Mass spectrometry of compounds with high molecular mass. Part 1

• Autorzy: Przybylski R.

Warianty tytułu

PL

Spektrometria mas związków chemicznych z dużymi masami cząsteczkowymi. Cz. 1

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Assessment of food quality and authenticity has been of great importance for years to provide safe food and in compliance with regulations. This includes control of food processing and preparation, sources and treatment of food and raw materials. From chemical point of view food and raw materials used for it production are very complex in compounds playing important role in human health and food formulation. Additionally, nutritional aspects of food components suddenly are recognized, even further complicate analytical approach. Today's approach to analyze and quantify compounds of interest present in complex food matrix requires utilization of efficient isolation, separation and identification techniques. Due to very efficient separation by HPLC this method is very often used, mainly because it is possible to analyze non-volatile components usually without prior derivatization. GC has very limited application, even when offering better separation, because components to be analyzed have to be volatile enough or need to be derivatized to volatilize them. These separation techniques are usually hyphenated with specific and highly sensitive detectors including mass spectrometer (MS) which provides information about chemical structure of the molecules.

PL

Ocena jakości i autentyczności żywności ma duże znaczenie dla dostarczania żywności bezpiecznej, odpowiadającej przepisom. Ocena ta obejmuje kontrolę procesów produkcji i przygotowania żywności oraz surowców do jej wytwarzania. Z chemicznego punktu widzenia żywność i surowce stosowane do jej produkcji są bardzo złożoną mieszaniną związków chemicznych mających duże znaczenie dla zdrowia człowieka i składu produktu żywnościowego. Dodatkowo, aspekty odżywcze składników żywności są poznawane komplikując analizę. Współczesne podejście do jakościowej i ilościowej analizy interesujących związków chemicznych w złożonej matrycy żywności wymaga stosowania dobrych metod ich izolacji, rozdzielania i identyfikacji. Ze względu na bardzo dobrą rozdzielczość HPLC jest ona bardzo często stosowana. Umożliwia ona analizę związków nielotnych, zwykle bez konieczności derywatyzacji. GC ma bardzo ograniczone zastosowanie, chociaż umożliwia lepsze rozdzielanie, ponieważ analizowane składniki muszą być odpowiednio lotne lub wymagają przekształcenia w związki lotne. Te techniki rozdzielania są zwykle łączone ze specyficznymi i zapewniającymi wysoką wykrywalność detektorami, w tym spektrometrami mas, które pozwalają otrzymywać informacje o strukturze chemicznej cząsteczek.

Słowa kluczowe

EN

food ingredients; mass spectrometry; high resolution; ionization; mass analyzer; sample preparation; HPLC

PL

składniki żywności; MS; wysoka rozdzielczość; jonizacja; analizator mas; przygotowanie próbek; HPLC

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 18, nr 3
• Strony: 205--214
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz., rys.

Twórcy

autor

Przybylski R.

• University of Lethbridge, Department of Chemistry and Biochemistry, Lethbridge Alberta Canada

Bibliografia

• [1] Ariga Т., Seki Т. (2006). Antithrombotic and anticancer effects of garlic-derived sulfur compounds: a review. BioFactors, 26:93-103.
• [2] Cai Y., Wang R., Pei F., & Liang В. B. (2007). Antibacterial activity of allicin alone and in combination with bold beta-lactams against Staphylococcus spp. and Pseudomonas aeruginosa. The Journal of Antibiotics, 60: 335-338.
• [3] Bone R. A., & Landrum J T (2010). Dose-dependent response of serum lutein and macular pigment optical density to supplementation with lutein esters. Archives of Biochemistry and Biophysics, 504: 50-55.
• [4] Badimon L., Vilahur G., & Padro T. (2010). Nutraceuticals and atherosclerosis: human trials. Cardiovascular Therapeutics, 28: 202-215.
• [5] Vucenik I., & Shamsuddin A. M. (2006). Protection against cancer by dietary IP6 and inositol. Nutrition and Cancer, 55: 109-125.
• [6] Tsai C. Y, Chen Y. H., Chien Y. W., Huang W. H., &. Lin S. H. (2010). Effect of soy saponin on the growth of human colon cancer cells. World Journal of Gastroenterology, 16: 3371-3376.
• [7] Verkerk R., Schreiner М., Krumbein A., Ciska E., Holst B., Rowland I. (2009). Glucosinolates in Brassica vegetables: the influence of the food supply chain on intake, bioavailability and human health. Molecular Nutrition & Food Research, 53, (Suppl. 2), S219.
• [8] Raederstorff D. (2009). Antioxidant activity of olive polyphenols in humans: a review. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 79: 152-165.
• [9] Rudkowska I. (2010). Plant sterols and stanols for healthy ageing. Maturitas, 66: 158-162.
• [10] Scholle J. М., Baker W. L., Talati R., & Coleman С. I. (2009). The effect of adding plant sterols or stanols to statin therapy in hypercholesterolemic patients: systematic review and meta-analysis. Journal of the American College of Nutrition, 28: 517-524.
• [11] Rao Y. K., Geethangili М., Fang S. H., & Tzeng Y. M. (2007). Antioxidant and cytotoxic activities of naturally occurring phenolic and related compounds: a comparative study. Food and Chemical Toxicology, 45: 1770-1776.
• [12] Peterson С. E., Sedjo R. L., Davis F. G., Beam C. A., & Giuliano A. R. (2010). Combined antioxidant carotenoids and the risk of persistent human papillomavirus infection. Nutrition and Cancer, 62: 728-733.
• [13] Vukics V. & Guttman A. (2010). Structural characterization of flavonoid glycosides by multi-stage mass spectrometry. Mass Spectrometry Rev. 29: 1-16.
• [14] Wong J., Hao C., Zhang K., Yang P., Banerjee K., Hayward D., Iftakhar I., Schreiber A., Tech K., Sack C., Smoker М., Chen X., Utture S. C., Qulkar D. P. (2010). Development and interlaboratory validation of a QuEChERS-based liquid chromatography-tandem mass spectrometry method for multiresidue pesticide analysis. J. Agric. Food Chem. 58: 5897-5903.
• [15] Gaugain-Juhel М., Delepine B., Gautier S., Fourmond M. P., Gaudin V., Hurtaud-Pessel D., Verdon E., Sanders P. (2009). Validation of a liquid chromatography-tandem mass spectrometry screening method to monitor 58 antibiotics in milk: A qualitative approach. Food Addit. Contam., 26: 1459-1471.
• [16] Covey T. R., Thomson B. A., Schneider B. B.(2009). Atmospheric pressure ion sources. Mass Spectr. Rev., 28: 870-897.
• [17] Hommerson P., Khan A. М., de Jong G. J., Somsen G. W. (2011). Ionization techniques in capillary electrophoresis-mass spectrometry: principle, design, and application. Mass Spect. Rev., 30: 1096-1120.
• [18] Alberici R. М., Simas R. C.,Sanvido G. B., Romao W., Lalli P. М., Benassi М., Cuhn I. B. S., Eberlin M. N. (2010). Ambient mass spectrometry: bringing MS into the "real world". Anal. Bioanal. Chem., 398: 265-294.
• [19] Ifa D. R., Wu C., Ouyang Z., Cooks R. G. (2010). Desorption electrospray ionization and other ambient ionization methods: current progress and preview. Analyst, 135: 669-681.
• [20] Malaj N., Ouyang Z., Sindona G., Cooks R. G. (2012). Analysis of pesticide residue by leaf spray mass spectrometry. Anal. Methods, 4: 1913-1919.
• [21] Urban P., Amantonico, Zenobi R. (2011). Lab-on-plate: extending the functionality of MALDI-MS and LDI-MS targets. Mass Spect. Rev., 30: 435-478.