Rozwiązania wentylacji kuchni, a całoroczne zapotrzebowanie na energię

• Autorzy: Przydróżny E. , Woźna K

Warianty tytułu

EN

Kitchen ventilation systems in the context of yearly energy demand

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono trzy warianty wentylacji kuchni o stosunkowo zaawansowanych rozwiązaniach technicznych związanych ze sterowaniem urządzeniami wentylacyjnymi o zmiennych strumieniach powietrza. Dla przedstawionych rozwiązań obliczono roczne zapotrzebowanie na energię do uzdatniania i transportu powietrza. Wykazano, że wybór rozwiązania systemu wentylacji oraz rodzaj zastosowanych okapów istotnie wpływa na zapotrzebowanie energii niezbędnej do eksploatacji systemu wentylacyjnego.

EN

This article presents three relatively advanced technical design solutions of kitchen ventilation that are associated with the control of ventilation systems with variable airflows. The yearly energy demand for air treatment and transport was calculated for the presented solutions. It has been shown that the energy demand for the system’s operation is significantly influenced by both the selection of kitchen ventilation variant and the chosen model of the hood.

Słowa kluczowe

PL

wentylacja kuchni; zapotrzebowanie na energię; okapy; systemy ze zmiennymi strumieniami powietrza wentylującego

EN

kitchen ventilation; exhaust hoods; energy demand; systems with variable airflows

• Wydawca: Ośrodek Informacji "Technika instalacyjna w budownictwie''
• Czasopismo: Instal
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 12
• Strony: 62--66, 68
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., rys., tab., wzory

Twórcy

autor

Przydróżny E.

• Politechnika Wrocławska

autor

Woźna K

• Politechnika Wrocławska

Bibliografia

• [1] Halton Foodservices, Rabah Ziane Przewodnik projektowania warunków komfortu dla kuchni zbiorowego żywienia opracowany przez firmę HALTON.
• [2] Recknagel, Sprenger, Schramek – Kompendium Ogrzewnictwa i Klimatyzacji, OMNISCALA Wrocław 2008.
• [3] Główny Inspektorat Sanitarny – Materiały pomocnicze do uzgadniania projektów wentylacji mechanicznej zakładów żywienia zbiorowego w zakresie wymagań sanitarnohigienicznych, Warszawa 2002.
• [4] HVCA GB Specification for Kitchen Ventilation Systems, HVCA (Heating and Ventilating Contractors’ Association). DW/172. Wielka Brytania. 2005.
• [5] VDI 2052, Raumlufttechnische Anlagen für Küchen (Ventilation equipment for kitchens). 2006.
• [6] Pełech A., Wentylacja i klimatyzacja. Podstawy, Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej, Wrocław 2010.
• [7] Wymagania techniczne COBRTI INSTAL Zeszyt 5: Warunki techniczne wykonania i odbioru instalacji wentylacyjnych.
• [8] Rozporządzenie (WE) 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29. 04 2004r. (Dz.Urz. UEL 139) w sprawie higieny środków spożywczych.
• [9] J. Hendiger, P. Ziętek, M. Chludzińska Wentylacja i klimatyzacja. Materiały pomocnicze do projektowania.
• [10] PN-EN 779: 2005 Przeciwpyłowe filtry powietrza do wentylacji ogólnej. Wymagania, badania, oznaczenie.
• [11] PN-EN 13779 Wentylacja budynków niemieszkalnych. Wymagania dotyczące właściwości instalacji wentylacji i klimatyzacji.
• [12] Dudkiewicz E., Ludwińska A., Sompoliński M., Wentylacja kuchni w zakładach żywienia zbiorowego, INSTAL 10/2009, str. 28 – 30