Wpływ ozonowania nasion rzepaku na barwę oleju

• Autorzy: Sachadyn-Król M. , Jackowska I.

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2018.5.23

Warianty tytułu

EN

Effect of rapeseeds ozonation on the oil color

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ozonowanie nasion rzepaku pozwala ograniczyć niekorzystne procesy zachodzące w nasionach podczas przechowywania. Poznanie ewentualnego wpływu utleniającego działania ozonu na nasiona rzepaku i barwę uzyskanego oleju było głównym celem pracy. Do analizy wykorzystano spektrofotometryczną analizę barwy ogólnej oraz pomiar barwy w systemie CIE L*a*b. Wykazano, że ozonowanie nasion powoduje delikatne odbarwienie oleju poprzez zmniejszenie zawartości barwników.

EN

Rapeseeds were treated with O3 (concn. in the air 0.05 or 2 μg/L, time 15-180 min) and pressed to produce oil samples. Their color was detd. by spectrophotometry. Seeds ozonation resulted in slight discoloration of the oil by reducing the content of carotenoids and chlorophylls.

Słowa kluczowe

PL

rzepak; nasiona rzepaku; ozonowanie nasion; barwa oleju

EN

rape seeds; ozonation of seeds; oil color

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2018
• Tom: T. 97, nr 5
• Strony: 767--770
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Sachadyn-Król M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Jackowska I.

• Katedra Chemii, Uniwersytet przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin

Bibliografia

• [1] EPA, United States Environmental Protection Agency, Publication: 815 R 99014, 1999.
• [2] H.M.B. Najafi, M.H. Khodaparast, Food Control 2009, 20, 27.
• [3] M.A. Abdel-Wahhab, A.F. Sehab, F.R. Hassanien, Sh.E. El-Nemr, H.A. Amra, H.A. Abdel-Alim, Int. J. Nuts Related Sci. 2011, 2, 1.
• [4] J.G. Kim, A.E. Yousef, S. Dave, J. Food Prot. 1999, 62, nr 9, 1071.
• [5] J. Tys, A. Sujak, A. Bogdan, Int. Agroph. 2002, 16, 307.
• [6] R. Zadernowski, H. Nowak-Polakowska, H. Pieńkowska, S. Czaplicki, Rośl. Oleiste 2002, 23, 471.
• [7] K. Krygier, M. Wroniak, S. Grześkiewicz, M. Obiedziński, Rośl. Oleiste 2000, 21, 587.
• [8] R. Zadernowski, H. Nowak-Polakowska, B. Lossow, Rośl. Oleiste 1993, 14, 151.
• [9] J. Molenda, M. Wrona, E. Siwiec, Probl. Eksploatacji 2012, nr 3, 177.
• [10] PN-A-86934:1995, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Spektrofotometryczne oznaczanie barwy ogólnej.
• [11] P. Górnaś, A. Siger, K. Juhnevica, G. Lacis, E. Sne, D. Seglina, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2014, 116, 563.
• [12] E. Sikorska, F. Caponio, M.T. Bilancia, C. Summo, A. Pasqualone, I.V. Khmelinskii, M. Sikorski, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2007, 57, 495.
• [13] E.R. De Alencar, L.R.D. Faroni, N.F.F. Soares, M.C.S. Carvalho K.F. Pereira, Rev. Bras. Eng. Agr. Amb. 2011, 15, nr 2, 154.
• [14] L.K. Henry, N.L. Puspitasari-Nienaber, M. Manuel Jarén-Galán, R.B.V. Breemen, G.L. Catignani, S.J. Schwartz, J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 5008.
• [15] Z. Guzel-Seydim, A.K. Greene, A.C. Seydim, Lebenson Wiss Technol. 2004, 37, 453.
• [16] B.K. Tiwari, C.P.O. Donnell, P.J. Cullen, Trends Food Sci. Technol. 2009, 20, 180.

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018)