Certyfikat jakości w produkcji żywności

• Autorzy: Matuszek Tadeusz

Warianty tytułu

EN

Quality certification in food production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Publikacja poświęcona wymaganej jakości produktów żywnościowych, na którą składa się odpowiednia ich tekstura, cechy funkcjonalne i wartości odżywcze, a także ponoszenie udokumentowanej odpowiedzialności prawnej za wyprodukowany wyrób. Podstawowym wymaganiem w staraniach o certyfikat jakości w produkcji żywności jest konieczność ciągłego diagnozowania, monitorowania i archiwizowania zmian parametrów technologicznych i technicznych w dowolnym miejscu linii technologicznej oraz wszelkich zagrożeń jakości występujących na drodze od producenta do konsumenta.

EN

The paper deals with required quality of food products and documented law responsibility for it. The most important requirement in food certification is the need of constant diagnosing, monitoring and logging of any changes in technological and technical parameters at any point of production line as well as any threats for food quality in transport from the producer to the customer.

Słowa kluczowe

PL

produkcja żywności; certyfikat jakości; przemysł spożywczy

EN

food production; quality certificate; food industry

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2019
• Tom: nr 4
• Strony: 117--121
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., rys.

Twórcy

autor

Matuszek Tadeusz

• Politechnika Gdańska

Bibliografia

• [1] Van Eklenburg, H.P., An introduction to hygienic risk assessment on machinery, New Food, Vol.3, Issue 1, 2000.
• [2} Mostert, M.A. and Lelieveld, H.L.M., Overall approach to hygienic processing, New Food, Vol.3, Issue 1, 2000.
• [3] Weijtens M., The new Regulations for Food Hygiene and Food Control, „ANUGA" Conference, 8-11 April, Cologne,2003.
• [4] Sikora, T., Ekonomiczne aspekty wdrażania Dyrektyw Unii Europejskiej 93/43/EEC i 98/37/EC w polskim przemyśle spożywczym, Technical and Technological Aspects in Food Engineering, Poznań, 13 September, 2001.
• [5] Matuszek T., Linia technologiczna przetwórstwa i jej standardy sanitarne, Magazyn Przemysłu Rybnego, Grudzień, 1997.
• [6] Matuszek, T., Polska Sekcja w European Hygienic Equip-mcnt Design Group. Magazyn Przemysłu Spożywczego, 5(9), 2000.
• [7] Matuszek, T., Diagnozowanie i monitorowanie zagrożeń jakości w systemach i urządzeniach do produkcji żywności, Seminarium, „Polagra", Poznań, 2001.
• [8] Matuszek, T., Wybrane zagadnienia higieny i diagnozowania w produkcji żywności, Mat. Konferencji N-T, Mar-szewo, Biuletyn, 1(14), 2001.
• [9] Matuszek, T., Wybrane zagadnienia higieny w pomieszczeniach do produkcji żywności, Mat. Konf. BEMS X Jub. Konf. N_T, Lublin 19-21 czerwca,2002.
• [10] Matuszek, T., Diagnozowanie urządzeń w przemyśle żywnościowym, Mat. Konf. BEMS X Jub. Konf. NT, Lublin 19-21 czerwca,2002.
• [11] Matuszek, T, Wybrane zagadnienia diagnozowania eksploatacji urządzeń w produkcji żywności, Zesz. Nauk. P. Białost. Bud. i Ekspl. Maszyn.z.9.,2002.
• [12] Matuszek, T., Bieńczak, K., „Warsztaty-EHEDG" Polagra Food-2002, Chłodnictwo, 10/2002.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).