Myjki ultradźwiękowe stosowane w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Mierzejewska S. , Piepiórka-Stepuk J. , Masłowska S.

Warianty tytułu

EN

Ultrasound cleaners employed in food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono analizę techniczną myjek ultradźwiękowych wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. Analizie poddano 30 urządzeń dostępnych na rynku. Usystematyzowano je ze względu na moc i częstotliwość oraz pojemność komory mycia. Zestawiono parametry techniczne pracy, takie jak temperaturę i czas pracy. Przeprowadzono analizę parametrów ze względu na skuteczność mycia w ultradźwiękach. Przytoczono ważniejsze zalecenia i wskazania Producentów myjek ultradźwiękowych.

EN

The paper presents technical analyses of ultrasonic cleaners, used in the food industry. Thirty commercially available equipments were analyzed. They were systematized according to their power and frequency of ultrasound and volume of the cleaning chamber. The technical parameters, such as temperature of operation and work time were shown. The paper presents the effectiveness of ultrasonic cleaning in the context of the work parameters. The most important producer recommendations related of use ultrasonic cleaner were quoted.

Słowa kluczowe

PL

fala ultradźwiękowa; higiena; myjki ultradźwiękowe

EN

ultrasonic waves; hygiene

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 68, nr 2
• Strony: 25--28
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Mierzejewska S.

• Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska

autor

Piepiórka-Stepuk J.

• Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska

autor

Masłowska S.

• Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• [1] Barnes L.M., van der Meulen D.E., Orchard B.A., Gray C.A.: 2013. Novel use of an ultrasonic cleaning device for fish reproductive studies. Journal of Sea Research 76, 222-226.
• [2] Dähnke S.W., Swamy K.M., Keil F.J.: 1999. A comparative study on the modeling of sound pressure field distributions in a sonoreactor with experimental investigation. Ultrason. Sonochem. 6, 221-226.
• [3] Fuchs F.J.: 1992. Ultrasonic Cleaning. Metal Finishing Guidebook and Directory. Elsevier Science, p 134-139.
• [4] Kanegsberg B., Kanegsberg E.: 2011. Handbook for Critical Cleaning: Cleaning Agents and Systems. Wyd. Taylor & Francis Group, USA, ISBN 9781439828267, 220-231.
• [5] Knorr D., Zenker M., Heinz V., Lee D.: 2004. Applications and potential of ultrasonics in food processing. Trends Food Sci. Technol. 15, 261-266.
• [6] Lamminen M.O., Walker H.W., Weavers L.K.: 2004. Mechanisms and factors influencing the ultrasonic cleaning of particle-fouled ceramic membranes. Journal of Membrane Science 237, 213-223.
• [7] Leighton T.: 1998. The principles of cavitation. In: Ultrasound in food processing (Eds. Povey M.J.W., Mason T.J.). London Blackie Academic and Professional. 151-178.
• [8] Lorimer J.P., Mason T.J.: 1987. Sonochemistry Part 1. The Physical Aspects. Chemical Society Reviews, 16, 239-274.
• [9] Muthukumaran S., Yang K., Seuren A., Kentish S., Ashokkumar M., Stevens G.W., Grieser F.: 2004. The use of ultrasonic cleaning for ultrafiltration membranes in the dairy industry. Separation and Purification Technology, 39, 99-107.
• [10] Niemczewski B.: 2009. Influence of concentration of substances used in ultrasonic cleaning in alkaline solutions on cavitation intensity Ultrasonics Sonochemistry, 16, 402-407
• [11] Niemczewski B.: 2014. Cavitation intensity of water under practical ultrasonic cleaning conditions. Ultrasonics Sonochemistry 21, 354-359.
• [12] Patist A., Bates D.: 2008. Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 147-154.
• [13] Popovic´ S., Djuric´ M., Milanovic´ S., Tekic´ M.N., Lukic N.: 2010. Application of an ultrasound field in chemical cleaning of ceramic tubular membrane fouled with whey proteins. Journal of Food Engineering 101, 296-302.
• [14] Sahinoglu E., Uslu T.: 2013. Increasing coal quality by oil agglomeration after ultrasonic treatment. Fuel Processing Technology 116, 332-338.
• [15] Sakowski P., Janiszewska E.: 2013. Zmiany barwy soku marchwiowego w czasie obróbki ultradźwiękami, Acta Agrophysica, 20(1), 161-171.
• [16] Witrowa-Rajchert D.: 2012. Ultradźwięki w produkcji żywności projektowanej, Przemysł Spożywczy, 11, 41-43.
• [17] www.bas.biz.pl - dostęp 3.02.2014.