Prawda o mechanicznych filtrach tłuszczowych

• Autorzy: Rutkowska K.

Warianty tytułu

EN

Facts about mechanical grease filters

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wielu producentów okapów kuchennych twierdzi, że skuteczność oferowanych przez nich filtrów tłuszczowych wynosi 90% i więcej i powołuje się na niektóre normy ^{1), 2)}, aby potwierdzić badania charakterystyk. Niestety żadna z tych norm nie określa charakterystyki filtru w warunkach odpowiadających rzeczywistym warunkom przygotowania potraw. Emisja z procesów gotowania składa się z cząstek tłuszczu i pary. Mechaniczne filtry tłuszczowe są skuteczne w zatrzymywaniu cząstek lecz nie są zdolne do zatrzymywania pary, czego dotychczas stosowane metody badań nie uwzględniały. W artykule opisano metodę badań skuteczności przedziałowej filtrów, przedstawiono wyniki badań filtrów tłuszczowych o różnych rozwiązaniach konstrukcyjnych oraz wnioski dotyczące przyszłych działań, dotyczących opracowania bazy danych emisji z różnych źródeł emisji, kryteriów oceny i metody badań filtrów tłuszczowych.

EN

Many kitchen hood manufacturers claim the efficiency of their grease filters is 90% or higher, and they reference several standards ^{1), 2)}, to support the performance measurements. Unfortunately, none of these standards represents fiher performance under cooking conditions. Grease emissions from cooking processes consist of particulate and vapor. Mechanical grease extractors are effective only at capturing particulate and are not able to extract vapor, what is not regarded in testing methods using now. The method of testing efficiency as a function of a particle size is described, the results o; the measurements of filter efficiency for different constructions and the conclusions concerned emissions database from various cooking operations, evaluation criteria and the method of testing grease filters, are presented.

Słowa kluczowe

PL

okapy kuchenne; filtry tłuszczowe; instalacja wywiewna

EN

kitchen hoods; grease filters; exhaust ventilation system

• Wydawca: Ośrodek Informacji "Technika instalacyjna w budownictwie''
• Czasopismo: Instal
• Rocznik: 2004
• Tom: nr 4
• Strony: 26--28
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., fot., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Rutkowska K.

• COBRTI INSTAL

Bibliografia

• [1] Underwriters Laboratories. 2000, UL 1046 Grease Filters for Exhaust Ducts.
• [2] Underwriters Laboratories. 1997, ULC-S649-93, Grease Filter for Commercial and Institutional Kitchen Exhaust Systems.
• [3] Gerstler, W. D. et al. 1999. „Identification and Characterization of Effluents from Various Cooking Appliances and Processes as Related to Optimum Design of Kitchen Ventilation Systems". ASHRAE 745-RP Phase 2, Final Report.
• [4] VDI 2052 Part 1 Ventilation Equipment for Kitchens. Determination of Capture Efficiency of Aerosol Separators in Kitchen Exhaust.
• [5] NEPA (National Fire Protection Association) 96/1994 USA, Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operation.
• [6] ONORM M 7630 Lürftungstechnische Anlagen für Kuchen.

Uwagi

PL

Na podstawie artykułu: Facts about Mechanical Grease Filters, A. Livhak, D. Schrock, M. Lechtimaki, A. Taipale, ASHRAE Journal 06/2003