Badanie skurczu tkanki roślinnej w czasie suszenia przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu

• Autorzy: Witrowa-Rajchert D. , Domański W.

Warianty tytułu

EN

Application of computer image analysis to studies on the drying shrinkage of plant tissue

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wraz ze zwiększeniem obciążenia sita wydłużał się czas suszenia i zmniejszała się szybkość suszenia surowców, a jednocześnie materiał charakteryzował się większym skurczem. Stwierdzono, że na początku procesu skurcz odpowiadał ilości odparowanej wody. Podczas dalszego suszenia skurcz był mniejszy niż objętość usuniętej wody, co świadczyło o wzroście porowatości tkanki. Porównując otrzymane zależności z danymi eksperymentalnymi uzyskanymi innymi metodami pomiarowymi, stwierdzono, że komputerowa analiza obrazu umożliwia pomiar skurczu w dowolnych odstępach czasowych wielu obiektów jednocześnie, bez konieczności przerywania suszenia.

EN

Along with increasing tray load the time of drying elongated at reduced rate of drying fruits; the stronger shrinkage of dried material was observed at the same time. It was found that at the beginning of process the shrinkage corresponded to the amount of water evaporated. During further drying the shrinkage was less than the volume of evaporated water, what manifested the increase of tissue porosity. Comparison of obtained relationships with experimental data achieved by the other methods showed that the computer image analysis enabled to measure the shrinkage at any time intervals, simultaneously for numerous objects, without the necessity of interrupting drying process.

Słowa kluczowe

PL

skurcz suszarniczy; obciążenie sita; komputerowa analiza obrazu; jabłko; ziemniak

EN

drying shrinkage; tray load; computer image analysis; apple; potato

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2002
• Tom: R. 6, nr 9
• Strony: 307--312
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., wykr.

Twórcy

autor

Witrowa-Rajchert D.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Domański W.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Karathanos V.T., Kanellopoulos N.K., Belessictis V.G. 1996. Development of porous structure during air drying of agricultural plant products. J. Food Engng, 29, 167-183.
• Lewicki P.P. 1998. Effect of pre-drying treatment, drying and rehydration on plant tissue properties. A review. Int. J. Food Properties, 1, 1-22.
• Mulet A., Garcia-Reverter J., Bon J., Berna A. 2000. Effect of shape on potato and cauliflower shrinkage during drying. Drying Tech., 18(6), 1201-1219.
• Piwowarski E. 2001. Skurcz i zmiany struktury tkanki roślinnej podczas procesu suszenia. Praca doktorska, Wydział Technologii Żywności, SGGW. Warszawa.
• Rovedo C.O., Suarez C., Viollaz P.E. 1995. Drying simulation of a solid slab with three dimensional shrinage. Drying Tech., 13(1/2), 371-393.
• Witrowa-Rajchert D., Turek W. 1998. Wpływ metody suszenia na skurcz i porowatość jabłek. Zeszyty Naukowe Politechniki Białostockiej. Budowa i Eksploatacja Maszyn, z. 5, 301-312.
• Zogzas N., Maroulis Z.B., Marinos-Kouris D., Saravacos G.D. 1994. Densities, shrinkage and porosity of some vegetables during air drying. Drying Tech., 12(7), 1653-1666.