Ocena jakości zdrowotnej warzyw oraz produktów spożywczych dla dzieci

• Autorzy: Jagiełło A. , Wacławek W. , Kwak A.

Warianty tytułu

EN

Quality evaluation of vegetables and food products for child nutrition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania zawartości azotanów(III) i (V) oraz metali ciężkich (Cu, Zn, Cd, Pb) w warzywach z losowo wybranych punktów sprzedaży miasta Opola oraz w konserwach warzywno-mięsnych przeznaczonych do żywienia dzieci. Stwierdzono przekroczenie normy azotanów(Ill) oraz kadmu w konserwach, a także dużą zawartość tego metalu w warzywach.

EN

Nitrates ((III) and (V)) and heavy metals (Cu, Zn, Cd, Pb) contents have been determined in fresh vegetables and canned meat-vegetables mixes for children. The vegetables were obtained from various locations in Southern Poland. Higher than allowed content of nitrates(III) and cadmium has been found in the canned food. High level of this metal also has been found in the fresh vegetables.

Słowa kluczowe

PL

warzywa; produkty dla dzieci; azotany(III); azotany(V); metale ciężkie

EN

vegetables; products for children; nitrates(III); nitrates(V); heavy metals

• Wydawca: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Chemia i Inżynieria Ekologiczna
• Rocznik: 2000
• Tom: Vol. 7, nr 3
• Strony: 219--228
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz., tab.

Twórcy

autor

Jagiełło A.

• Instytut Chemii, Uniwersytet Opolski, ul. Oleska 48, 45-052 Opole. tel. [phone] w. 2234, faks 077/4559149

autor

Wacławek W.

• Instytut Chemii, Uniwersytet Opolski, ul. Oleska 48, 45-052 Opole. tel. [phone] w. 2234, faks 077/4559149

autor

Kwak A.

• Instytut Chemii, Uniwersytet Opolski, ul. Oleska 48, 45-052 Opole. tel. [phone] w. 2234, faks 077/4559149

Bibliografia

• [1] Przeździecki Z: Biologiczne skutki chemizacji środowiska, PWN, Warszawa 1984.
• [2] Podstawowe zagadnienia higieny osób zatrudnionych przy produkcji, przechowywaniu i obrocie środkami spożywczymi, praca zbiorowa pod red. St. Serafina, Biuro Usług Oświatowych Nowy Profundis, Opole 1994,
• [3] Żukowski P.: Zdrowa żywność a degradacja środowiska, FOSZE, Rzeszów 1994.
• [4] Zawadzka T., Mazur H., Wojciechowska-Mazurek M., Starska K., Brulińska-Ostrowska K., Ćwiek K., Umińska R. i Bichniewicz A.: Zawartość metali w warzywach z różnych regionów Polski w latach 1986-1998. cz. 1 Zawartość ołowiu, kadmu i rtęci, Roczn. PZH, 1990, 41(3-4), 111.
• [5] Nowakowski W. i Indeka L.: Metale ciężkie w warzywach, Aura, 1990, (8), 16.
• [6] Gorlach E.: Metale ciężkie w glebie i roślinach, ibid., 1991, (11), 9.
• [7] Curzydło J.: Motoryzacyjne zanieczyszczenie roślin oraz sposoby użytkowania gruntów rolnych przyległych do autostrad i dróg szybkiego ruchu, Ekoinż., 1998, 5(30), 15.
• [8] Nikonorow M. i Urbanek-Karłowska B.: Toksykologia żywności, PZWL, Warszawa 1987.
• [9] Seńczuk W.: Toksykologia, PZWL, Warszawa 1994.
• [10] Wiatr J., Sawicki B. i Charytoniuk E.: Zanieczyszczenie gleb i roślin metalami ciężkimi na obszarze Lublina, Ekoinż., 1997, 1(16), 21.
• [11] Kabata-Pendias A. i Pendias H.: Biogeochemia pierwiastków śladowych, PWN, Warszawa 1993.
• [12] Rejmer P.: Podstawy ekotoksykologii, Wydawnictwo Ekoinżynieria, Lublin 1997.
• [13] Jarosz W.: Bezpieczna produkcja warzyw i owoców w ogródkach działkowych, Instytut Ekologii Terenów Uprzemysłowionych, Katowice 1995.
• [14] Marchwińska E., Kucharski R., Gzyl J.: Roczn. PZH, 1984, 35, 23.
• [15] Lipińska J. i Oprzadek K.: Ocena zawartości metali w warzywach z siedleckich ogródków działkowych, ibid., 1996, 47(2), 211.
• [16] Urbanek-Karłowska B.: Chemia w ochronie środowiska (materiały konferencyjne), Politechnika Lubelska, Lublin 1993.
• [17] O'Neill P.: Chemia środowiska, PWN, Warszawa 1997.
• [18] DzU, z dn. 4.11.1993, nr 104, poz. 476
• [19] MP Nr 22, poz. 233 z dn. 11.05.1993 r.
• [20] Ostrowska A., Gawliński St. i Szczubiałka Zdz.: Metody analizy i oceny właściwości gleb i roślin, Katalog, IOŚ, Warszawa 1991.