Analiza składników energii napędu układów funkcjonalnych masownicy mieszadłowej

• Autorzy: Diakun J. , Dolik K. , Sencio M.

Warianty tytułu

EN

Analysis of the meat tumbler drive energy components

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań zużycia energii elektrycznej w operacji masowania mięsa w masownicy mieszadłowej. Artykuł jest kontynuacją pracy nt. „Analiza składników mocy napędu masownicy do mięsa”, opublikowanej na łamach „Inżynierii Rolniczej”. W badaniach wykonano pomiary mocy i energii pobieranych przez układy masownicy mieszadłowej o pojemności 150 litrów. Jest to masownica wyposażona w następujące układy funkcjonalne: napęd mieszadła, napęd pompy próżniowej, agregat chłodniczy, system przechyłu zbiornika oraz programowalny sterownik elektroniczny. Podczas badań rejestrowano moce tych układów. Pomiary przeprowadzono dla pracy masownicy bez załadunku i po załadowaniu zbiornika surowcem mięsnym. W badaniu zastosowano minimalny wymagany stopień załadunku. Dokonano porównania zużycia energii dla pracy masownicy bez załadunku i z załadunkiem.

EN

In this experiment an energy of the tumbler systems during the work was measured. To the research an agitator tumbler with the 150l container was used. An energy of the tumbler system was measured during the work without container load and during the work with the minimal required load level. An energy was also calculated from the tumbler power diagrams. The target of experiment was an energetic analysis of the meat tumbler work. Finally, measured values during the work without load and with load was compared.

Słowa kluczowe

PL

masownica; energia; moc; pomiar; masowanie

EN

tumbler; energy, power; measure; tumbling process

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 2
• Strony: 93--97
• Opis fizyczny: Bibliogr. 19 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Diakun J.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Politechnika Koszalińska

autor

Dolik K.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Politechnika Koszalińska

autor

Sencio M.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• [1] Diakun J., Dolik K., Seńcio M. 2012. Analiza składników mocy napędu masownicy do mięsa. Inżynieria Rolnicza, 3, 138, 15-21.
• [2] Diakun J., Dolik K., Seńcio M., Tomkiewicz D. 2012. Ocena tekstury mięsa z wykorzystaniem środowiska Matlab.Pomiary, Automatyka, Kontrola (PAK), 5, 480-483.
• [3] Diakun J., Seńcio M. 2008. Przegląd konstrukcyjno-funkcjonalny masownic do mięsa. Część I: Masownice bębnowe i mieszadłowe. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 55-62.
• [4] Diakun J., Seńcio M. 2009. Przegląd konstrukcyjno-funkcjonalny masownic do mięsa. Część III: Wyposażenie i funkcje dodatkowe maskownic. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2, 124-130.
• [5] Dolata W., Piotrowska E., Wajdzik J., Tritt -Goc J. 2004. The use of the MRI technique in the evaluation of water distribution in tum bled porcie muscle. Meat Science, 1, 67, 25-31.
• [6] Dzudie T., Okubanjo A. 1999. Effects of rigor state and tumbling time on quality of goat hams. Journal of Food Engineering, 2, 42, 103-107.
• [7] Górska A., Kozłowska M. 2006. Możliwości zastosowania ultradźwięków w przetwórstwie mięsa. Część I. Wpływ ultradźwięków na kruchość mięsa, strukturę tkanki łącznej i mięśniowej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2, 46-48.
• [8] Janus P. 2002. Metoda pomiaru energii użytecznej w procesie technologicznym przetwórstwa żywności oparta na stratach poszczególnych silnika elektrycznego i maszyny roboczej. Technologia Alimentaria, 1, 103-111.
• [9] Kłoczko I. 2006. Wpływ wysokich ciśnień (UHP) na niektóre właściwości i stan higieny mięsa wieprzowego. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 25-30.
• [10] Kozłowska M., Górska A. 2007. Możliwości zastosowania ultradźwięków w przetwórstwie mięsa. Część II. Wpływ ultradźwięków na proteolizę i ultrastrukturę mięśni, proces gotowania mięsa i inaktywację mikroflory. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 56-59.
• [11] Neryng A., Wojdalski J., Budny J., Krasowski E. 1990. Energia i woda w przemyśle rolnospożywczym. WNT Warszawa, ISBN: 978-83-20410-75-4.
• [12] Pietrasik Z., Shand P. 2004. Effect of blade tenderization and tumb ling time on the processing characteristics and tenderness of injected cooked roast beef. Meat Science, 4, 66, 871-879.
• [13] Seńcio M., Diakun J. 2009. Analiza parametryczna konstrukcji masownic do mięsa. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 1, 62-63.
• [14] Tomkiewicz D., Seńcio M., Dolik K. 2012. Układ pomiarowy do określenia parametrów tekstury mięsa na podstawie pomiaru zmiany prędkości wycieku wody. Pomiary, Automatyka, Kontrola, 10, 901-904.
• [15] Wojdalski J. (red .) 2010. Użytkowanie maszyn i aparatury w przetwórstwie rolno-spożywczym. Wybrane zagadnienia. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, ISBN 978-83-7583-166-5.
• [16] Wojdalski J., Domagała A., Kaleta A., Janus P. 1998. Energia i jej użytkowanie w przemyśle rolno-spożywczym. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, ISBN 83-00-03156-1.
• [17] Wojdalski J., Dróżdż B. 2012. Efektywność energetyczna zakładów przemysłu spożywczego. Zarys problematyki i podstawowe definicje. Inżynieria Przemysłu Spożywczego, 3/4, 3, 37-49.
• [18] Wojdalski J., Dróżdż B., Grochowicz J., Magryś A., Ekielski A. 2012. Assessment of Energy Consumption in a Meat – Processing Plant – a Case Study. Food and Bioprocess Technology, 6, 10, 2621-2629.
• [19] Strona producenta masownicy www.inwestpol consulting.pl, DTR masownicy MA150, Inwestpol-Consulting Sp. z.o.o.