz

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie