Substancje dodatkowe w żywności: efektywność rynku żywnościowego versus zdrowie konsumentów ®

• Autorzy: Gruchelski Marek , Niemczyk Józef

Warianty tytułu

EN

Additives in food: the effectiveness of the food market versus consumer health®

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opublikowana informacja NIK na temat stosowania w Polsce dodatków do żywności wskazuje zarówno na ich nadmierne stosowanie w żywności przetworzonej, jak też na brak skutecznego i spójnego nadzoru nad tym zagadnieniem. Średnia wielkość konsumpcji w Polsce dodatków do żywności na konsumenta w wysokości ok. 2kg świadczy o poważnym zagrożeniu dla zdrowia polskich obywateli, tym bardziej, że stan zdrowia Polaków już obecnie jest niepokojąco zły. Konieczne są pilne działania racjonalizujące polską politykę żywnościową w zakresie stosowania dodatków do żywności, zarówno w zakresie legislacyjnym, instytucjonalnym, jak też informacyjno- edukacyjnym. Działania te są niezbędne nie tylko w celu unormowania nadzoru nad stosowaniem dodatków oraz zwiększenia świadomości żywieniowo-zdrowotnej konsumentów, ale przede wszystkim w celu obniżenia zawartości dodatków żywnościowych w żywności przetworzonej. Ponadto, należy objąć zakazem stosowania dodatków żywnościowych niektóre grupy produktów, zwłaszcza żywności przetworzonej dla niemowląt i małych dzieci oraz podstawowe produkty, takie jak: pieczywo (w tym wyroby cukiernicze), przetwory mączne, przetwory mleczne, soki oraz napoje owocowe i warzywne. Takie działania warunkować będą odpowiedzialny i zrównoważony rozwój społeczno-gospodarczy.

EN

The published information of the Supreme Chamber of Control on the use of food additives in Poland indicates both their excessive use in processed food as well as the lack of effective and consistent supervision over this issue. The average volume of consumption in Poland of food additives per consumer in the amount of approx. 2 kg indicates a serious threat to the health of Polish citizens. The more that the health condition of Poles is already alarmingly bad. Urgent actions are needed to rationalize Polish food policy in the use of food additives, both in the legislative and institutional, as well as information and educational scope. These actions are necessary not only to regulate the supervision of the use of additives and increase consumer awareness of nutrition, but primarily in order to reduce the content of food additives in processed foods. In addition, certain food groups should be banned from the use of food additives, especially processed foods for infants and young children and basic products such as: bread (including confectionery), flour products, dairy products, fruit and vegetable drinks and juices. Such actions will condition the responsible and sustainable socio-economic development.

Słowa kluczowe

PL

rozwój zrównoważony; zarządzanie; dodatki do żywności; żywność przetworzona

EN

sustainable development; management; food additives; processed food

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2019
• Tom: nr 1
• Strony: 108--112
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz.

Twórcy

autor

Gruchelski Marek

• Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

autor

Niemczyk Józef

• Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Bibliografia

• [1] FUNDACJA PROGRAMÓW POMOCY DLA ROLNICTWA. 2000. „Prawo żywnościowe Unii Europejskiej”. Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa.
• [2] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2016. „Małe gospodarstwa rolne w Polsce a paradygmat rozwoju zrównoważonego”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2/2016: 134–140.
• [3] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2017. „Niezbędność pogłębiania swobody gospodarowania w polskim rolnictwie na wzór wdrażanego ustawodawstwa dotyczącego działalności przedsiębiorstw pozarolniczych. Część I – Zagadnienia wstępne”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1/2017: 140–147.
• [4] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2017. „Niezbędność pogłębiania swobody gospodarowania w polskim rolnictwie na wzór wdrażanego ustawodawstwa dotyczącego działalności przedsiębiorstw pozarolniczych. Część II”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2/2017: 108–113.
• [5] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2017. „Problemy wsi i rolnictwa: potrzeba zmiany paradygmatu i działań rozwojowych z uwzględnieniem gospodarstw mniejszych obszarowo”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1/2017: 109–115.
• [6] GRUCHELSKI M., J. NIEMCZYK. 2018. „Potrzeby i działania w zakresie racjonalizacji polskiej polityki rolnej (w aspekcie społeczno-ekonomicznym oraz ochrony środowiska naturalnego)”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2/2018: 103–107.
• [7] LIZINIEWICZ T. 2019. „Powstrzymać przed samobójczą wojną”. Gazeta Polska: 13 luty 2019 r.
• [8] MINISTERSTWO ROZWOJU. 2016. „Strategia na rzecz Odpowiedzialnego Rozwoju (projekt do konsultacji społecznych)”. Wersja internetowa – grudzień 2016 r.
• [9] MINISTERSTWO ROZWOJU. 2018. „Strategia na rzecz Odpowiedzialnego Rozwoju (wersja poprawiona po konsultacjach społecznych i ocenie ex ante)”. Wersja internetowa - grudzień 2016 r.
• [10] NAJWYŻSZA IZBA KONTROLI. 2018. „Informacja o wynikach kontroli. Nadzór nad stosowaniem dodatków do żywności”. Wersja internetowa – marzec 2019 r.
• [11] NAJWYŻSZA IZBA KONTROLI. 2018. „Nadzór nad stosowaniem dodatków do żywności. Lata 2016 –2018 (I kwartał) – omówienie Informacji”. Wersja internetowa – marzec 2019 r.
• [12] NAJWYŻSZA IZBA KONTROLI. 2019. „Pomagamy w naprawianiu państwa – „E” w żywności bez kontroli. NIK o nadzorze nad stosowaniem dodatków do żywności – omówienie wyników kontroli”. Wersja internetowa – marzec 2019 r.
• [13] NIEMCZYK J. 2008. „Polityka żywnościowa – potrzeba racjonalizacji”. Handel Wewnętrzny. Pismo środowiska badaczy problemów rynku 6 (317).
• [14] PISULA A. 2015. „Ten rok zapiszemy na straty”. Bilans Dodatni. Czasopismo rzeźników i wędliniarzy: 4/2015.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).