Systemowa integracja zróżnicowania surowców, maszyn i aparatów przetwórstwa spożywczego

• Autorzy: Dutkiewicz D. , Słowiński B.

Warianty tytułu

EN

System integration of diversifying raw materials, machines and apparatuses of the food processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Inżynieria procesów przetwórstwa spożywczego, powstała w wyniku integracji teorii naukowych oraz dorobku praktyki produkcyjnej wielu jej branż. Wymaga ona uporządkowania tego procesu w ujęciu systemowym. W artykule przedstawiono klasyfikację maszyn i aparatów przetwórstwa spożywczego, uwarunkowania w ich powstawaniu oraz relacje z surowcami i ich właściwościami.

EN

Engineering of processes of the food processing, came into existence as a result of integration of scientific theories and achievements of the production practice many of her branches of food industry, requires the continuation of this process in the systemic approach. In the article a ranking of machines and apparatuses of the food processing was presented, of conditioning in their coming into existence and relations with raw materials and their properties.

Słowa kluczowe

PL

przetwórstwo spożywcze; klasyfikacja wyposażenia technologicznego; podejście systemowe

EN

food processing; ranking of the technological equipment; system approach

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 2
• Strony: 123--127
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., rys.

Twórcy

autor

Dutkiewicz D.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska

autor

Słowiński B.

• Katedra Inżynierii Produkcji, Politechnika Koszalińska

Bibliografia

• [1] BRENNAN J.G., BUTTERS J.R., COWEL N.D. 1990. Food engineering operations. Wydanie III, London and New York, Elsevier Applied Science.
• [2] DUTKIEWICZ D. 2005. Znaczenie właściwości fizycznych surowców spożywczych w mechanizowaniu przetwórstwa na przykładzie obróbki ryb. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. Nr 1, 44-46.
• [3] DUTKIEWICZ D. 2012. Systemowe i holistyczne aspekty integrowania wiedzy dla potrzeb nauczania inżynierii procesowej przetwórstwa spożywczego. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, Nr 3/4, 11-14.
• [4] GAWRYSIAK M. 1998. Edukacja metatechniczna. Radom, Monografia Nr 32, Wydanie Politechniki Radomskiej.
• [5] HAMAN J. 1989. Właściwości fizyczne surowców a problemy projektowania maszyn spożywczych. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, z. 355 PWN.
• [6] LEWICKI P. 2005. Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. Warszawa, Wydanie WNT.
• [7] MOHSENIN NURIN. 1980. Thermal Properties of Food and Agricultural Materials. New York. Gordon and Breach Science Publishers.
• [8] PŁASKIN J.M., MAŁACHOW N.N., ŁARIN B.A. 2005. Procesy i aparaty piszczewych proizwodztw. Moskwa, Wydanie Kołos C.
• [9] SINGH P., HELDMAN D. 1984. Introduction to Food Engineering. Orlando USA, Academic Press.
• [10] SŁOWIŃSKI B. 2011. Inżynieria eksploatacji maszyn. Koszalin, Wydanie Politechniki Koszalińskiej.