Badanie wpływu kątów ostrza i przystawienia na opory krojenia produktów spożywczych

• Autorzy: Sykut B. , Kowalik K. , Opielak M.

Warianty tytułu

EN

Testing the effects of blade angles and blade putting on food product cutting resistance

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono metodykę oraz wyniki badań procesu krojenia produktów spożywczych (ziemniaków) w warunkach laboratoryjnych. W pracy przedstawiono wpływ kąta ostrza i kąta przystawienia na opory krojenia ziemniaków.

EN

In the article presented the method and results of study on the process of cutting food products (potatos) under laboratory conditions. Paper described effect wedge angle and tool cutting edgeangle for cutting resistance potatos.

Słowa kluczowe

PL

kąt ostrza; kąt przystawienia; krojenie; ziemniak

EN

wedge angle; tool cutting edgeangle; cutting; potato

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 9
• Strony: 339--344
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., rys.

Twórcy

autor

Sykut B.

• Katedra Inżynierii Procesowej, Spożywczej i Ekotechniki, Wydział Mechaniczny Politechniki Lubelskiej

autor

Kowalik K.

• Katedra Inżynierii Procesowej, Spożywczej i Ekotechniki, Wydział Mechaniczny Politechniki Lubelskiej

autor

Opielak M.

• Katedra Inżynierii Procesowej, Spożywczej i Ekotechniki, Wydział Mechaniczny Politechniki Lubelskiej

Bibliografia

• Dmitriewski I. 1978. Teoria i konstrukcja maszyn rolniczych. PWRiL, Warszawa.
• Kowalski S. 1993. Badanie oporów cięcia wybranych roślin. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych.
• Popko H., Miszczuk M. 1989. Badania oporów krajania niektórych produktów spożywczych. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych.