Nowe kierunki i perspektywy rozwoju barwienia produktów spożywczych barwnikami naturalnymi

• Autorzy: Krępska M. , Jagiełło J. , Lasoń-Rydel M.

Warianty tytułu

EN

New trends and prospects for development of natural food colouring

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W związku z licznymi badaniami wskazującymi na szkodliwe działanie barwników syntetycznych jak również rosnącą modą na ekologiczny tryb życia zaczęło w ostatnich latach wzrastać zainteresowanie barwnikami naturalnymi. Owocuje to stałym wzrostem rynku barwników naturalnych na świecie oraz niesie za sobą perspektywy dalszego jego rozwoju... Aby zaspokoić oczekiwania konsumentów oraz uzyskać optymalne efekty barwienia producenci żywności oprócz barwników powszechnie znanych zaczęli poszukiwać także nowych źródeł barwników naturalnych pochodzących z różnych części świata. Artykuł opisuje jak zmienia się rynek barwników naturalnych na świecie,zawiera porównanie pomiędzy listami barwników naturalnych dopuszczonych do stosowania w Unii Europejskiej, Stanach Zjednoczonych oraz Japonii. Opisuje także barwniki i ekstrakty z roślin wykorzystywane poza krajami Unii Europejskiej, które stanowić mogą alternatywę dla barwników już stosowanych.

EN

In connection with studies showing the harmful effects of synthetic dyes as well as the growing fashion for ecofriendly lifestyle it began to increase interest in natural dyes in recent years. This results in a constant increase in natural colors market in the world and carries its prospects for further development ... To meet consumer expectations and achieve optimum results in addition to coloring dyes, food manufacturers also started to look for new sources of natural dyes derived from different parts of the world. The article describes how the natural dyes market is changed in the world, contains a comparison between the lists of natural dyes approved for use in the European Union, the United States and Japan. It also describes dyes and extracts of plants used outside the European Union countries, which could provide an alternative to dyes already in use.

Słowa kluczowe

PL

dodatki do żywności; barwniki do żywności; barwniki syntetyczne; barwniki naturalne

EN

food additives; food dyes; synthetic dyes; natural dyes

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Łódzki Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Technologia i Jakość Wyrobów
• Rocznik: 2014
• Tom: R. 59
• Strony: 17--22
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz., rys.

Twórcy

autor

Krępska M.

• Instytut Przemysłu Skórzanego w Łodzi, Laboratorium Badań produktów Procesów i Środowiska, ul. Zgierska 73, 91 – 462 Łódź

autor

Jagiełło J.

• Instytut Przemysłu Skórzanego w Łodzi, Laboratorium Badań produktów Procesów i Środowiska, ul. Zgierska 73, 91 – 462 Łódź

autor

Lasoń-Rydel M.

• Instytut Przemysłu Skórzanego w Łodzi, Laboratorium Badań produktów Procesów i Środowiska, ul. Zgierska 73, 91 – 462 Łódź

Bibliografia

• 1. B. Batman. et al.: The effect of a double blind, placebo controlled, artificial food colourings and benzoate praservative challenge on hyperactivity in a general populationsample of preschool children. Archives of disease in childhood hyperactivity. Lancet 364,(2004), 823-4.
• 2. U. Wissgott, K. Bortlik Prospects for new natural food colorants, Trends in Food Science & Technology September 7(1996), 298-302.
• 3. A. Downham, Collins P.:Colouring our foods in the last and next millennium, International Journal of Food science and Technology 35, (2000), 5-22.
• 4. P. Coultate: Food. The chemistry of its components, RSC Publishing, (2009), 214-23.
• 5. www.food-navigator-usa.com
• 6. www.marketsandmarket.com
• 7. www.leatherheadfood.com
• 8. Chitanaya Lakshmi G.: Food coloring: The Natural Way, Research Journal of Chemical Sciences, 4(2), (2014), 87-96.
• 9. Regulation (EC) N° 1333/2008 of the European Parliament and the Council of 16 December 2008 on food additives.
• 10. European parliament and council directive 94/36/EC of June 1994 on colours for use in foodstuffs.
• 11. Commision Directive 95/45/EC of July 26,1995 laying down specific criteria of purity concerning colors for use in food stuffs, Official J, L206, 19,5/8/1999
• 12. J.C. Graffithhs Coloring Foods & Beverages, Food Technology, 59, no 5(2005), 38-44
• 13. Title 21, Code of federal Regulations, Color Additives Approved for Use in Human Food Part 73, Subpart A: Color additives exempt from batch certification, Food and drugs administration, 2014
• 14. Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc. under the Food Sanitation Act April 2011 Japan External Trade Organisation
• 15. J. Walford: Developments in food colours-1, Applied science poblishers LTD London (1980)
• 16. Toshiro Watanabe, Shigeru Terabe: Analysis of natural food pigments by capillary electrophoresis, Journal of Chromatography A, 880(2000), 311-322
• 17. M. Giaccio Crocetin from saffron: an active component of an ancient spice: Food science and nutrition,2010, 155-173
• 18. S. Buossiba, A.E. Richmond Isolation and charcterisation of phycocyanins from the bluegreen algae Spirulina Platensis, Archives of Microbiology0(1979), 155-159
• 19. S. Svirasteva, D. P. Ray, S.K. Pandey, K. M. Prasad, M. Prasad, B. Baboo: Pure Lac Dye: A Potential Natural Food Additive, International Journal of Emerging Technology and Advanced Engineering3(2013), 589-594
• 20. Sameer A.S. Mapari, Ulf Thrane, Anne S. Meyer. Fungal polyketide azaphilone pigments as future natural food colorants? Trends in Biotechnology 28(2010), 300-307