Dziewanna (Verbascum L.) – właściwości i potencjał wykorzystania w projektowaniu żywności

• Autorzy: Symoniuk Edyta

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2023.9.7

Warianty tytułu

EN

Mullein (Verbascum L.) – properties and potential use in food design

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dziewanna (Verbascum L.) jest szeroko rozpowszechnionym rodzajem roślin występującym na całym świecie. Jest bogata w liczne związki biologicznie czynne, dzięki którym cechuje się szeregiem właściwości, wykorzystywanych główne w przemyśle farmaceutycznym. Liście i kwiaty dziewanny znajdują się na liście GRAS (Ogólnie Uznawany za Bezpieczny) i nie ma wiarygodnych doniesień o poważnych skutkach ubocznych jej spożywania. Skład chemiczny dziewanny daje wiele możliwości do wykorzystania jej w przemyśle spożywczym. Szczególnie istotna wydaje się aktywność przeciwutleniająca rośliny, zawartość saponin, polisacharydów czy działanie przeciwbakteryjne. Dziewanna mogłaby być wykorzystywana jako naturalny emulgator, środek pianotwórczy, przeciwutleniacz czy dodatek do żywności funkcjonalnej. Jednak ze względu na występowanie składników toksycznych badania nad jej wykorzystaniem powinny być dalej kontynuowane.

EN

Mullein (Verbascum L.) is a widespread plant genus found worldwide. It is rich in numerous biologically active compounds, which give it a variety of properties primarily used in the pharmaceutical industry. The leaves and flowers of mullein are listed as GRAS (Generally Recognized as Safe) and there are no credible reports of serious side effects associated with its consumption. The chemical composition of mullein offers several possibilities for its use in the food industry. Its plant antioxidant activity, the content of saponins, polysaccharides, and its antibacterial properties appear particularly significant. Mullein can be used as a natural emulsifier, foaming agent, antioxidant, or as an additive to functional foods. However, due to the possible presence of toxic ingredients, research on its use should be continued.

Słowa kluczowe

PL

dodatki do żywności; dziewanna; naturalne przeciwutleniacze; żywność funkcjonalna

EN

food additive; mullein; natural antioxidants; functional food

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: T. 77, nr 9
• Strony: 36--40
• Opis fizyczny: Bibliogr. 31 poz.

Twórcy

autor

Symoniuk Edyta

• Instytut Nauk o Żywności, Katedra Technologii i Oceny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0002-4079-1623

Bibliografia

• [1] Alipieva K.I., I.E. Orhan, I.I.T. Cankaya, E.P. Kostadinova, M.I. Georgiev. 2014. „Treasure from Garden: Chemical Profiling, Pharmacology and Biotechnology of Mulleins”. Phytochemistry Reviews 13 (2) : 417-44. DOI: 10.1007/s11101-014-9361-5.
• [2] Babamoradi N., S. Yousefi, P. Ziarati. 2018. „Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction of Functional Polysaccharides from Common Mullein (Verbascum Thapsus L.) Flowers”. Journal of Food Process Engineering 41 (7) : e12851. DOI: 10.1111/jfpe.12851.
• [3] Blanco-Salas J., M.P. Hortigón-Vinagre, D. Morales-Jadán, T. Ruiz-Téllez. 2021. „Searching for Scientific Explanations for the Uses of Spanish Folk Medicine: A Review on the Case of Mullein (Verbascum, Scrophulariaceae)”. Biology 10 (7) : 618. DOI: 10.3390/biology10070618.
• [4] Danchul T.Y., V.A. Khanin, L.I. Shagova, A.L. Shavarda. 2007. „Flavonoids of some species of the genus Verbascum (Scrophulariaceae)”. Rastitel’nye Resursy 43 : 92-102.
• [5] Dar M.A., M.F. Bhat, R. Hassan, M.H. Masoodi, S.R. Mir, R. Mohiuddin. 2019. „Extensive Phytochemistry, Comprehensive Traditional Uses, and Critical Pharmacological Profile of the Great Mullein: Verbascum Thapsus L”. The Natural Products Journal 9 (3) : 158-171. DOI: 10.2174/2210315508666180821153531.
• [6] DiTomaso J., G. Kyser. 2013. „Weed Research and Information Center”. W Weed Control in Natural Areas in the Western United States, 54. University of California.
• [7] Donn P., P. Barciela, A. Perez-Vazquez, L. Cassani, J. Simal-Gandara, M.A. Prieto. 2023. „Bioactive Compounds of Verbascum Sinuatum L.: Health Benefits and Potential as New Ingredients for Industrial Applications”. Biomolecules 13 (3) : 427. DOI: 10.3390/biom13030427.
• [8] Dulger G., T. Tutenocakli, B. Dulger. 2017. „Methicillin-dirençli Staphylococcus aureus Bakterilerine Karşı Verbascum thapsus Bitkisinin Anti-Staphylococcal Aktivitesi”. Konuralp Tıp Dergisi 9 (1) : 53-57. DOI: 10.18521/ktd.296650.
• [9] EFSA Panel on Additives and Products or Substances used in Animal Feed (FEEDAP), Vasileios Bampidis, Giovanna Azimonti, Maria de Lourdes Bastos, Henrik Christensen, Mojca Fašmon Durjava, Maryline Kouba, i in. 2021. „Safety of a Feed Additive Consisting of a T incture Derived from Verbascum Thapsus L. (Great Mullein Tincture) for Use in All Animal Species (MANGHEBATI SAS)”. EFSA Journal 19 (7). DOI: 10.2903/j.efsa.2021.6711.
• [10] Gupta A., A.N. Atkinson, A.K. Pandey, A. Bishayee. 2022. „Health-promoting and Disease-mitigating Potential of Verbascum Thapsus L. (Common Mullein): A Review”. Phytotherapy Research 36 (4) : 1507-1522. DOI: 10.1002/ptr.7393.
• [11] Internet 1: https://atlas-roslin.pl/gatunki/Verbascum.htm.
• [12] Internet 2: https://www.ema.europa.eu/en/documents/herbal-report/final-assessment-report-verbascum-thapsus-l-v-densiflorum-bertol-v-thapsiforme-schrad-v-phlomoides-l_en.pdf.
• [13] Jarzębski M., W. Smułek, M. Kościński, T. Białopiotrowicz, E. Kaczorek. 2018. „Verbascum Nigrum L. (Mullein) Extract as a Natural Emulsifier”. Food Hydrocolloids 81 : 341-50. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2018.02.050.
• [14] Kahraman Ç., M. Ekizoğlu, D. Kartd, Z.Ş. Akdemir, I.I. Tatli. 2011. „Antimicrobial activity of some Verbascum species growing in Turkey”. FABAD Journal of Pharmaceutical Sciences 36 (1) :11-16.
• [15] Kogje, K.K., V.K. Jagdale, S.S. Dudhe, G. Phanikumar, R.S. Badere. 2010. „Antioxidant property and phenolic compounds of few important plants from trans-himalayan regions of north India”. Journal of Herbal Medicine and Toxicology 4 (2) : 145-51.
• [16] Kumar G.P., S.B. Singh. 2011. „Antibacterial and antioxidant activities of ethanol extracts from trans Himalayan medicinal plants”. European Journal of Applied Sciences 3 (2) : 53-57.
• [17] Kumschick S., R.A. Hufbauer, Ch. Alba, D.M. Blumenthal. 2013. „Evolution of fast‐growing and more resistant phenotypes in introduced common mullein (Verbascum thapsus)”. Journal of Ecology 101 (2) : 378-87. DOI: 10.1111/1365-2745.12044.
• [18] Lutterodt H., M. Luther, M. Slavin, J.J. Yin, J. Parry, J. Gao, L.L. Yu. 2010. „Fatty acid profile, thymoquinone content, oxidative stability, and antioxidant properties of cold-pressed black cumin seed oils”. LWT-Food Science and Technology 43 (9) : 1409-1413. DOI: 10.1016/j.lwt.2010.04.009.
• [19] Marcoccia D., M.I. Georgiev, K.I. Alipieva, S. Lorenzetti. 2014. „Inhibition of the DHT-Induced PSA Secretion by Verbascum Xanthophoeniceum and Serenoa Repens Extracts in Human LNCaP Prostate Epithelial Cells”. Journal of Ethnopharmacology 155 (1) : 616-25. DOI: 10.1016/j.jep.2014.06.003.
• [20] Muhammad R., M. Zia-Ul-Haq, H.Z.E. Jaafar. 2013. „Common Mullein, Pharmacological and Chemical Aspects”. Revista Brasileira de Farmacognosia 23 (6) : 948-59. DOI: 10.1590/S0102-695X2013000600012.
• [21] Nadeem A., A. Bashir, S. Hira, C.E. Lyle, M. Tudor. 2021. „Verbascum Thapsus (Mullein) Versatile Polarity Extracts: GC-MS Analysis, Phytochemical Profiling, Anti-bacterial Potential and Anti-oxidant Activity”. Pharmacognosy Journal 13 (6) : 1488-97. DOI: 10.5530/pj.2021.13.189.
• [22] Ozcan B., M. Yilmaz, M. Caliskan. 2010. „Antimicrobial and antioxidant activities of various extracts of Verbascum antiochium Boiss. (Scrophulariaceae)”. Journal of medicinal food 13 (5) : 1147-1152. DOI: 10.1089/jmf.2009.0213.
• [23] Panchal M.A., K. Murti, V. Lambole. 2010. „Pharmacological properties of Verbascum Thapsus – a review”. International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research 5 (2) : 73-77.
• [24] Pardo F., F. Perich, R. Torres, F. Delle Monache. 2004. „Plant Iridoid Glycosides and Phytogrowth-Inhibitory Activity of Verbascum Virgatum”. Biochemical Systematics and Ecology 32 (3) : 367-70. DOI: 10.1016/j. bse.2003.09.001.
• [25] Parry J., Z. Hao, M. Luther, L. Su, K. Zhou, L. Yu. 2007. „Characterization of cold-pressed onion, parsley, cardamom, mullein, roasted pumpkin, and milk thistle seed oils”. Journal of the American Oil Chemists’ Society 84 : 613-613.
• [26] Prakash V., Sh. Rana, A. Sagar. 2016. „Studies on antibacterial activity of Verbascum thapsus”. Journal of Medicinal Plants Studies 4 (3) : 101-103.
• [27] Speranza L., S. Franceschelli, M. Pesce, M. Reale, L. Menghini, I. Vinciguerra, M.A. De Lutiis, M. Felaco, A. Grilli. 2010. „Antiinflammatory Effects in THP-1 Cells Treated with Verbascoside: Antiinflammatory Action In Thp-1 Cells Of Verbascoside”. Phytotherapy Research 24 (9) : 1398-1404. DOI: 10.1002/ptr.3173.
• [28] Symoniuk E., Marczak Z., Brzezińska R., Janowicz M., Ksibi N. 2023. „Effect of the Freeze-Dried Mullein Flower Extract (Verbascum Nigrum L.) Addition on Oxidative Stability and Antioxidant Activity of Selected Cold-Pressed Oils”. Foods 12 (12) : 2391. DOI: 10.3390/foods12122391.
• [29] Turker A.U., N.D. Camper. 2002. „Biological Activity of Common Mullein, a Medicinal Plant”. Journal of Ethnopharmacology 82 (2-3) : 117-25. DOI: 10.1016/S0378-8741(02)00186-1.
• [30] Waniakowa J. 2012. Polskie gwarowe nazwy dziko rosnących roślin zielnych na tle słowiańskim: zagadnienia ogólne. Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego.
• [31] Zhao Y.L., S.F. Wang, Y. Li, Q.X. He, K.C. Liu, Y.P. Yang, X.L. Li. 2011. „Isolation of chemical constituents from the aerial parts of Verbascum thapsus and their antiangiogenic and antiproliferative activities”. Archives of pharmacal research 34 : 703-707.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).