Zastosowanie procesu powlekania w monitorowaniu jakości pozbiorczej jabłek

• Autorzy: Mikus Magdalena , Galus Sabina

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2024.12.4

Warianty tytułu

EN

Application of the coating process in monitoring the postharvest quality of apples

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Obecnie coraz większe zainteresowanie wzbudzają folie biodegradowalne oraz opakowania, które są przyjazne dla środowiska. Powłoki i folie jadalne umożliwiają kompatybilność z różnymi funkcjonalnymi składnikami lub związkami wpływając tym samym na zachowanie cech sensorycznych żywności. Oprócz tego powłoki i folie jadalne mogą wykazywać działanie przeciwutleniające oraz przeciwdrobnoustrojowe, a także mogą wpływać na zmniejszenie się ryzyka zanieczyszczenia mikrobiologicznego. Wszystkie te aspekty odgrywają znaczącą rolę podczas przechowywania jabłek, będących bogatym źródłem wielu witamin i składników mineralnych, które mogą także wspomagać w profilaktyce wielu chorób. Funkcjonalność powłok i folii jest ściśle związana z rodzajem, zawartością i składem związków aktywnych, jak również oddziaływaniem z biopolimerami.

EN

Currently, biodegradable films and packaging that are environmentally friendly are becoming increasingly popular. Edible coatings and films enable compatibility with various functional ingredients or compounds, thus influencing the preservation of sensory characteristics of food. In addition, edible coatings and films can have antioxidant and antimicrobial effects and can also reduce the risk of microbiological contamination. All these aspects play a significant role in storing apples, which are a rich source of many vitamins and minerals and can help prevent many diseases. The functionality of coatings and films is closely related to active compounds’ type, content and composition and interaction with biopolymers.

Słowa kluczowe

PL

powłoki jadalne; jabłka; jakość owoców; przechowywanie

EN

edible coatings; apples; fruit quality; storage

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2024
• Tom: T. 78, nr 12
• Strony: 34--36
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz.

Twórcy

autor

Mikus Magdalena

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Głowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0003-0738-1005

autor

Galus Sabina

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Głowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0002-2352-5307

Bibliografia

• [1] Antonino C., G. Difonzo, M. Faccia, F. Caponio. 2023. Effect of edible coatings and films enriched with plant extracts and essential oils on the preservation of animal-derived foods. Journal of Food Science 89(2), 748-772.
• [2] Kamrul Hasan, S.M., G. Ferrentino, M. Scampicchio. 2020. Nanoemulsion as advanced edible coatings to preserve the quality of fresh-cut fruits and vegetables: a review. International Journal of Food Science & Technology, 55(1), 1-10, DOI:10.1111/ijfs.14273.
• [3] Kumar A.K., M. Hasan, S. Mangaraj, M. Pravitha, D.K. Verma, P.P. Srivastav. 2022. Trenda in edible packaging films and its prospective future in food: A review. Applied Food Research 2, 1-17. DOI doi.org/10.1016/j.afres.2022.100118.
• [4] Lee C.R., S.J. Lee, T.I. Kim, K. Chathuranga, J.S. Lee, S. Kim, M.H. Kim, W.H. Park. 2025. Chitosangallic acid conjugate edible film for pershable fruits. Food Chemistry 463, 1-9. DOI doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141322.
• [5] Liyanapathiranage A., R.S. Dassanayake, A. Gamage, R.R. Karri, A. Manamperi, P. Evon, Y. Jayakodi, T. Madhujith, O. Merah. 2023. Recent developments in edible films and coatings for fruits and vegetables. Coatings 13, 1177 : 1-34. DOI doi.org/10.3390/coatings13071177.
• [6] Mubrak A., T.R. Engakanah. 2017. Aloe vera edible coating retains the bioactive compounds of wax apples (Syzygium samarangense). Malaysian Applied Biology, 46(4), 153-160.
• [7] Nicolau-Lapeña I., I. Aguiló-Aguayo, B. Kramer, M. Abadias, M. Viñas, P. Muranyi. 2021. Combination of ferulic acid Aloe vera gel or alginate coatings for shelf-life prolongation of fresh-cut apples. Food Packaging and Shelf Life, 27, 1-11.
• [8] Oraee A., Y. Selahvarzi, M. Ghazimoghadam, B. Abedi, M.A. Sabokkhiz. 2024. Enhancing decay resistance and maintaining quality of stored apples (Malus domestica Golden Delicious) through essential oil-enriched edible coating. Journal of Horticulturae and Postharvest Research 8(1), 27-42. DOI 10.22077/jhpr.2024.7686.1385.
• [9] Ribeiro I.S., G.M. Maciel, D.G. Bortolini, I.A.A. Fernandes, W.V. Maroldi, A.C. Pedro, F.T.V. Rubio, C.W.I. Haminiuk. 2024. Sustainable innovations in edible film and coatings: A overview. Trends in Food Science & Technology 143, 104272. DOI doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104272.
• [10] Sáez-Orviz S., M. Rendueles, M. Diáz. 2023. Impact of adding prebiotics and probiotics on the characteristics of edible films and coatings-a review. Food Research International 164, DOI doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112381.
• [11] Sapper M., M.E. Martin-Esparza, A. Chiralt, C.G. Martinez. 2020. Antifungal polyvinyl alcohol coatings incorporating carvacrol for the postharvest preservation of golden delicious apple. Coatings 10, 1-14.
• [12] Sapper M., L. Palou, M.B. Pérez-Gago, A. Chiralt. 2020. Antifungal starch-gellan edible coatings with thyme essential oil for the postharvest preservation of apple and persimmon. Coatings 9, 1-15.
• [13] Sena E.O.A., P.S.O. Silva, M.C.A. Batista, S.A. Sargent, L.F.G.O. Junior, A.A.C. Pagani, M.A.G. Carnelossi. 2019. Calcium application via hydrocooling and edible coating for the conservation and quality of cashew apples. Scienta Horticulturae, 256, 1-8.
• [14] Shewa A.G., D.A. Gobena, M.K. Ali. 2022. Review on postharvest quality and handling of apple. International Journal of Agricultural Science and Food Technology 8(1), 028-032. DOI: 10.17352/2455-815X.000141.
• [15] Soppelsa S., W.V. Hemelrijck, D. Bylemans, C. Andreotti. 2023. Essential oils and chitosan applications to protect apples against postharvest diseases and to extend shelf life. Agronomy 13, 822 : 1-17. DOI doi.org/10.3390/agronomy13030822.
• [16] Yin L., H. Jayan, J. Cai, H.R. El-Seedi, Z. Guo, X. Zou. 2023. Spoilage monitoring and early warning for apples in storage using gas sensors and chemometrics. Foods 12 (15), 2968, 1-15. DOI doi.org/10.3390/foods12152968.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).