Biowoda – propozycja nowego terminu w gospodarce cyrkularnej wody w przemyśle spożywczym na przykładzie zakładu mleczarskiego

• Autorzy: Dajnowiec Fabian , Marjanowski Jan

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2024.6.2

Warianty tytułu

EN

Biowater – aproposal for anew concept of water circularity in the food industry, using adairy as an example

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Woda należy do kluczowych czynników energetycznych biorących udział w procesie przetwórczym przemysłu spożywczego. Dotyczą jej zagadnienia określone w zasadach gospodarki cyrkularnej. Zmniejszające się zasoby słodkiej wody wymagają dokładnego opisania możliwości jej odzyskiwania i sprecyzowania nazwy przybliżającej źródło odzysku. W artykule zaproponowano wprowadzenie pojęcia biowoda jako słowo opisujące wodę pozyskaną bezpośrednio ze strumieni odpadowych przemysłu spożywczego, anie ze ścieków. Zaprezentowano również możliwości wykorzystania biowody jako źródła wody zasilającej kotły parowe.

EN

Water is one of the most important energy factors in food processing. It is affected by the issues identified in the principles of the circular economy. Diminishing freshwater resources require aprecise description of the possibility of its recovery and the specification of aname that approximates the source of recovery. The article proposes the introduction of the term bio-water to describe water recovered directly from food industry waste streams rather than from wastewater. The possibility of using bio-water as asource of feed water for steam generators is also presented.

Słowa kluczowe

PL

definicje wody; mleczarnia; biowoda; odzysk biowody; uzdatnianie biowody

EN

water definitions; dairies; bio-water; recovery of bio-water; treatment of bio-water

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2024
• Tom: T. 78, nr 6
• Strony: 28--32
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Dajnowiec Fabian

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Wydział Nauki o Żywności, Katedra Inżynierii, Aparatury Procesowej i Biotechnologii Żywności

• https://orcid.org/0000-0002-5360-0670

autor

Marjanowski Jan

• Przedsiębiorstwo MARCOR Sp. z o.o.

Bibliografia

• [1] Bajkiewicz-Grabowska E. 2020. Hydrologia ogólna. Wyd. V. PWN Warszawa, s. 62.
• [2] Barbosa Brião V., A.C.V. Salla, T. Miorando, M. Hemkemeier, P.C. Danúbia, D.P.C. Favaretto. 2019. Water recovery from dairy rinse water by reverse osmosis: Giving value to water and milk solids. Resources, Conservation and Recycling, 140, 1, 313-323.
• [3] Bednarski W., T.J. Płodzień, J. Tomasik, M. Krzemieniewski. 2005. Zastosowanie technik membranowych w uzdatnianiu wody odzyskanej w przetwórstwie mleka. Przegląd Mleczarski 9, 36-39.
• [4] Boguniewicz-Zabłocka J., I. Kłosok-Bazun, V. Naddeo. 2019. Water quality and resource management in the dairy industry. Environ Sci Pollut Res. DOI.ORG./10.1007/S11356-017-0608-8.
• [5] Finnegan W., J. Goggins, E. Clifford, K. Fitzhenry, X. Zhan. 2015. Water consumption and direct energy use in the Irish dairy processing industry. World Water Congress. https://iwra.org/member/congress/resource/3027663
• [6] Galvão D.F. 2018. Membrane Technology and Water Reuse in a Dairy Industry. https://cdn.intechopen.com/pdfs/61182
• [7] Garnier C., W. Guiga, M. Lameloise, C. Fargues. 2023. Water reuse in the food processing industries: A review on pressure-driven membrane processes as reconditioning treatments. Journal of Food Engineering, 344 (2023) 111397.
• [8] Jaworski T.J., S. Grochowska. 2017. Circular Economy – The criteria for achieving and the prospect of implementation in Poland. Archives of Waste Management and Environmental Protection, vol.19, 4, 13-22.
• [9] Lewicki P. 2008. Leksykon nauki ożywności i żywieniu człowieka. Wydawnictwo SGGW.
• [10] Marjanowski J., J. Budny. 1997. Ocena przydatności skroplin z wyparki do mleka do zasilania kotłów parowych. XVI Krajowa Konferencja Naukowo-Techniczna: Problemy gospodarki energią i środowiskiem w mleczarstwie. Szczyrk, 2-4 września, 95-98.
• [11] Marjanowski J., Z. Zander, K. Olender, A. Nalikowski. 2016. Efektywność wykorzystania ciepłych igorących „krowich wód” do zasilania kotłów parowych. Przegląd Mleczarski 9, 29-36.
• [12] Marjanowski J., J. Hupka. 2020. Sposób regulacji przepływu permeatu w instalacjach membranowych iukład do regulacji przepływu permeatu w instalacjach membranowych. Patent PL 243186.
• [13] Neryng A., J. Wojdalski, J. Budny, E. Krasowski. 1990, Energia i woda przemyśle rolno-spożywczym. WNT , Warszawa, 287-292.
• [14] Rad S.J., M.J. Lewis. 2013. Water utilisation, energy utilisation and waste water management in the dairy industry: A review. International Journal of Dairy Technology 67, 1-20.
• [15] Steinhoff-Wrześniewska A., A. Rajmund, J. Godzwon. 2013. Zużycie wody w wybranych branżach przemysłu spożywczego. Inżynieria Ekologiczna 32, 164-171.
• [16] Wojdalski J., B. Dróżdż, J. Piechocki, M. Gaworski, Z. Zander, J. Marjanowski. 2013. Determinants of water consumption in the dairy industry. Polish Journal of Chemical Technology
• [17] Zander Z., F. Dajnowiec. 2009. Gospodarka wodą w zakładzie mleczarskim. Agro Przemysł 3, 50-52

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).