Wymagania technologiczne przechowywania owoców i warzyw

• Autorzy: Mizera G.

Warianty tytułu

EN

Demands for fruits and vegetables storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Autor publikacji zauważa, że obecnie stosowane rozwiązania układów chłodniczych nie w pełni uwzględniają wymagania technologiczne przechowywanych owoców i warzyw. Podczas wielomiesięcznego okresu przechowywania pracują one cyklicznie. Zastosowane w rozwiązaniach klasycznych chłodnice powietrza o dużej powierzchni wymiany ciepła nie pracują przez większość czasu przechowywania warzyw/owoców i stanowią jedynie źródło oporów przepływu dla cyrkulującego w komorze powietrza. Istota pracy zaworów termostatycznych (mechanicznych i elektronicznych) powoduje, że w okresach małych obciążeń cieplnych chłodnica powietrza pracuje przy różnicy temperatur między wrzącym czynnikiem chłodniczym a powietrzem na poziomie 6 -7 K, powodując obniżenie wilgotności względnej powietrza w komorze, co skutkuje zwiększeniem ususzki przechowywanych produktów.

EN

In the paper it is stated that current solutions of refrigerating systems do not meet all the demands for the cold storage of fruits and vegetables. During many moths of the storage time such systems work in periodic mode. Most of the time air coolers with large heat transfer area do not work in cooling mode and are only the source of pressure loses in the air circulated inside the storage room. The working principle of expansion valves (both thermostatic and electronic) causes that under low heat load the air cooler is operated with the temperature difference between air and refrigerant on the level of 6-7 K. This is the reason of humidity drop inside the storage room and thus the moisture loss from stored prod.

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie owoców; układy chłodnicze; wymiana ciepła

EN

fruit storage; cooling systems; heat exchange

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2018
• Tom: nr 6-7
• Strony: 242--245
• Opis fizyczny: Bibliogr. 1 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Mizera G.

• Instytut Maszyn Przepływowych

Bibliografia

• 1. Adamicki F., Czerko Z., Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka, państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Poznań Wyd. I, 2002

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018)