Kwasy nukleinowe - niedoceniane składniki żywności

• Autorzy: Koziara Zuzanna , Kościelak Anna , Bartoszek Agnieszka

Warianty tytułu

EN

Nucleic acids - underrated food components

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Obecnie badania nad kwasami nukleinowymi koncentrują się na roli genetycznej tych makromolekuł. Można jednak przypuszczać, że DNA i RNA powszechnie występujące w żywności mają także duże znaczenie żywieniowe. Świadczy o tym obecność w układzie pokarmowym szeregu mechanizmów odpowiedzialnych za detekcję, trawienie i przyswajanie tych składników pokarmu. W literaturze naukowej rośnie liczba doniesień sugerujących istotną rolę żywieniową spożywanych kwasów nukleinowych, ale wiedza ta jest daleka od uporządkowania i nie dostarcza jeszcze ugruntowanych poglądów, które mogłyby stanowić podstawę rekomendacji dietetycznych.

EN

The current research on nucleic acids concentrates on their role as a genetic material. lt may be presumed however, that DNA and RNA being the widespread food components are also of great nutritional significance. This is testified by the presence of numerous mechanisms responsible for the detection, digestion and absorption of these molecules in the alimentary tract. In the scientific literature, the number of reports suggesting the crucial nutritional role of consumed nucleic acids is growing, however this knowledge is far from being organized and does not provide well-founded evidence that could lay grounds for dietary recommendations.

Słowa kluczowe

PL

pokarmowe kwasy nukleinowe; zawartość DNA/RNA w żywności; rola żywieniowa; żywność

EN

dietary nucleic acids; DNA/RNA abundance in foods; nutritional role; food

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2021
• Tom: nr 2
• Strony: 34--39
• Opis fizyczny: rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Koziara Zuzanna

• Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Kościelak Anna

• Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Bartoszek Agnieszka

• Katedra Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

Bibliografia

• Piśmiennictwo dostępne na laboratorium.elamed.pl

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).