PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Wpływ ozonowania nasion rzepaku na barwę oleju

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Effect of rapeseeds ozonation on the oil color
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Ozonowanie nasion rzepaku pozwala ograniczyć niekorzystne procesy zachodzące w nasionach podczas przechowywania. Poznanie ewentualnego wpływu utleniającego działania ozonu na nasiona rzepaku i barwę uzyskanego oleju było głównym celem pracy. Do analizy wykorzystano spektrofotometryczną analizę barwy ogólnej oraz pomiar barwy w systemie CIE L*a*b. Wykazano, że ozonowanie nasion powoduje delikatne odbarwienie oleju poprzez zmniejszenie zawartości barwników.
EN
Rapeseeds were treated with O3 (concn. in the air 0.05 or 2 μg/L, time 15-180 min) and pressed to produce oil samples. Their color was detd. by spectrophotometry. Seeds ozonation resulted in slight discoloration of the oil by reducing the content of carotenoids and chlorophylls.
Czasopismo
Rocznik
Strony
767--770
Opis fizyczny
Bibliogr. 16 poz., rys., tab.
Twórcy
  • Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
autor
  • Katedra Chemii, Uniwersytet przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin
Bibliografia
  • [1] EPA, United States Environmental Protection Agency, Publication: 815 R 99014, 1999.
  • [2] H.M.B. Najafi, M.H. Khodaparast, Food Control 2009, 20, 27.
  • [3] M.A. Abdel-Wahhab, A.F. Sehab, F.R. Hassanien, Sh.E. El-Nemr, H.A. Amra, H.A. Abdel-Alim, Int. J. Nuts Related Sci. 2011, 2, 1.
  • [4] J.G. Kim, A.E. Yousef, S. Dave, J. Food Prot. 1999, 62, nr 9, 1071.
  • [5] J. Tys, A. Sujak, A. Bogdan, Int. Agroph. 2002, 16, 307.
  • [6] R. Zadernowski, H. Nowak-Polakowska, H. Pieńkowska, S. Czaplicki, Rośl. Oleiste 2002, 23, 471.
  • [7] K. Krygier, M. Wroniak, S. Grześkiewicz, M. Obiedziński, Rośl. Oleiste 2000, 21, 587.
  • [8] R. Zadernowski, H. Nowak-Polakowska, B. Lossow, Rośl. Oleiste 1993, 14, 151.
  • [9] J. Molenda, M. Wrona, E. Siwiec, Probl. Eksploatacji 2012, nr 3, 177.
  • [10] PN-A-86934:1995, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Spektrofotometryczne oznaczanie barwy ogólnej.
  • [11] P. Górnaś, A. Siger, K. Juhnevica, G. Lacis, E. Sne, D. Seglina, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2014, 116, 563.
  • [12] E. Sikorska, F. Caponio, M.T. Bilancia, C. Summo, A. Pasqualone, I.V. Khmelinskii, M. Sikorski, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2007, 57, 495.
  • [13] E.R. De Alencar, L.R.D. Faroni, N.F.F. Soares, M.C.S. Carvalho K.F. Pereira, Rev. Bras. Eng. Agr. Amb. 2011, 15, nr 2, 154.
  • [14] L.K. Henry, N.L. Puspitasari-Nienaber, M. Manuel Jarén-Galán, R.B.V. Breemen, G.L. Catignani, S.J. Schwartz, J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 5008.
  • [15] Z. Guzel-Seydim, A.K. Greene, A.C. Seydim, Lebenson Wiss Technol. 2004, 37, 453.
  • [16] B.K. Tiwari, C.P.O. Donnell, P.J. Cullen, Trends Food Sci. Technol. 2009, 20, 180.
Uwagi
PL
Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018)
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-1fec7953-817b-4142-be6b-d4b540bbf16c
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.