Potential natural sources of tocopherols and tocotrienols and possibilities their use in the food industry®

• Autorzy: Szewczyk Kacper

Warianty tytułu

PL

Potencjalne naturalne źródła tokoferoli i tokotrienoli oraz możliwości ich zastosowania w przemyśle spożywczym®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Tocopherols and tocotrienols are natural compounds found in oil plants. Their antioxidant properties make them interesting for food producers and consumers looking for healthy food. The aim of this study is to present the potential natural sources of tocopherols and tocotrienols, which as antioxidants are increasingly used as food additives to extend itheir durability, and additionally enrich the product with vitamin E. The work shows their chemical structure, methods of obtaining and legal regulations allowing tocopherols and tocotrienols for use in food processing. The current ways of using them in food production were discussed.

PL

Tokoferole i tokotrienole to naturalne związkami występują-ce w roślinach oleistych. Ich właściwości przeciwutleniają-ce sprawiają, że są interesujące dla producentów żywności i konsumentów poszukujących zdrowej żywności. Celem arty-kułu jest omówienie potencjalnych naturalnych źródeł toko-feroli i tokotrienoli, które jako substancje przeciwutleniające są coraz częściej wykorzystywane jako dodatki do żywności w celu przedłużenia jej trwałości, a dodatkowo wzbogacają produkt w witaminę E. W artkule przedstawiono ich struktu-rę chemiczną, sposoby pozyskiwania oraz regulacje prawne dopuszczające tokoferole i tokotrienole do wykorzystania w przetwórstwie żywności. Omówiono dotychczasowe sposo-by ich wykorzystania w produkcji żywności.

Słowa kluczowe

EN

vitamin E; tocopherols; antioxidant; food stability; food quality

PL

witamina E; tokoferole; antyoksydant; stabilność; jakość

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2020
• Tom: nr 1
• Strony: 139--147
• Opis fizyczny: Bibliogr. 43 poz., fig., rys., tab.

Twórcy

autor

Szewczyk Kacper

• SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] AH NGAN M., Y. BASIRON, C. YUEN MAY, H. LAU LIK NANG. 2004. “Extraction of vitamin E, phytosterols and squalene from palm oil”. European Patent Office – Bulletin 2004/10.
• [2] AHSAN H., A. AHAD, W.A. SIDDIQUI. 2015.“A review of characterization of tocotrienols from plant oils and foods”. Journal of Chemical Biology 8(2): 45–59.
• [3] BARBOSA-PEREIRA L., J.M. CRUZ, R. SEN-DÓN, A. RODRÍGUEZ BERNALDO DE QUI-RÓS, A. ARES, M. CASTRO-LÓPEZ, M.J. ABAD, J. MAROTO, P. PASEIRO-LOSADA. 2013. “Development of antioxidant active films containing tocopherols to extend the shelf life of fish”. Food Control 31(1): 236–243.
• [4] BOLGER Z., N.P. BRUNTON, J.G. LYNG, F.J. MONAHAN. 2016. “Quality attributes and retention of vitamin E in reduced salt chicken sausages fortified with vitamin E”. Journal of Food Science and Technology 53(11): 3948–3959.
• [5] CHEN X., D.S. LEE, X. ZHU, K.L. YAM. 2012.“Release kinetics of tocopherol and quercetin from bi-nary antioxidant controlled-release packaging films”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60(13): 3492–3497.
• [6] DÖRMANN P. 2007. “Functional diversity of tocochromanols in plants”. Planta 225(2): 269–276.
• [7] DUNCAN K., Y. SUZUKI. 2017. “Vitamin E Nicotinate”. Antioxidants 6(1): 20.
• [8] ECONOMOS C.D., C.E. MOORE, R.R. HYATT, J. KUDER, T. CHEN, S.N. MEYDANI, M. MEY-DANI, E. KLEIN, R.M. BIANCUZZO, M.F. HOLICK. 2014. “Multinutrient-fortified juices improve vitamin D and vitamin E status in children: A rando-mized controlled trial”. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 114(5): 709–717.
• [9] EFSA ANS Panel (EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food), 2015. “Scien-tific Opinion on the reevaluation of tocopherolrich extract (E 306), α-tocopherol (E 307), γ-tocopherol (E 308) and δ-tocopherol (E 309) as food additives”. EFSA Journal 13(9): 4247.
• [10] EFSA Authority, 2008. “Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from the Commission on mixed tocopherols, tocotrie-nol tocopherol and tocotrienols as sources for vitamin E”. The EFSA Journal 604: 1–34.
• [11] FABRA M.J., A. LÓPEZ–RUBIO, J.M. LAGARO. 2016. “Use of the electrohydrodynamic process to develop active/bioactive bilayer films for food pa-ckaging applications”. Food Hydrocolloids 55: 11–18
• [12] Food and Nutrition Board Institute of Medicine, 2000. “A Report of the Panel on Dietary Antioxidants and Related Compounds, Subcommittees on Upper Reference Levels of Nutrients and Interpreta-tion and Uses of Dietary Reference Intakes, and the Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Referenc”. NATIONAL ACADEMY PRESS Washington, D.C.
• [13] FRANKE A.A., S.P. MURPHY, R. LACEY, L.J. CUSTER. 2007. “Tocopherol and tocotrienol levels of Foods Consumed in Hawaii”. Journal of Agricultu-ral and Food Chemistry 55: 769–778, [14] GALLI F., A. AZZI, M. BIRRINGER, J.M. COOK-MILLS, M. EGGERSDORFER, J. FRANK, G. CRUCIANI, S. LORKOWSKI, N.K. ÖZER. 2017.“Vitamin E: Emerging aspects and new directions”. Free Radical Biology and Medicine 102(September 2016): 16–36.
• [15] GALUS S., A. LENART. 2019. “Wpływ powlekania na stabilność żywności”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2: 106–114.
• [16] GANTNER M., A. STOKOWSKA. 2015. “Nie tylko przyprawy przedłużają trwałość mięsa”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1: 86–90.
• [17] Główny Inspektorat Sanitarny. Uchwała nr 1/2020 Zespołu do spraw Suplementów Diety z dnia 7 luego 2020 r. w sprawie wyrażenia opinii dotyczącej maksymalnej dawki witaminy E w zalecanej dziennej porcji w suplementach diety.
• [18]https://www.researchgate.net/publication/267037548_The_antioxidant_role_of_tocopherol_in_food_packaging. Accessed March 6, 2020.[19] ILONA R., D. WICHROWSKA. 2011. “Najpopularniejsze dodatki utrwalające stosowane w nowo-czesnej technologii żywności”. Inżynieria i Aparatura Chemiczna 50(2): 19–21.
• [20] IRÍAS-MATA A., W. STUETZ, N. SUS, S. HAM-MANN, K. GRALLA, A. CORDERO-SOLANO, W. VETTER, J. FRANK. 2017. “Tocopherols, To-comonoenols, and Tocotrienols in Oils of Costa Rican Palm Fruits: A Comparison between Six Varieties and Chemical versus Mechanical Extraction”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 65(34): 7476–7482.
• [21] KNECHT K., K. SANDFUCHS, S.E. KULLING, D. BUNZEL. 2015. “Tocopherol and tocotrienol analysis in raw and cooked vegetables: A validated method with emphasis on sample preparation”. Food Chemistry 169: 20–27.
• [22] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, innych niż oświadczenia odnoszące się do zmniejszenia ryzyka choroby oraz rozwoju i zdrowia dzieci.
• [23] KOWALSKA D., A. GUGOLEK, P. KOBYLARZ. 2015. “Wpływ metody pakowania i przechowywania na właściwości fizykochemiczne mięsa królików żywionych mieszankami paszowymi – wzbogacony-mi olejem rybnym i witaminą E”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1(98): 58–74.
• [24] KRAUß S., V. DARWISCH, W. VETTER. 2018.“Occurrence of tocopheryl fatty acid esters in vege-tables and their non-digestibility by artificial digestion juices”. Scientific Reports 8: 7657.
• [25] LU D., Y. YANG, C. SUN, S. WANG. 2019. “Determination of tocopherols and tocotrienols in cereals and nuts by dispersive solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry”. Analytical Methods 11(42): 5439–5446.
• [26] MARCOS B., C. SÁRRAGA, M. CASTELLA-RI, F. KAPPEN, G. SChENNINK, J. ARNAU. 2014. “Development of biodegradable films with antioxidant properties based on polyesters containing α-tocopherol and olive leaf extract for food packaging applications”. Food Packaging and Shelf Life 1(2): 140–150.
• [27] NOGALA-KAłUCKA M., A. SIGER. 2011. Toko-chromanole – bioaktywne związki roślin oleistych. Od biosyntezy do biomarkerów., Rośliny Oleiste – Oilseed Crops 32: 9–28.
• [28] OTERO-PAZOS P., R. SENDÓN, B. BLANCO-FERNANDEZ, S. BLANCO-DORADO, C. ALVA-REZ-LORENZO, A. CONCHEIRO, I. ANGULO, P. PASEIRO-LOSADA, A. RODRÍGUEZ-BER-NALDO DE QUIRÓS. 2016. “Preparation of an-tioxidant active films based on chitosan: diffusivity study of α-tocopherol into food simulants”. Journal of Food Science and Technology 53(6): 2817–2826.
• [29] PANDYA J.K., M. DEBONEE, M.G. CORRADI-NI, M.E. CAMIRE, D.J. MCCLEMENTS, A.J. KINCHLA. 2019. “Development of vitamin E-enri-ched functional foods: stability of tocotrienols in food systems”. International Journal of Food Science and Technology 54(12): 3196–3204.
• [30] POPOWICZ R., T. LESIÓW. 2014. “Zasada działania innowacyjnych opakowań aktywnych w prze-myśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy”. Nauki Inżynierskie i Technologie 1(12): 82–101.
• [31] QUEK S., B. CHU, B.S. BAHARIN. 2007. “Commercial Extraction of Vitamin E from Food Sources”, The Encyclopedia of Vitamin E: 140–152.
• [32] Rozporządzenie Komisji (UE) 2018/1497 z dnia 8 października 2018 r. zmieniające załącznik II do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 w odniesieniu do kategorii żywności 17 i stosowania dodatków do żywności w suplementach diety.
• [33] SHAHIDI F., A.C. DE CAMARGO. 2016. “Tocopherols and tocotrienols in common and emerging dietary sources: Occurrence, applications, and health benefits”. International Journal of Molecular Sciences 17(10): 1745
• [34] SIRMONS T.A., M.R. COOPER, G.L. DOUGLAS. 2017. “Food Fortification Stability Study”. NASA Technical Reports Server, Report nr JSC-CN-38387.
• [35] STRATULAT I., M. BRITTEN, S. SALMIERI, P. FUSTIER, D. ST-GELAIS, C.P. CHAMPAGNE, M. LACROIX. 2014. “Enrichment of cheese with bioactive lipophilic compounds”. Journal of Functio-nal Foods 6(1): 48–59.
• [36] SUMNER C.E., J.D. MONCIER, J.S. KANEL, M.K. FOSTER. 2001. United States Patent – Methods for separating a tocotrienols from a tocol-containing mixture and compositions thereof (Patent No.:US 6,224,717 B1).
• [37] TORQUATO P., R. MARINELLI, D. BARTOLINI, F. GALLI. 2020. “Vitamin E: nutritional aspects”. In: Molecular Nutrition 447–485.
• [38] TRELA A., R. SZYMAŃSKA. 2018. W profilaktyce zdrowotnej. Kraków: (1): 60–68.
• [39] VAN HET HOF K.H., L.B.M. TIJBURG, H.S.M. DE BOER, S.A. WISEMAN, J.A. WESTSTRATE. 1998. “Antioxidant fortified margarine increases the antioxidant status”. European Journal of Clinical Nutrition 52(4): 292–299.
• [40] ZHIDONG X., K.A. HARVEY, T.M. PAVLINA, G.P. ZALOGA, RA. SIDDIQUI. 2015. „Tocop-herols and tocotrienols homologs in parenteral lipid emulsions”. European Journal of Lipid Science and Technology 117: 15–22.
• [41] ZIELIŃSKA A., I. NOWAK. 2014. “Tokoferole i tokotrienole jako witamina E”. Chemik 68(7): 585–591.
• [42] ZOU L., C.C. AKOH. 2015. “Antioxidant activities of annatto and palm tocotrienolrich fractions in fish oil and structured lipid-based infant formula emul-sion”. Food Chemistry 168: 504–511.
• [43] ZOU L., C.C. AKOh. 2015. “Oxidative stability of structured lipid-based infant formula emulsion: Effect of antioxidants”. Food Chemistry 178: 1–9.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).