Badanie wzajemnych oddziaływań pomiędzy opakowaniem a produktem. Cz. 1

• Autorzy: Pająk P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rolą opakowania przeznaczonego do kontaktu z żywnością jest przede wszystkim ochrona produktu, zapewnienie mu atrakcyjnego wyglądu oraz walorów smakowych i zapachowych. Coraz częściej jednak opakowania, zamiast zapewniać wysoką jakość produktów spożywczych, same stanowią źródło szkodliwych dla zdrowia substancji. Ryzyko migracji związków toksycznych z opakowania do żywności sprawia, iż materiałom opakowaniowym (i w rezultacie opakowaniom) stawiane są wysokie wymagania dotyczące zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Istotna zatem staje się kontrola tych substancji w zapakowanym produkcie przez wyspecjalizowane laboratoria.

EN

The principal roles of food packaging are to protect the products and provide them an attractive appearance, taste and aroma. However, more often the packaging are a source of harmful substances, instead of providing high quality food products. Due to the risk of migration of toxic packaging compounds to the food, high demands are put on packaging materials (thus packaging) in the areas of food safety. Therefore, it is important to control these harmful substances in the packed product by specialised laboratories.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; zanieczyszczenia; opakowanie; analiza instrumentalna

EN

food safety; contamination; packaging; instrumental analysis

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2012
• Tom: nr 9-10
• Strony: 22--24
• Opis fizyczny: tab.

Twórcy

autor

Pająk P.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie